水产养殖中药物残留的危害与控制（一）

中国水产门户网报道
    由于我国渔药的开发研究较晚，对药物在鱼体内的作用机理、药代动物学、药物残留等基础理论的研究较少，在给药方法、给药剂量、给药间隔时间、休药期上等都没有一个明确的标准，在养殖生产中滥用药物的现象普遍存在，其结果是导致药物在水产动物产品中的残留。如在1999年全国水产品药物残留抽样调查中发现此方某些养殖场的牙鲆体内土霉素残留严重超标；养殖中华鳖体内激素残留过量等现象。药物残留不仅影响了产品的质量，而且严重威胁人类健康，已成为人类健康的一大隐形杀手。随着水产养殖规模的扩大和产量的不断增加，药品用量逐年增加，致使药物残留问题逐渐成为社会关注的焦点，已严重影响了水产养殖业的可持续发展，本文对水产养殖中药物残留的危害及控制措施进行了综述，旨在为水产养殖上合理用药、减少药物残留、促进水产养殖业持续健康发展提供借鉴。

一、水产养殖中药物残留的危害

１、使我国水产动物产品国际声誉降低，无法参与国际竞争，影响水产养殖业的持续健康发展

药物是人们与疾病做斗争的有力武器，随着集约化、规模化水产养殖业的发展，其作用范围也在扩大，如抗生素、激素等已广泛用于促进水产动物生长，提高饲料利用率上。药物的广泛运用，带来的不仅是渔业的增产，同时也带来了药物的残留问题。水产动物产品中药物残留主要是由于不合理使用药物防治水产动物疾病和作为饲料药物添加剂长时间使用而引起的。由于药物的超剂量长时间使用或使用禁用药导致药物在水产动物中残留，已成为国际社会对我国水产品设置的主要贸易壁垒之一，药物残留现已成为影响我国水产品进入国际市场的关键。鳗鲡养殖和加工是20世纪90年代以来在我国沿海地区如广东、福建等地区发展起来的具有高附加值的“三高”农业产业。我国的鳗鲡及其制品主要出口日本，但在1995－2000年间，日本市场多次退回并销毁抗生素超标的我国鳗鲡及其制品，给我国造成了巨大的经济损失，极大地损害了我国水产品在世界贸易中的形象。从1996年起，欧盟禁止我国水产品进入欧盟市场，使我国渔业失去了巨大的市场。1997－1998年欧盟官员连续两年对我国进行考察，一直认为我国水产品在养殖过程中用药混乱，政府对药物残留监控不力。1999年，欧盟在第3次对我国考察后，对我国在渔药残留方面所进行的积极努力给予认可，并决定对我国水产品开放市场。但在2002年1月31日，由于我国动物性产品中药物残留（如氯霉素等）问题，欧盟食物链与消费品管理委员会通过决议，自2月1日起全面暂停从我国进口动物性产品，这些都严重影响了我国水产养殖业的持续健康发展。我国现已加入世界贸易组织，今后发达国家低价、低残留的水产动物性食品热必大量涌入我国，如果不积极采取有效措施，不但我国的动物性食品出口不畅，而且在国内市场的地位也会受到严重冲击。

２、细菌而药性增加

自1945年磺胺药成功地应用于治疗鳟鱼疖疮病以来，氯霉素、土霉素、卡那霉素、口恶喹酸等相继在鱼类中应用。化学治疗成为防治细菌性鱼病的重要手段，但目前渔用抗菌药物使用范围和剂量的日益扩大，细菌耐药性问题日趋严重。而且很多细菌已由单药耐药性发展为多重耐药性，细菌长期与药物接触，造成耐药性的产生，且耐药性不断增加。早在1957年，在美国首次观察到由耐磺胺药的杀鲑气单胞菌引起的虹鳟流行性感染；1971年在日本养殖的大麻哈鱼中发生耐磺胺药和耐氯霉素的鲑气单胞菌引起的大规模流行性感染；20世纪80年代末90年代初，在全国范围内大规模流行的淡水鱼类细菌性败血症策原嗜水气单胞菌对多种抗生素都有耐药性。同时抗菌药药性残留于水产动物食品中，同样使人出长期与药物接触，导致人体现人耐药菌的增加，耐药性的增强。同时现已研究证实细菌的耐药性可以通过耐药质粒在人群中细菌、动物群中细菌和生态系统中细菌间相互传递，导致致病菌产生耐药性。Clark(1998)证实鱼类的霍乱弧菌的耐药性可通过质位传递给人类的霍乱弧菌，从而引起感染性疾病，给治疗带来困难。由于致病菌耐药性的不断增加，使抗生素的药效越来越低，使用标准给药剂量已经不能起到防病治病的作用，必须不断加大剂量才可能有效，甚至完全无效。这使得抗菌药物的寿命也逐渐缩短，要求不断开发新的品种以克服细菌的耐药性。然而开发出一种新药并非易事，研制化学合成抗菌药周期长，技术要求高，投资大，且成功率较低。据估计，一种新的抗生素从开始研制到临床应用约需1亿美元以上，对于致病性细菌的耐药性若不采取有效措施，在不久的将来，人和动物的细菌将面临无药可用的境地。 　

                                                                编辑：王宇