高雄鱼生一氧化碳化“红妆”手法缺德欺骗消费者

中国水产门户网报道
    日前高雄市卫生部门的一项调查显示，30%的业者在销售新鲜鱼肉时添加一氧化碳(CO)，使鱼肉看上去色泽红润。岛内的卫生主管部门20日指出，这一行径属于违法，如查获将对业者处以最高15万元新台币（约3.7万元港币）的重罚。 

　　根据高雄市卫生局抽验结果，在19件市售餐厅、大卖场、一般市场的生鱼片中，有6件违法添加一氧化碳，违规比率达31%。其中一件鲔鱼样本一氧化碳值高达2,000微克，负责检测的高雄海大教授周照仁教授说，相较日本红色鱼肉200微克、白色鱼肉20微克的限制，「2,000微克实在太高了」。 
　
　　在生鱼片中注入一氧化碳，是因为其若与鱼肉中的血红素、肌红蛋白结合，鱼肉就会变得很鲜红，感觉肉质很新鲜，而且期限甚至可以延长1到2年，如此一来，消费者就很难察觉出买到的是不新鲜的生鱼片。 
　
　　台湾利丰超低温鲔鱼冷冻厂负责人王秋施也说，「岛内生鱼片80%有用一氧化碳啦！实际情况比检验结果严重得多。」 

　　手法缺德　欺骗消费者 
　
　　食品中添加一氧化碳对人体安全并无危险，但一氧化碳用于生鲜鱼肉加工，属于欺骗消费者行为。卫生署食品卫生处代处长萧东铭表示，这不是安全问题，而是道德问题，目前国际间都将一氧化碳视为安全的物质，透过食物吃进一氧化碳，并不会对人体造成危害，卫生部门表示近期内将联合有关部门，对鱼肉生鲜处理、加工场所展开检查。 

　　欧盟禁一氧化碳保鲜 
　
　　另据《华盛顿邮报》报道，美国消费者权益组织担忧公众健康遭受潜在威胁，敦促美国粮食和药物管理局禁止使用一氧化碳技术包装肉类。 
　
　　美国粮食和药物管理局大约5年前同意企业的有关申请，将一氧化碳保鲜技术定为「一般安全」类。此后，这一技术日益得以推广，甚至有革新肉类包装技术之势。 
　
　　虽然目前肉商使用的一氧化碳量对人体健康无害，但有消费者权益机构担忧，这种技术对惯凭肉色判断新鲜度的消费者具有欺骗性，并指出，经过一氧化碳处理过的肉，至少应在包装上标明。他们敦促美国粮食和药物管理局重新评估一氧化碳技术问题。他们指出，欧盟已禁止使用该技术保鲜肉类及鱼类。

                                            编辑：王宇