工业盐酸火碱泡制出有毒海参　选海参要慎重

中国水产门户网报道
　　海参，“其性温补，足敌人参”，故此得名，享有“营养宝库”之美誉，现代人把海参誉为“海味八珍之首”。因此，海参不仅成为一道名菜，而且随着养殖业的发展，它已经走进寻常百姓家庭，成为家庭饭桌和普通餐馆、饭店的备受欢迎的美味佳肴。

　　近日，林先生却对部分市场上销售的海参质量产生怀疑，“我看不是美味，应该是没味，而且对食用者身体产生极大危害”。林先生向雷霆暗访小组表示，天津市场经销的水发海参七成是由广东人提供和加工的，而他们在发泡海参过程中都至少掺入一种名为“火碱”的工业原料，该原料会对人体产生严重危害。林先生提供的线索引起暗访小组的高度重视，暗访小组历时5天，通过“跟踪尾随、蹲坑守候”的方法终于调查出发泡海参的庐山真面目。

　　三次跟踪无果而终

　　3月4日7时30分，天津市某市场已经非常热闹，各地来此的采购者络绎不绝，小贩们也忙得不可开交。暗访小组在一家贩卖海参的摊位前，发现该摊贩经销的海参不仅色泽鲜亮，外形硕大，而且价格还相对便宜，有的竟然只有两三元钱一斤。其“色鲜形大”的外观，吸引了众多消费者，并不时形成了抢购风潮。为了一探海参的泡制过程，暗访小组决定利用跟踪的方式，打入生产现场。

　　当日10时许，摊贩带来的海参销售一空，很多外地购买者十分沮丧地空手而归，仍有一些人不死心，要求摊贩带其到家中购买，遭到了摊贩的婉言谢绝。20分钟后，摊贩拾起摊位，开着车驶出了市场。车子右拐上外环遇上红灯，暗访小组一行习惯性地停车等候，可是对方却闯过红灯，并消失得无影无踪。3月5日和6日，暗访小组的跟踪仍然很不顺利，被对方中途摆脱。

　　3月7日，暗访小组兵分两路，一路在市场内负责盯住摊贩，一路则开着车在其必经之路停留，负责随时跟踪。10时30分许，摊贩开着车拐上了前往高庄的公路，几分钟后，车子便在高庄的一处平房前停了下来，随后摊贩走进了平房。暗访小组下车从该平房前经过，通过其未关闭的大门，发现里面存有不少海参，后经多方证实，此处就是一家加工海参的大型作坊。

　　旱厕堆放包装桶

　　3月8日9时，暗访小组以购买海参为由，走进该作坊。一名操着浓重广东方言的男子，经过一番仔细打量后说：“老板不在，你们过几天再来吧！”“老板去哪啦？”“回广东老家，过几天才能回来。”“这里现在谁能作主？”“他弟弟。”“人呢？”“出去啦，要1个多小时才能回来。”“那我们就等他回来吧。”“好吧。”

　　趁着这段时间，暗访小组参观了作坊。靠近大门的房间内，简易搭建了一个临时旱厕，里面堆放着十几个用于盛装海参的铁桶。旱厕散发着难闻的臭味，以至于一名在旁边工作的人员，都不时地捂住鼻子。

　　海参原料已经糜烂

　　作坊的地面，十分潮湿，工人们都只能穿着胶鞋作业。紧挨旱厕的地方十分凌乱地堆放着100多箱各式各样的成品海参。蒸煮车间，有三个加热桶正在加热。一名工人正从麻袋中取出干海参倒在一个大塑料桶中，然后从旁边的水缸里取出热水进行发泡。暗访小组发现，麻袋中的干海参有的已经糜烂，有的则变质，发出一股难闻的气味。另一名工人则将加热桶中的已经加热好的海参倒入操作间的大塑料盆后，又将发泡好的海参倒入该桶中加热。

　　操作间里，未穿工作服的三名工人正在剔除海参体内的杂物。工人一边剔除杂物，一边将挑出的变质、糜烂的海参放入旁边的桶内。暗访小组问：“变质、糜烂的海参，留着干什么？”工人回答：“卖，这个可好卖了，人家都抢着买，便宜，一斤才两三块钱。”

　　水发配方主导市场

　　工人表示，海参富含酸性粘多糖，对人体有免疫调节、抗凝血的作用，富含控制血糖和降血脂功效的蛋白质、钙、铁、维生素Bl、维生素B2等50多种对人体有益的营养成分。《本草从新》说海参有“补肾益精”的作用。海参含有丰富的碘，这就是海参本身占有市场的主要原因。

　　而他们生产的海参与其他人生产的大不相同，不仅色泽鲜亮，而且体形硕大。正是因为这些卖点，才成为天津市场的抢手货。工人表示他们广东人生产的海参抢占了天津70%的市场，而且他们几乎都拥有相同的配方。正是这个配方，才让他们的产品获得了巨大的市场竞争力。从另一个角度来说，主导天津市场的不是他们的产品，而是具有“高技术含量”的配方。

