浙江省南美白对虾养殖现状及发展对策

中国水产门户网报道本网2003/9/9讯 南美白对虾，又名凡纳对虾、万氏对虾、白对虾，其分类地位为节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳亚目，对虾科，滨对虾属，属热带型种类，原产于南美太平洋沿岸，尤以厄瓜多尔沿岸分布最为集中，是世界公认的养殖产量最高的三大优良虾种之一。该虾具有繁殖期长、对环境的适应能力强、营养要求低、个体大、生长速度快、抗病力较强、离水存活时间久、便于运输和活虾出售、壳薄肉厚味美、加工出肉率高等显著优点。

　　发展概况

　　由于南美白对虾具有以上优良性状，因此在长江流域及其以内地区广为养殖，而且发展势头十分迅猛，形成了又一个对虾养殖高潮。
　　浙江省自上世纪90年代末开始，陆续引进南美白对虾养殖，到2000年初成规模。浙江省水产技术推广总站经过仔细分析、周密论证，于2001-2002年连续两年在杭州市、舟山市、平湖市和省站萧山基地组织实施了浙江省渔业丰收计划示范工程“南美白对虾养殖技术的开发和示范推广”专案。在该专案的示范、辐射和带动下，南美白对虾养殖技术在浙江省适养区得到广泛的推广和运用。

　　主要特点

　　1、南美白对虾已在浙江省适养区普遍养殖

　　南美白对虾不适于酸性土壤或水质的地区养殖，因此在金华、丽水、衢州等三市基本没有开发养殖，而在杭州、嘉兴、湖州、绍兴、舟山、温州、台州等七个市则广为推广，且发展势头迅猛。根据对上述七市南美白对虾养殖情况的调查统计，2000年浙江省南美白对虾养殖面积1.96万亩，产量3760余吨，2001年迅速发展到8.78万亩，产量9000余吨，到2002年又增加到15.57余万亩，产量超过2万吨。

　　2、各种养殖模式全面开花

　　针对南美白对虾具有广盐性的特点，各有关单位在省渔业丰收计划示范工程“南美白对虾养殖技术的开发和示范推广”专案的引导下，摸索、总结出了多种养殖模式。在内陆，开发、推广了南美白对虾淡水池塘加盐或卤水专养模式，在沿海开展了南美白对虾与海水蟹、贝混养和自然海水池塘专养等模式的推广，并都获得了成功，取得了良好的经济效益和社会效益。此外，回圈水养殖、高位池养殖和二茬养殖也取得了可喜的成果。

　　3、涌现了一批高产高效的典范

　　浙江省水产技术推广总站在确定南美白对虾养殖示范工程项目时，充分考虑了浙江省的水域资源状况和养殖习惯，因此制定、开发并推广运用的养殖技术和养殖模式具有极强的针对性，为南美白对虾获得高产高效奠定了坚实的技术基础。在示范点，2002年杭州市276.8亩示范塘，平均亩产达402.1公斤，平均亩净收益为3786.13元；舟山市200亩示范塘，平均亩产389公斤，平均亩净收益达3960元。在面上群众性养殖生产中，上虞市陆建立户2002年养殖南美白对虾270亩，平均亩产315公斤，平均亩净收益5259元；绍兴县天天养殖公司王定方户2002年养殖190亩，获平均亩产达643.8公斤·平均亩净收益5886.84元的骄人成绩。高产高效典型象雨后春笋成批出现，举不胜举。

　　4、产业化生产格局初步成型

　　在南美白对虾养殖技术成功开发、推广的同时，一些诸如天邦、皇冠等名牌、优质专用饲料也成功研制并运用到养殖生产中；苗种繁育从无到有、从少到多，浙江省内育苗量由2000年的三成提高到了2002年的七成左右；精深加工开始涉足，如杭州某公司，2001年开始南美白对虾的加工生产，当年加工成品、半产品880吨(折鲜虾1700余吨)，产值约880万美元，2002年国工生产成品、半成品858吨(折鲜虾1700余吨)，产值340余万美元。据此，浙江省南美白对虾养殖生产的产业化格局已初步成型。按照2002年浙江省南美白对虾的养殖生产情况估算，这一产业的总产值在7亿元左右；而且，随著欧盟的解禁、加工的进一步深化和扩大、养殖技术和单产水平的提高、产品质量和市场竞争力的提升、苗种繁育体系的建立和完善，其蕴藏的发展潜力还十分巨大。

　　5、众多的南美白对虾产品品牌应运而生

　　浙江省是传统的对虾养殖和加工大省，其养殖产品和加工产品质量上乘，一直深受市场欢迎。随著南美白对虾养殖规模的不断扩大，养殖技术的日臻成熟，市场竞争的日趋激烈，业内纷纷注册相关品牌，众多的南美白对虾产品品牌应运而生。目前已有“普陀山”牌对虾、“鉴湖”和“曹娥江”牌南美白对虾等养殖产品品牌，以及“定海针”、“华士达”、“海之格”、“宏基”、“北极品”等一大批虾仁加工品牌，这些加工品牌产品在国际市场已有多年的销售历史，具有较高的知名度。其中，雪窦山牌虾仁罐头、锦之润牌速冻虾仁、大宇牌单冻虾仁、鉴湖牌南美白对虾、栋栋牌单冻虾仁等产品，在2002年度被认定为浙江省第二批绿色农产品。

　　存在问题

　　1、引种育种混乱

　　由于浙江省的南美白对虾苗种繁育刚刚起步，繁殖量尚远远不能满足养殖生产的需要，大多数育苗厂的苗源均来自省外，亲本不清、育苗无标可循、淡化不到位，引种育种很不规范。由此造成种苗质量无保障和疫病的肆意传播，给生产带来了严重影响，并已经遭受了较大的经济损失。

