中国水产门户网报道 南方渔网报道 寒风一起，吃甲鱼的人多了起来。而一些注重口味、讲究品质的消费者对吃“本色”格外着迷，有意购买野生甲鱼。尽管谁都知道，如今野生的东西十分稀少，但记者发现，在杭城的农贸市场想买野生甲鱼似乎十分容易。
卖野甲鱼随口荡荡
在解放路边上的一家农贸市场，卖甲鱼的摊位有十几个，甲鱼价格从十五六元到几十元不等，基本没有品牌甲鱼。前来光顾甲鱼摊的顾客络绎不绝。
“有野生甲鱼吗？”记者的问话，让一位中年摆摊者有点措手不及。他在一个不大的摊位上迅速扫视了其五六种卖价的甲鱼，将目光停留在最靠近身边的一堆甲鱼，“这是野生的！60元0.5公斤。”或许摊主对自己的回答有点心虚，不像其他卖甲鱼的会热心地拿出来让人挑。记者接着问了这家农贸市场的数个摊位，几乎个个摊主都声称有野生甲鱼卖。一位正在挑甲鱼的大妈轻轻地对记者说：“你问他们有没有，总说有的———其实都是随口荡荡的。”
在中河路边上的一家农贸市场情况也类似。当一位摊主听说记者要买野生甲鱼，回答说，东西是有的但0.5公斤要200元，要不要？记者说怎么有这么贵的。摊主立即转移话题，指着身边个头较大的甲鱼说，这批甲鱼同野生的差不多，90元一斤要不要？
染色甲鱼骗你没商量
一位姓张的经营户，经营甲鱼已10多年，他告诉记者，农贸市场即使真的有野生甲鱼卖也是凤毛麟角，平时自己到熟悉的渔民这里收购正宗的野生甲鱼，一次能收到一两只就不错了，大多是空手而归。
记者了解到，市场上0.5公斤大小的野生甲鱼少说也要一百多元，而进了宾馆饭店更是高达两三百元。野生甲鱼的高价也让一些人浑水摸鱼。与卖野生甲鱼随口荡荡相比，有的欺骗手段令人发指。
街头上，时常能见到有人拎着两三只甲鱼四处转悠，声称是“野生甲鱼”，是从河塘里捉来的。其实都是人工饲养的甲鱼。但信以为真的受骗上当者为数不少。据知情人透露，有的黑心小贩，将人工养殖的甲鱼打扮成野生的，用一种染色液放在水中浸泡甲鱼，甲鱼背上就会出现野生甲鱼常有的黄色，混充野生甲鱼，骗个好价钱。而容易上当的往往是一些自以为识货的消费者，买了后还认为捡了便宜货，但买回去烹饪时就会发现，甲鱼汤水发黄并发出阵阵异味，才大呼上当。
仿生态甲鱼成为替代品
过量的捕捞使野生甲鱼数量日渐稀少，市场货源紧缺，这也是导致野生甲鱼身价倍增的原因。但野生甲鱼的高品质确实是市场所追求的，于是近些年来，各种仿生态甲鱼或仿野生甲鱼受到市场青睐。
杭州市养鳖协会副会长丁志传告诉记者，仿生态甲鱼，是将稚鳖破壳而出时就放入全天然露天池塘中养殖，大凡仿生态的都要整整养上四年，甲鱼不仅要经过长时间的阳光照射和冬眠，还采用鳖与鱼、虾等混养的生态方式养殖，人工投料很少，捕捞上来的其外观接近野生甲鱼，口味也比温室甲鱼好得多，每0.5公斤批发价就要七八十元。
据了解，目前市场的一些品牌甲鱼，大多是“生态养殖”，区别只是有的饲养时间更长，仿生态程度更大。但是业内人士认为，由于仿生态甲鱼的口味与营养，比较接近野生甲鱼，所以消费者不一定非要买价格比仿生态甲鱼高出许多的野生甲鱼，而且搞得不好还容易受骗。再说野生甲鱼资源也需要保护和休养生息。新闻链接
怎样识别野生甲鱼
甲鱼是不是野生的，一看背壳。江南的野生甲鱼背壳呈黄色，腹部是白色或粉红色，甲鱼的油是黄色的。有的地方的野生甲鱼，背壳呈灰黑色，有五朵深黑色的花纹，俗称五朵金花；腹部的颜色为灰色，同样有五朵金花。
二看脚趾。野生甲鱼的脚趾看起来又细又尖，比较锐利，趾尖共有5个；而人工饲养的甲鱼虽然趾尖同样有5个，但脚趾没有野生甲鱼那样细而尖。这是因为在甲鱼养殖场周围都是水泥壁，甲鱼爬得时间长，爪子自然会磨钝。
编辑：邓洁
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