　　秘密源自发泡水

　　工人在旁边的取水缸取水时，暗访小组对取水缸产生了兴趣。暗访小组：“缸里是什么水？”工人回答：“纯净水。”难道这里真是用纯净水发泡海参吗？暗访小组顺着伸进缸中的塑料水管发现了端倪。

　　原来，这根水管与5个圆形的玻璃容器相连，而屋顶上有一个白色的塑料桶通过一根塑料管又与玻璃容器相连。工人解释，他们的纯净水就是通过5个玻璃容器生产出来的。而屋顶上的白色塑料桶内装的液体就是他们生产纯净水的秘方。他们生产纯净水的秘方又是什么？可是工人无论如何都不告诉暗访小组。“那是秘方，不能告诉外人。”工人说。

　　看来，工人所说的抢占市场的真正秘密，就是泡发海参的“纯净水”。

　　秘方竟是工业盐酸

　　就在暗访小组为不能解开发泡水的秘密犯愁时，一名工人正好提着一桶水到屋顶上加入白色的塑料桶内。然后工人从旁边的木箱中取出一瓶外包装上写有“盐酸”字样的溶液，倒入屋顶的白色塑料桶中。此时，工人又从另外的一个小房间的塑料袋中取出一瓢像尿素一样的白色圆状颗粒，爬上屋顶倒入塑料桶中。

　　暗访小组发现，房间的角落一共堆放着15箱共61瓶盐酸溶液，木箱上明确标有“腐蚀品”字样。盐酸的外包装标有，硫酸盐、游离氯、重金属等的含量。而工人取出白色颗粒物的塑料袋上，全是英文字母，名字为“CAUSTICSODAPEARL”，经查询得知，该产品就是工业火碱。而这两种产品既没有生产厂址，又没有生产批号，属于典型的“三无产品”。

　　火碱可增重7倍

　　工人介绍，他们配秘方用的分别是盐酸、火碱、水，配比是1500毫升:1公斤:30公斤。工人强调，盐酸和火碱中和后生成盐和水，不会对人体造成伤害。

　　工人透露，海参等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去。产品保质期可延长3至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。因而，一些没有冷冻保存条件且又想牟取暴利的商贩，就很自然地用火碱浸泡水产品，既卖出好价钱，又不易被消费者察觉。

　　执法行动非法窝点遭查处

　　暗访小组随即将该作坊用工业盐酸和火碱发泡海参的情况，向西青工商分局下属的工商所进行了举报，并引起该所高度重视。宋所长立即组织执法人员前往检查。

　　经查，该作坊营业执照只允许其进行零售、批发业务，不能生产加工，其行为属于超范围经营。执法人员随即将其工业盐酸15箱共61瓶和火碱3包(每包25公斤)、干海参3.5麻袋进行了查扣，并运回所里，执法人员责成当事人前往该所接受问询。

　　特别提醒：工业火碱可致癌

　　火碱，又名烧碱和氢氧化钠，是强碱。我国早已严禁使用火碱来泡发水产品。食用烧碱后，其进入消化道后与组织蛋白结合成胶样蛋白盐，并使脂肪皂化，导致组织脱水。

　　火碱，如果加入食物中，对人体会造成严重伤害。商贩使用火碱加工水产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。据卫生防疫站的同志介绍，工业火碱对人体有害，且含有致癌成分，国家早已明令禁止在食品中使用。

　　盐酸可导致胃穿孔

　　另据了解，盐酸是重要的无机化工原料，广泛用于染料、医药、食品、印染、皮革、冶金等行业。盐酸易溶于水，有强烈的腐蚀性，能腐蚀金属，对动植物纤维和人体肌肤均有腐蚀作用。若遇氰化物，能产生剧毒的氰化氢气体；高浓度盐酸对鼻黏膜和结膜有刺激作用，会出现角膜浑浊、声音嘶哑、窒息感、胸痛、鼻炎、咳嗽等症状，有时痰中带血。盐酸雾可导致眼睑部的皮肤剧烈疼痛。

　　对健康的危害如下：接触其蒸汽或烟雾，引起眼结膜炎，鼻及口腔黏膜有烧灼感，鼻衄、牙龈出血、气管炎，并引起慢性支气管炎等病变；刺激皮肤能引发皮炎。误食盐酸会中毒，能引起消化道灼伤和溃疡，严重的有可能导致胃穿孔、腹膜炎等。

　　教你选购海参

　　专家提醒，泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会使海参溶化，腐烂变质。如购买水发海参时，当选择体大、肉厚、无泥沙者为好。有个别商贩泡制海参时会加入大量碱液。如发现海参过分膨胀、肉质失去韧性、手指稍用力一捏就开裂破碎并能闻出明显碱味，这种海参营养价值低，对健康也有害，最好不要购买。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编辑：王宇