鲥鱼养殖技术

中国水产门户网报道   　  学名： 鲥 鱼 

　　科属： 鲱科 

　　英 文 名： Reeves shad 

　　拉丁文名： Hilsa reevesii 

　　地方名： 时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺 

　　形态特征: 体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小；背鳍、臀鳍各一个，背鳍条14~15，臀鳍条16~18；尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。 

　　产地： 鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多。 

　　产季： 产季为4~5月份；芜湖、安庆等地水域产季为5~6月份；鄱阳湖产季为6月份。 

　　经济营养价值： 鲥鱼肉细嫩，脂肪厚，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、脂肪17克，是我国名贵鱼类之一。 


　　鲥鱼说 

　　1964年夏，宋庆龄托人从上海带来几条鲥鱼请周恩来总理食饭，周总理说：“鲥鱼就是吃个鲜嘛。”邓大姐说：“在北京吃新鲜鲥鱼的确不易，在南方，特别是长江边，那就不稀罕了。”食后，周总理对鲥鱼的美味赞不绝口。（《名流写真》杜导正、廖盖隆，南海出版社，1998，59）鲥鱼是一条什么样的鱼？鲥鱼，属鲱形目，鲱科、鲥属。地方名：时鱼、三来鱼、三黎鱼。鲥鱼，是我国特有的名贵洄游性经济鱼类，近海分布极广，黄海、东海和南海均有分布；淡水中分布于长江、湘江、闽江、钱塘江、珠江和西江等水系。 

　　鲥鱼曾是长江常见的名贵鱼之一，，是长江“四大名鱼”之首。其年产量波动较大。1962年前长江鲥鱼年产量在300-500吨，1971年为70吨，1974年达1500多吨，以后即大幅度下降，近年全国产量不超过十吨。由于过渡捕捞繁殖亲鱼和索饵育肥的幼鱼，造成补充群体急剧减少。此外，社会工业的快速发展，江河水体污染日益严重，鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建，阻断了鲥鱼的产卵洄游路线，破坏了其产卵场。诸如此类种种原因，鲥鱼的自然资源急剧下降，从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。 

　　近10年来，鲥鱼资源急剧衰退，钱塘江鲥鱼基本灭绝，目前长江、湘江、闽江和西江鲥鱼亦已濒临灭绝，我省的珠江也不见鲥鱼的踪影了。广东省顺德区勒流镇稔海村渔民梁潇锦，最后捕到一尾鲥鱼(当地人称：三黎鱼)的时间是1990年7月，其体重为1.4公斤。 

　　鲥鱼是濒危品种，属世界性抢救鱼类。为了挽救这一名贵鱼类资源，进行其人工繁殖、人工养殖面积放流增殖的研究，显得刻不容缓。我国对鲥鱼资源非常重视，鲥鱼的研究已分别列入我国“八五”和“九五”科技攻关项目，一直是我国重点研究课题。 

　　一、品种特性 

　　鲥鱼体较长，体侧扁而高，头中等大，吻较尖。口较大，端位口。鳞片大而薄，腹部有棱鳞，棱鳞呈锐锯齿状，偶鳍基部有一长大的腋鳞，尾鳍深叉状，有小鳞。头部和背部为灰色，体侧上方略带蓝绿色光泽，体两侧和腹部为银白色。一般个体1-1.5公斤，最大个体3.5-4公斤，属中型鱼类。池塘(鱼塘)养殖，放养10-12个月，可达0.5-0.6公斤。 

　　鲥鱼属温水性鱼类，对温度适应范围较广，适宜温度为2-38℃，生长最适水温为22-30℃。 

　　食性，鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物如剑水蚤、基合蚤、轮虫、桡足类等为食，有时还见食大量硅藻和其他有机碎屑。在人工养殖的条件下，大量摄食含粗蛋白35%以上的颗粒饲料。嗅觉灵敏。喜集群摄食，甚至晚上也摄食投喂的颗粒饲料。 

　　鲥鱼对水质要求较高，比加州鲈鱼稍高一些。养殖加州鲈鱼水体的溶氧应保持在4毫克/升以上，养殖鲥鱼水体的溶氧应保持在5毫克/升以上为宜，可在中等肥度的池塘(鱼塘)养殖。 

　　鲥鱼常生活在水的中层，集群沿池塘(鱼塘)边作往返游动，游速较快。起捕率较高，普通网具上网率达90%。 

　　二、养殖方法 

　　养殖方法主要有三种。可根据具体情况和环境条件选择。 

　　(一)纯养(单养)池塘(鱼塘)纯养就是主养鲥鱼，可配套少量的鳙鱼(大头鱼)和白鲢(扁鱼)，以控制和调节水质。其特点是鲥鱼能集群摄食，可进行人工强化养殖，提早达到上市要求，养殖周期短。 

