大蒜在水产动物疾病防治上的应用

中国水产门户网报道我国是世界上唯一水产养殖产量大于捕捞量的国家，“以养为主”是我国渔业产业的最大特色，但在养殖规模不断扩大，养殖品种不断增多的同时，病害问题日益突出，2003年4--10月份我国水产养殖业因病害造成的直接经济损失达到106亿元(陈爱平)。由于病害频发，渔药的滥用和误用也随之发生，这样，一方面导致了环境的恶化，另—方面，降低了食品的安全及耐药病原体的产生，直接威胁着人类与动物生命或健康。因此渔药的安全使用和无公害化已经引起人们的普遍重视。中草药起源于中医和中兽医，是一种“绿色渔药”，具有药源广、成本低、疗效好等优点，既刁；会对水质造成污染，也不易像化学药物那样给水产品带来残毒等副作用，且具有对有机体双向调节的功能、增强机体免疫力作用。采用中草药防治水产动物疾病，对发展无公害养殖，刀：发绿色食品有着十分重要的意义。大蒜是经常使用的中草药之—，下面简介之。

    一、大蒜简述

    大蒜(Allium satlvumL)为百合科、葱屈植物，以鳞茎人药。内含蒜素或大蒜辣素(Alliein)以及多种烯丙基、丙墓和甲基组成的硫醚化合物等；此外，尚含柠檬醛(Citral)、芳樟醇(Linal001)、丙醛、戊醛等。大蒜辣素是大蒜的主要有效成分，在新鲜大蒜中并不存在，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶作用水解产生。大蒜素纯品为油状液体，其溶液遇热时很快失去作用，遇碱亦失效，因此一般制成10％--50％的干粉以便包装储藏。大蒜辣素在(4--20)x106的浓度就抑菌，有止痢、杀菌、驱虫及健胃作用。喻运珍等(1999)进行了中华鳖体上嗜水气单胞菌抑菌试验，选用21种对革兰氏阴性菌有较好抑菌作用的中草药，结果表明，大蒜的MIC为16---62ul/mL。

    二、大蒜的药理作用

    1、抗细菌作用

    大蒜挥发油有强烈的杀菌作用。细菌培养试验表明，大蒜浸出液或大蒜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌等病原细菌有显著的杀灭作用，大蒜还对许多抗生素耐药的细菌同样有较好的杀灭作用。这就充分说明，在中医药物学指导下，经现代药理实验证明，大蒜能治愈草鱼肠炎病是有科学依据的。实践中发现，把荧光假单胞菌、点状产气单胞杆菌、鱼害粘球菌等置于0.5％的大蒜水溶液中，在5分钟左右被抑制，10分钟可全部杀死。现代药理实验结果也表明，大蒜是一种属于消化机能药物，是植物抗菌素之一，具有增进循环体质，健肠抗病功能；生化分析结果表明，大蒜主要含脂肪挥发油、大蒜素，其主要有效成份二硫化合物、糖及微量碘等。

    2、抗真菌作用

    通过用大蒜浸出液在体外对真菌的试验表明，大蒜对多种真菌有较强的抑制和杀灭作用。

    3、抗原虫作用

    体外实验表明大蒜水浸液有杀灭阿米巴原虫的作用，且紫皮大蒜较白皮大蒜效果好。

    4、降血脂作用

    研究表明，大蒜油中的二丙烯基：二硫化物对含巯基的酶有抑制作用,却能增强脂酶的活性，促进脂肪酸水解，同时还抑止脂肪酸的合成而起到降脂的作用。

    5、保肝作用

    通过对实验动物小白鼠的试验表明，大蒜中挥发汕对四氯化碳所致的肝细胞毒有拮抗作用。其中作用的主要成分为精油中的蒜氨酸。研究还发现，大蒜能增强肝细胞内谷胱甘肽S--转移酶的活性而提高肝脏的解毒作用。

    6、抗肿瘤作用

    大蒜辣素和大蒜新索对消化道癌和红、白血病k细胞用强烈的抑止作用。大蒜中有效成分的抗癌机制，主要是直接或间接地损伤了癌细胞染色体的结构，使其发生退行性改变，抑止癌细胞有丝分裂而导致癌细胞死亡。

    三、常用配方

    大蒜素很早就作为鱼病防治药物使用，主要是使用鲜大蒜防治鱼肠炎病。随着大蒜素提取物和化学合成大蒜素的出现，使用大蒜素防治鱼病更加方便。使用实践表明，大蒜素除了对传统的鱼肠炎、烂鳃、赤皮三种常见鱼病具有很好的治疗效果外，对鱼暴发性出血病也有很好的治疗效果。下面简要介绍一下民间常用配方。

    (1)万尾鱼种，用大蒜0.25kg、喜旱莲子草4kg、盐0.25kg，与豆饼磨碎，投喂2次/天，连喂4天，可防止暴发性出血病。

    (2)每50kg鱼用500—1500g大蒜头捣碎拌人饵料，连喂6天，可防治细菌性肠炎。如果每kg饵料中在添加0.25kg食盐，效果会更好。

    (3)每50kg鱼用大蒜、大黄各O.5kg加食盐0.25kg制成药饵喂鱼，连用7天，防治肠炎、烂鳃病。

    (4)每100kg鱼每天用大蒜素4--7g，连续投喂3--5天，可防治鱼类细菌性肠炎病、烂鳃病、阿米巴原虫病、鳃真菌病和鲤鱼的一些细菌性病害。

    (5)每天每50kg鱼用大蒜250--500g，食盐750g分别捣烂、溶解后拌饵，晾干后投喂，连喂3—5天，防治黄鳝肠炎病。

    (6)每50kg鱼，150g千里光+1OOg地榆+1OOg，大蒜+1OOg仙鹤草。碾粉拌饵投喂，可防治肠炎病。

    (7)每50kg鱼，用鲜菖蒲30kg+马齿苋2.5kg+大蒜头1.5kg切碎捣汁，加食盐500g，拌入饲料投喂，每天1次，连用3天，可防治肠炎。

    (8)每天每50kg鱼用大蒜1kg，捣烂，加入5kg米糠、500g面粉、500g食盐，搅拌均匀后投喂，连喂5天，防治草鱼烂鳃、肠炎、赤皮等并发症。

    (9)大蒜晒干加水煎汁，以10--30g/m3浓度浸洗鱼体1小时，可杀死锚头鳋，也可防治鲤鱼竖鳞病。

    (10)每20kg水中加入2--3mL大蒜素浸洗鱼体对治疗鲤鱼竖鳞病有效。

    (11)50kg水体，用0.25kg大蒜捣烂，浸浴病鱼数次，可治疗竖鳞病。

    (12)浸洗，以lO--30mg/L眺度浸洗鱼体1小时，可杀死锚头鳋。