碗中菁华：开食“狗仔鲸”

中国水产门户网报道第一次看到“狗仔鲸”的时候，是在番禺沙湾大桥脚附近的丁香·东涌乡情美食生态园，真是大开眼界。它体格壮硕，活力四射，一个壮汉很难抱紧它，干脆把它放在地板上，好让我们拍照。“狗仔鲸”在地上摇摆得更厉害，似乎要把过剩的精力用掉，还不时发出小狗的叫声，想着它快要被人开膛刮肚，遂起恻隐之心。 

　　以前也听说“狗仔鲸”，是作为昂贵的热带观赏鱼被人追捧，因头背颜色为淡黑色，并有黑斑，腹部乳黄色，在黑色和乳黄色之间，从嘴部至尾柄，有白色带纵贯其间，十分鲜明，尾鳍和背鳍有红色，但不艳丽，其余鳍黑色，放于大型水族箱中饲养。这种鱼虽生性十分凶猛，却能与人亲近，饱食后摇头摆尾，很温顺，也很可爱。 

　　它学名为红尾鲶鱼，又名红尾猫的狗仔鲸，近12000元一条（重五六斤），以生命力强、繁殖力强、食欲强而著称。红尾鲶鱼鱼体可长达1米，头、背、胸、腹部扁平且阔，臀、尾部较侧扁且窄，小眼睛，大阔嘴，口周还有3对长须，被称为鱼缸焚化炉。如果一条食人鲳在它面前，它会把食人鲳美餐一顿。 

　　丁香·东涌乡情美食生态园就在广东海洋与水产高科技园内，2003年才引进“狗仔鲸”。饲养作食用，当然不再有那么高的身价，近水楼台，所以开发多一种鱼食。专家介绍，此鱼来自南美洲巴西境内亚马逊河，属肉食性鱼类，在观赏鱼中最为凶猛。曾有一家水族馆引进6条饲养，日食鱼苗1公斤，且创下15分钟内狂吞1公斤小螃蟹的纪录。虽然生长速度快，但它对水质及水温非常讲究，适宜弱酸性水，水温必须控制在16-18℃，千万不能让其受伤，即使一般的皮外伤也可以致命。它喜食动物性饲料，如小鱼、肉块，鲜活冷冻均食，食量惊人，所以饲养成本较高。 

　　 想不到没有什么不能吃的广州人开始对“狗仔鲸”下手，把这种巨型热带观赏鱼作为新美食，弄成一鱼三食：鱼身用豉汁金钱片蒸，鱼头鱼尾用蒜子Χ，鱼血用来焗饭。深谙门道的大厨说它的营养价值很高，因它的肉够厚够爽滑兼有胶质，亦鱼亦肉，用来打边炉也很正。对那些“食肉兽”来说，这种啖啖肉又没有鱼腥的鲜鱼菜式，是比较适合他们的。慕名开车来的广州人觉得一斤68元的狗仔鲸，吃它几个味道，就不会白来一趟了。一般原条有四五斤重，再配两个素菜，够一家人吃饱。在好奇与兴奋中完成新食物的味觉体验，不亦乐乎！(金羊网) 



                                        编辑：龙斌