我国虾产业要向深加工方向突围

中国水产门户网报道南方渔网讯  虾类产品现时在我国水产品市场中占有相当重要的位置。2003年，我国虾类产品生产总量超过50万吨，虾类出口17.5万吨，创汇近10亿美元，成为水产品中出口值最高的产品。
  
    2003年，我国消费品物价总水平上升1.2％，其中食品类涨3.4％，但水产品全年价格指数为100.3％，仅上升0.3％。可以说，水产品市场是我国食品类市场中较稳定的市场之一。今年1月份，全国水产品价格指数上升5.9％，这是近10年来所未有过的。今年的水产品价格已经摆脱了多年的负增长局面。在此总体背景下，虾类市场的走势不会脱离总体的发展趋势。
  
    但是，我们要清醒地看到，当前食品类价格的上升，主要是受粮油价格两位数以上的涨幅影响。与肉、蛋、菜等副食品相比，水产品的价格不呈刚性。也就是说，在普通消费者预期收入并不稳定的情况下，水产品的可替代性较小。这又决定了水产品在今年的市场行情中，不应该出现两位数以上的涨幅。
  
    虾类产品与鳗鱼、甲鱼不同。鳗鱼与甲鱼在前几年中都出现过大起大落的局面，而且市场恢复期很长，很多大企业，包括上市公司都垮掉了。因为这两类产品都属于高档商品。而虾类产品的多数品种已经属于中低档商品。特别是它并不是纯出口依赖型产品。它的市场波动不会像鳗鱼、甲鱼、黄鱼那样大。
  
    但像近几年盲目发展，造成产销两地冻虾库存量较大，产品供大于求，是当前我国虾市场最突出的特点。美国对我国虾类产品的反倾销调查，没有积极的结果，国内市场已然饱和，如果出口再受阻，那将对我国虾类产品的发展产生严重的负面影响。不过，美国对我国虾产品进行反倾销调查，从我国虾市场的长远利益讲，反而有一定的好处。起码讲，已暴露出我国加入WTO后，在商业运作上还很幼稚。
  
    虾类商品当前遇到的问题，是所有其他水产品都曾遇到的问题，虾类商品的根本出路在于深加工。深加工是最可能摆脱市场困扰的途径。2003年，我国虾类产品主产区湛江，冻虾出口值9163万美元，虾肉出口值5930万美元。而出口1公斤虾肉，等于出口了3公斤原条虾。还可以发展深加工产品，如熟虾、干虾、糟虾、醉虾、冷冻即食虾、面包虾、冷冻微波油焖对虾、清水对虾罐头、纯颗粒虾粉等。
  
    虾类产品的发展方向应该是：始终立足内需，积极扩大出口，坚持质量第一，提高组织化程度。
  
    主要产区的政府主要部门应该出面，推动地域、区域品牌的出现，制定严格的生产标准。比如江苏东台、海安的麻虾，广西北海的明虾，山东蓬莱的对虾，广东湛江的白虾、草虾，安徽巢湖的青虾，江苏盱眙的龙虾，广东顺德的沼虾等等。在生产、品牌、流通的全过程，都应体现区域优势，走半组织化、大产业化的路子，坚持质量第一的观点，以质量求生存。