2003年中泰越三国小虾、对虾养殖和出口评述

中国水产门户网报道南方渔网讯　2001年小虾和对虾的出口开始减少，2002年继续下滑。预计此类产品在2002年的出口额为17.4亿泰铢，而2001年为22.2亿泰铢 一年减少21.8%。这是出口方面一个值得注意的暴跌，因为2001年比2000年在出口增长方面减少了17%。自从2001年以来，小虾和对虾出口产值的下降主要归咎于世界小虾和对虾的价格下降了16%。由于世界上最大的小虾和对虾出口国家中的厄瓜多尔和巴西刚刚从疾病的困扰中解脱出来。同时，小虾和对虾的养殖在许多国家都有所增长。特别是中国养殖的发展已经造成国际市场小虾和对虾供应充足。

　　另外，泰国的小虾和对虾产品价格比其他竞争对手国家的都昂贵。因此，泰国失去了一些市场份额。泰国的对手有中国和越南。尽管泰国在加工虾和对虾在市场上仍占主导地位，但大部分冷冻的小虾和对虾市场已经输给了对手。

　　中国和越南在小虾和对虾的产品出口比泰国优越在以下几个方面：

　　1. 低成本　中国是世界上小虾和对虾养殖成本最低的国家之一，目前为1公斤2美元。与其相比，泰国的成本——世界上最大的小虾和对虾出口国——一直平均为1公斤3.2–3.7美元，比中国的高60-80%。值得注意的是大部分泰国的小虾和对虾养殖场仅仅是部分发达或仅在养殖技术上发达，结果造成了高成本。

　　同时，小虾和对虾养殖在中国大陆主要是有机的和技术含量低的，结果导致了低产量。显然，小虾和对虾养殖业在中国比在泰国更有发展的余地。在越南，小虾和对虾的养殖已转而采用更多先进的技术。这有助于它平均每年增产16%，同时也降低了生产成本。

　　2.培育更多的小虾和对虾品种　中国有机农场培育的小虾和对虾包括毛虾 和白毛粗虾。而在采用先进技术的农场里培育出来的小虾和对虾是白色对虾（Penaeus Vannamei, 通常在中美洲和南美洲的沿海养殖）、黑色虎头对虾和日本对虾，以及龙虾。鉴于具有如此丰富的产品品种，中国将拥有更大的出口商机，因为她更能满足顾客的需要。在泰国，养小虾和对虾的渔民在2002年刚刚替换为白色对虾的生产。

　　3.有利于小虾和对虾饲养的沿海地区　中国适宜养小虾和对虾的沿海地区是泰国的许多倍。中国经济改革以来，小虾和对虾养殖业一直在不断地发展。简而言之，1980年以来，该产业已经获得了长足的发展。与20年前相比，有机来源供应的产量一直在减少。很可能在不久的将来，市场上更容易买到农场养殖的小虾和对虾。即使大部分地区不得不面对环境的问题，中国养小虾和对虾的渔民在扩大养殖面积上仍有很大的余地。在越南，通过执行转换稻田为养殖场的政策扩大了小虾和对虾的养殖面积。另外，越南政府坚定地支持全国发展小虾和对虾养殖项目并对在越南投资小虾和对虾养殖业的外国投资者提供津贴。许多被禁止在泰国淡水地区养殖小虾和对虾的泰国商人也参加了在越南开展的此项活动。

　　4. 广泛传播的虾病得以恢复　1992年，中国养殖的小虾和对虾的产量一度猛增至210,000吨。然而，1993年，中国大陆受到了广泛传播的疾病的打击，小虾和对虾的产量减少了2 / 3。不过，中国现在又回到了世界小虾和对虾养殖业的前沿。关注这个国家的小虾和对虾的生产发展情况将是值得做的一件事。中国增长的一个主要原因是许多中国养小虾和对虾的渔民开始转向养殖白虾。他们中的有些人也选择了在自己的种群里保持产品品种的多样性。

　　5. 加工小虾和对虾产品增加出口产值　目前，泰国在出口经加工的小虾和对虾产品方面还是具有一定的实力。迄今为止，泰国几乎已经占领了全球的市场。尽管如此，值得注意的一点是中国已经开始发展小虾和对虾加工产业。泰国应该从其 鸡肉加工产业吸取教训，在这方面中国已经显示了产品开发的潜力因而能够在短时间内满足市场的需求。在其发展初期，中国的小虾和对虾加工产品的出口产值仍然不很高，即：他们的冷冻小虾和对虾是93：7。而且，预计越南也会转向加工市场。以此为背景，不可否认泰国将最终面临来自这两个国家在小虾和对虾加工产品市场方面的竞争。

　　目前，尽管离宣布成功还有很长的一段路，越南正在试图像泰国一样出口加工的小虾和对虾。印度也想参与此项竞争，但是存在劳动力和卫生方面的问题。然而，泰国不应该自鸣得意，因为这两个国家都已作好准备将来要在小虾和对虾加工产品的出口方面成为泰国的竞争对手，且不说这两个国家都有丰富的原料。他们所需要的只上生产技术和熟练的工人。