　　2、病害日趋严重

　　南美白对虾作为浙江省水产养殖的一个优良品种，受到了众多业主的青睐，养殖面积在短短几年内急速扩张。但由于该项养殖技术在浙江省的开发、推广和应用的时间较短，某些方面的技术还不够完善，对绝大多数的养殖户而言尚属一个全新的领域，加上引种育种的随意性和不规范、一些养殖户忽视清塘消毒和轻防重治，造成养殖过程中病害流行日趋严重，全省南美白对虾养殖的病害已达5种以上，而且发病率、死亡率均较高，给广大南美白对虾养殖户带来了较大的经济损失，也威胁着这一产业的健康、持续发展。

　　3、水平参差不齐

　　南美白对虾养殖短期内的高额利润，引发不同行业的投资者参与其中。业主的水产养殖技术水平高低不一，盲目提高放养密度，加上病害问题，致使浙江省南美白对虾的养殖水平参差不齐，部分养殖户甚至出现亏损的局面。如杭州某养殖场，去年在下沙养殖南美白对虾100余亩，获利约30万元，今年在下沙养殖208.8亩，同时又在上虞海涂包地挖塘125亩。由于养殖管理跟不上，上虞场大面积发生红体病，虽然下沙点赢利约30万元，但上虞点亏损严重，两者相抵，仅能保本。

　　4、效益不断下降

　　南美白对虾养殖的急速扩张，及其集中起捕上市的特点，以及欧盟禁止进口中国动物源性食品，引起市场销售价格的急剧下降，最终造成南美白对虾养殖的比较效益不断下降。据调查统计，2002年浙江省南美白对虾的公斤虾产值平均为33.97元，2001年下降至30.68元，2002年继续下降至23.03元，其加工产品虾仁的出口价也由2001年约8美元/公斤下降至于2002年的4美元/公斤左右。

　　发展对策

　　1、建立技术支撑体系

　　任何一个产业的发展，都有赖于其相关技术的支撑。当前的重点是：制定南美白对虾苗种、养殖技术和产品质量标准：完善水产养殖病害防治制度，指导养殖户科学防治；建立水生动物防疫检疫体系，对南美白对虾苗种实施检疫，从源头上控制和预防病原体的水平传播；加大投入力度，配备仪器设备和技术人员，提高水产养殖环境、病害诊断和检验检测的手段。

　　2、强化引种育种管理

　　鉴于当前浙江省南美白对虾引种育种混乱的不良状况，要切实加强管理，对现有育苗厂进行严格的整顿和规范，实行凭证生产、按标生产，以保证南美白对虾的种苗质量。同时，抓紧做好浙江省南美白对虾良种场的规划、论证和建设工作，力争在较短的时期内形成一个良种繁育体系，做到自给有余，以满足浙江省对优质南美白对虾苗的需求。

　　3、推广健康养殖技术

　　以渔民“转产转业”为契机，以“养殖准入”为动力，以技术培训为手段，以健康养殖为主要内容，广泛开展多层次、多结构的养殖技术培训班，普及和推广健康养殖技术，提高池塘环境、基础饵料培育、苗种选择、放养、投饲、水质管理、疾病防治等环节的科学性，实现养殖全过程的质量监控，努力提高单产和商品虾的质量，以保证全省南美白对虾养殖业能够持续、健康、稳步的发展。

　　4、培育规模养殖基地

　　着力培植养虾基地，实现规模化养殖。在萧山、平湖、海盐、海宁、绍兴、上虞、慈溪和余姚等对虾养殖新区规划新建养虾面积500-1000亩的规模化高产精养基地；在定海、岱山、普陀、象山、宁海、三门、玉环、温岭、乐清、龙湾、苍南和瑞安等传统养虾区改造养虾面积500-1000亩的规模化高产精养基地。新区养殖塘坚持高标准建设，老区养殖塘实行高标准改造。要求标准虾塘的面积在10亩左右，水深在2米以上，中央排污、进排水水系规范配套，可采取类比高位池养虾或内回圈式生态养殖的多种高产精养对虾养殖模式。

　　5、加强基础研究工作

　　各级水产研究所、水产技术推广站和有关院校，要对南美白对虾的病害进行深入细致的研究和分析，在摸清各种疾病的病原、发病机理和特点、流行季节等基础上，有针对性的提出预防措施和治疗方法，同时研制开发出符合无公害养殖和产品要求的低残留药物；对南美白对虾种质开展研究，筛选出符合浙江省养殖环境和条件、生长性能良好、抗病力强的优良品系，并尽快运用于繁育和养殖生产；建立疾病快速诊断技术，做到“早发现、早预报、早预防、早治疗”，努力避免或降低疾病可能带来的损失。

　　6、推行品牌发展战略

　　品牌，表示拥有明确的身份；品牌，代表著明确的质量承诺。因此，要树立规模意识、市场意识、竞争意识、质量意识，积极推行品牌发展战略，以质量求生存，以品牌求发展，各级利用品牌效应带动整个南美白对虾产业的提升，努力拓展国内、国际两个市场，迎接加入WTO的机遇和挑战。

　　7、致力研发精深加工

　　努力突破南美白对虾的保鲜技术和精深加工技术，在巩固现有虾仁加工、出口的同时，积极开展南美白对虾罐头产品，即食产品等精深加工技术的研究开发工作，切实提高产品质量，满足不同消费层次的需求，充分提高其产品的加工附加值和出口创汇能力，实现浙江省南美白对虾养殖业增效和养民增收。

　　浙江省水产技术推广总站　黄家庆