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海南冷冻技术让鲜虾放2年仍鲜美

发布时间:2004/9/2 11:07:00  来源:  编辑:南方渔网  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道由海南某海洋产业公司引进国内创新技术,改造扩建完成的海南省首条水产品微冻生产线于近日投入生产。采用微冻技术处理,对虾在零下18摄氏度最长可存放24个月。微冻技术对海南省农副产品生产,特别是鱼虾养殖业的发展,具有重大意义。

   微冻技术用于水产品冷藏是水产品保鲜科  技上的一项重大突破,相关技术项目已获得国家专利。其原理是根据生物的以冻抗冻机理,通过利用微冻液进行微冻,再进行冷处理和冷藏,在技术环节上保证鱼虾等冻品的细胞壁保存完好,解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗,达到保鲜的效果和目的。这项技术还可用于肉类、水果等方面的保鲜。  

  该海洋产业公司加工的首批10吨条冻罗非鱼经订货商现场监督鉴定,冻品质量优良,将于近期发往内地。这批条冻罗非鱼一部分将供应超市,另一部分还将进行再加工制成鱼片出口。  

  当前,海南省水产品外销保鲜是一个重大问题。尤其是南美白对虾、斑节对虾等营养丰、味鲜物美的海鲜,在常温下较容易腐败变质,而采用冰冻、速冻的方法,保鲜时间不长,易在冷藏中变质。据悉,采用微冻技术处理,对虾在零下18摄氏度最长可存放24个月,保鲜度达到国家虾类一级鲜度标准,而且无化学防腐剂,属天然健康食品。  

  有关人士认为,应用微冻技术大量收购南美白对虾、罗非鱼等水产品进行加工外销,对海南省农副产品生产,特别是对促进鱼虾养殖业的发展,具有技术和经济上的重大意义。
编辑:南方渔网 访问人次:7493 关键字:冷冻,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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