　　同时，泰国还要依赖从印度和缅甸进口大对虾。泰国境内养殖的黑色虎头对虾体积较小，体积大的当然要比体积小的价格高。大多数泰国渔民倾向于一年饲养3季小虾和对虾，每季3个月。如此的经营方式，他们只能收获小到中等体积的小虾和对虾。美国和日本市场对中等到大体积小虾和对虾的需求很大。泰国生产的小虾和对虾都是小到中等体积。这就是为什么泰国不得不依靠进口产品来满足出口的需要，否则买主就可能转向印度或越南。如果是这样的话，泰国很可能将销售小虾和对虾的机会输给竞争对手。

　　今年年初，养小虾和对虾的企业家们迎来了来自欧盟的好消息：欧盟废除了对他们产品的100%检查，而是像以前一样实行抽样检查。他们希望2003年小虾和对虾的出口将由于扩大至欧盟而有更好的前景。然而，养小虾和对虾的企业家们应该明白仍有许多障碍影响今年的小虾和对虾产品的出口。他们希望2003年的出口产值能达到20亿美元，增长20%是很难实现的。不利因素包括与许多对手竞争市场份额，例如中国和越南。他们有可能从美国和日本获得市场份额。

　　目前，美国，这个泰国小虾和对虾产品出口的主要市场，正在考虑通过减少进口的保护性措施来保护本国的养虾者。此外，还制定了总体上控制食品进口的新法规。从2003年12月2日起，不顾美国顾客的抗议，所有的食品加工工厂都必须在美国食品和药物管理局注册。美国顾客不愿意禁止虾产品进口的法规生效，因为这样他们将付出更多的钱来买虾。加之，另一场美–伊战争很可能减缓经济增长并带来人们从经济的角度考虑减少消费小虾和对虾这样昂贵的奢侈品的后果。

　　此外, 小虾进口国家的卫生检查措施是泰国养小虾和对虾企业家们不得不非常小心的一棵定时炸弹。这些严格的卫生检查措施是非常必要的，它能够使进口国家信任泰国的虾产品。所以，有关的政府和私人机构必须能事先找出纠正措施来保护泰国的小虾和对虾养殖业，并维持泰国这个行业的外汇收入。

　　2003年，泰国将调整其小虾出口，以便依从变化规律并保持泰国作为小虾和对虾出口第一大国的地位。

　　1. 泰国的出口一定要进入高档市场　要创造产值，改良品质是至关重要的。要使加工虾的产品多样化，例如：半成品虾或面包屑裹虾来帮助泰国保住主要销售国的地位。要实现变泰国成为世界厨房的愿望就需要把鲜虾制成符合中国人、日本人、西方人和泰国人口味的各式各样的食物成品，例如：点心、寿司、虾肉春卷等。

　　预计冷冻小虾和对虾的出口产值与其加工后产品的产值之比例大致为20：80，2000年这个比例为64：38, 2001年为58：42。现今，所有的小虾和对虾市场都属于买方市场。所以，泰国出口商要看到加工和食品多样化是他们的强项，这一点很重要。目前，在这方面泰国是比较具有市场优势的。

　　此外，现在正是认真研究、比较一年养殖3季、收获小至中型虾，与一年在密度不大的池塘内（少放些虾）仅仅养殖大对虾、收获2季在收入上有什么差异的时候。当前，泰国主要的小虾和对虾养殖仍然集中在中、小型体积上，但是现在世界上的需求更多倾向于大体积。这就使泰国在占领喜欢大虾的市场方面处于相当不利的位置。如果，这些小虾和对虾的价格是相同的，则应该鼓励虾农养殖大虾和大对虾，以便在不同的市场展开竞争并增加泰国出口产品的产值。

　　1.在虾场推广生物技术　当前，小虾和对虾的出口市场在检测小虾和对虾产品的化学残留物方面越来越严格。对于虾农来说，使这些市场接受更多的泰国虾产品、不面对卫生障碍、又保护消费者利益的最好办法是改变养虾方式、减少药品和化学品的使用、转向补充有机肥。此方法可以将他们用于药品和化学品的成本降低一半。以前，饲料和化学药剂在成本中的比例不高。但是在采用生物技术的虾场，主要的花费是虾苗的饲料、然后是燃料和劳动力，化学药剂成本排在最后。

　　2.生产多种多样的虾产品　当今，最流行的饲养品种是黑色虎头对虾。黑色虎头对虾已经影响了泰国整个小虾和对虾养殖业。建议虾农应该在他们的养殖场增加饲养品种。现在，白虾正在流行。将来，小虾和对虾产品的出口大多是白虾和黑色虎头对虾的混合，有可能白虾要取代黑色虎头对虾。这两个品种，在加工成虾产品之后，没有明显的差别。饲养白虾不仅对进口国是另外一个选择，而且还具有有利的一面：虾农承担的风险小、虾群养殖的时间短并且容易照料。

　　3.促进国内消费小虾和对虾　目前，小虾和对虾的出口部分占泰国生产的全部小虾产品的70–80%，只留了20－30% 供国内消费。出口市场存在的问题对虾和对虾养殖业可能会产生相当大的影响。当小虾和对虾价格回落时，政府和私人机构要通力合作将小虾和对虾放到国内市场来销售，直接让虾农进入顾客销售渠道。这些措施很好，因为它们刺激了泰国的消费者来购买更多的小虾和对虾。  
 
编辑：陈宇