　　1、池塘(鱼塘)面积3-5亩，水深1.5米左右为宜，排灌方便，需要配置增氧机一台。 

　　2、彻底清塘消毒，杀死野杂鱼。进行药物清塘，效果较好的常用药物有生石灰、漂白粉和茶麸。 

　　生石灰清塘。带水清塘，每亩每米水深用生石灰75-100公斤，将生石灰溶化后即全塘遍洒。一般在7-8天后药力消失，经试水后可以放养苗种。 

　　漂白粉清塘。带水清塘，每亩每米水深用漂白粉(含氯30%)15-20公斤，漂白粉溶化后即全塘遍洒。一般在5天后药力消失，可以放养苗种。 

　　茶麸清塘。带水清塘，每亩每米水深用茶麸(粉状或饼状)50-75公斤，先将茶麸浸泡一天，然后加水调匀，全塘(池)均匀遍洒。一般在7-8天后药力消失，经试水后可以放养苗种。 

　　3、培育生物饵料。在清塘后的当天或第二天，每亩可施放花生麸(打碎成粉状)25-35公斤，或麦皮糠、白糠25-40公斤，培育出中等肥度的肥水，轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物大量繁殖，约7-10天就可以放养鲥鱼苗种。培育浮游生物饵料的目的，在于给鲥鱼苗种提供充足的天然饵料生物，提高养殖成活率和生长速度。 

　　4、放养规格和数量。鲥鱼放苗规格，以3-4厘米为宜，每亩放养1300-1500尾，其成活率可在90%以上，亩产达千斤以上的生产水平。 

　　(二)混养将鲥鱼混合放养在鳗鱼池塘、家鱼池塘、或其他优质鱼池塘，都能有效地控制浮游动物、无脊椎动物的过度繁殖，不仅能调节水质，而且能增加鱼产量，提高经济效益。混养的苗种规格以5-6厘米为宜，每亩放养200-300尾。 

　　(三)大水面养殖大面积池塘、水库和湖泊都可以放养鲥鱼，具体放养规格和数量可参照混养方式，但放养规格宜稍大，放养数量较少。 

　　三、鱼病防治 

　　鲥鱼主要疾病有车轮虫病、烂鳃病。 

　　(一)车轮虫病的防治 

　　车轮虫病由车轮虫寄生于皮肤或鳃部引起，镜检鳃丝、鳍条可以看到密密麻麻的车轮虫布满鳃部。症状：鱼体呈黑色，瘦弱，摄食离群，游动缓慢。 

　　治疗方法：忌用敌百虫 

　　1、硫酸铜和硫酸亚铁合剂，每立方米水用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克，溶解后全池塘(鱼塘)均匀泼洒。疗效较好，单用硫酸铜每立方米水0.7克也可。 

　　2、使用四川华强渔牧药业有限公司“华洋牌”灭虫精，每立方水用0.07克。 

　　3、使用北京渔经生物技术有限公司“渔经牌”灭虫精，每立方水用0.3克。 

　　(二)烂鳃病原菌防治 

　　症状：肉眼检查鳃丝变白腐烂，带有污泥，鳃盖骨内表皮充血，严重时中间部分的表皮亦常被腐蚀成一个圆形或不规则的“透明小窗”。病鱼游动缓慢，体色暗黑，头部
颜色特别暗黑。 

　　治疗方法： 

　　1、漂白粉每立方米水用药1克，溶解后全池塘(鱼塘)泼洒。 

　　2、二氧化氯每立方米用药0.5克，溶解后全池塘(鱼塘)泼洒。 

　　四、市场动态 

　　1968年，顺德区勒流镇黄连市场，鲥鱼成鱼每市斤零售价0.30-0.40元。 
　　1972年，顺德区勒流镇黄连市场，鲥鱼成鱼每市斤零售价1.00-1.20元。 
　　1990年，顺德区勒流镇黄连市场，鲥鱼成鱼每市斤零售价10-13元。 
　　2000年，顺德区龙江镇甘竹滩海鲜酒家，鲥鱼成鱼的收购价为每市斤200-220元。海鲜酒家售给食客价，每市斤260-280元。 

　　从历年数据可分析得知，扣除物价因素，鲥鱼的年产量确实波动较大，而且近年来产量极低，鲥鱼价格极贵，但是，最终鲥鱼的大规模繁育技术会被突破。 

　　随着鲥鱼人工养殖的不断发展和推广，鲥鱼成鱼的售价将会逐渐下降。 

　　编后语：近年来，水产养殖业蓬勃发展，已逐步进入了健康养殖和成熟有序发展的阶段，但随之出现了老品种市场饱和、价格下降、竞争日趋激烈的情况，影响了一部分养殖户的积极性。怎样才能在平淡中异军突起，是许多水产养殖者迫切需要解决的问题。本期介绍鲥鱼养殖的目的，是给养殖者多一些选择，多一条门路。当然，市场有风险，这是养殖者应意识到的。鲥鱼的养殖前景我们看好，但不能一窝蜂上马，鲥鱼作为一个新的养殖品种，市场前景有待观察。 

 

                                   编辑：庞琪