对虾价格低微，虾生意怎么做？

中国水产门户网报道南方渔网讯  Mai6809:我是广东的一个购销商，最近在网上看到全国各地的虾价都在跌，北京、上海、江苏、福建、济南、洽尔滨市场上的批发价和我们广东在塘头的收购价基本一样。我们粗算了一下，如果把运输成本、运输损耗都算进去的话，一车5吨的虾的亏损相当的大，这么亏损的生意为什么还是有很多人做，请问吴老师，广东到北京的运输成本究竟有多少，像目前这种状况，如果要取得利润，该如何操作？
　　吴湘生：到北京的都是冷柜汽运。你可以咨询一下当地的运费。损耗应该不大。因为是标准箱。每车运费要加500元的急送费。保证35小时到京。

　　虾亏损不是主要问题。主要问题是市场价格标定在此水平，你想要货币就要卖，回笼货币是主要的，用以减少亏损。

　　当前要想下手，主要看资金的多少。如果资金比较充裕，就应该考虑存虾。原因在于，没有人存。存虾要大盘急冻，不能有小包装纸盒，以减少费用。冻好后，要挂冰。冻之前似乎应该过一层盐水，而且要在限定的时间内完成作业。

　　当前鲜虾的购销应该有利润。主要是虾农亏损大。经销商不会亏损。应该有微利。在虾中取利，主要靠收旺吐淡。打时间差。而去年的商户凡是存虾的都赔本。原因是市场变化太大。一朝被蛇咬，十年怕井绳。那么，明年不会出现如此多的货源，所以市场应该比较稳定。

　　广东到京的冰鲜白虾，一般冷柜运输，每车次13000元左右，最高达14000元。每车300箱。每箱55斤-57斤。加冰后，每箱大约110斤左右。每斤虾到京运费在0.80元-1.00元。还应该有少量的交易费用。全部下来每斤虾1元差不多。

　　Mai6809:谢谢吴老师的热心和精辟的回答。还有一个问题想请教，关于北京市场的准入问题。据我所知，深圳的市场是开放式的，虾车到市场，与市场的中介谈好价后就交给中介，中介向小贩批发，虾车只对中介付一定的交易费用，不参与市场的终端销售。不用租档口，也不需交纳档口的租金。这样的交易，可以省去异地交易的寻找客户问题。北京的市场是如何操作的？，
吴湘生：北京的市场也是开放的。但没有中介。厂家直接卖给客户。80%是整车交易。批发市场只收取少量的场地占用费。四道口水产批发市场市场二部收3000元/月。你如果把货整车卖给摊主也行，待业务稳定后，可再租场地。同时也可收取别人的货物，从单一的虾类，发展到多种鲜货的经营。四道口市场部（2）经理顾少军、书记汤文远，均是我的老部下，有业务可以直接联系。电话：010-62115588转。

　　在北京经营虾类的，一般要在北京有一定的库存。做到长期经营。就是说，既有鲜品，也有冻品。冻品库可以选择西南郊食品冷库与果品冷库。冷藏费每吨/日2.80-3.00元，但库位紧张。西南郊与果品冷库仅一路之隔。是北京较高档冷冻品的主要集散地，又与新发地水产批发市场距离很近，是做虾的首选之地。也有较多的商户把货存在西郊食品冷冻厂，该厂与四道口水产批发市场仅一墙之隔。冷库库存量3万吨，有制冰车间。冷库吨位最小60吨（现时），每吨/日2.50元。联系人：李绍先。电话：010-62115728。四道口水产批发市场冷库大库5000吨，可以散存。起步1吨以上。每吨/日2.80元。联系人：刑立刚：电话：010-62115588转365。

　　mai6809:吴老师，真的谢谢你的回答又快又细。看了你的回答后，感觉路子是有了，但有一个选择入市时机问题。现在全国上下一片虾跌之声令人胆战心惊，据综合网上和各路行家的消息，目前从广东到北京的虾销售情况，利润很微，市场的虾就象惊弓之鸟，变化莫测，对于一位初入京之人，如果选择此时入市，时机合适吗？

　　吴湘生：不知你的公司，资金量有多大？较前是从事什么业务？象虾类这样的初级产品，而不是品牌产品的入市，现在是千载难逢的机会。在没人做的时候，做起。在众人做的时候离开，这是做业务的基本知识。人云亦云，一般成不了气候。现在做鲜虾，没有什么意义。要做就做冻品。冻品必须要有选择，既个头在40头以下的，存起来，到虾市见起色后，在缓缓放出。如果想长做，可考虑品牌的开拓与创立。在初级产品中，品牌创立有一定难度。

　　Mai6809:我公司是搞冰鲜、鲜活虾购销的，资金量不多，大约有50－60万，因广东这边的价差不多，变化又大，进出口公司因美国的反倾销问题，进货量有限，价差有限，在此种情况之下想借助虾价的地区差，看能否开拓内地市场。如想开拓内地市场，该如何开拓？谢谢吴老师在百忙中抽空指点迷。

　　吴湘生：MAI6890，你好！
　　自有资金50-60万元，应该是企业原始积累的阶段。搞鲜品的产销跨地区经营主要有两条路：

　　1、作为供货方，定期向销区发货。如向北京发货，既选择北京新发地农副产品批发市场。网址：www.xinfadi.com.cn。此市场的水产冰鲜市场占地10亩左右，现有档口商户70余家，你公司在实地考察后，可以及时入市。我一朋友是长期做虾的大户，你可以与他联系一下。辛师傅：北京13801179893。提我既可。此条路仅仅是初期做法，因毛利较地。

　　2、等在北京或其他内陆城市有一定基础之后，既可变行商为座商，租赁与经营档口，进行坐地批发。

　　3、在坐地批发有一定经验之后，可进行市场的深度开发。比如选择：餐饮、团体、超市等细分后的市场。进行品牌的开发。在品牌开发阶段，商品质量非常重要，靠信誉起步。如果打超市，应该考虑鲜品虾肉的经营。主要对象是白领阶层。商品比较便捷，而有一目了然。用塑托盘排盘、保鲜膜封装后上市。主要点，绝不能添加任何添加剂，不能浸泡。如果是较大量加工，在加工过程中，必须保证冰与商品全过程同在。如果做冰鲜虾肉，必须选择30-40粒的较大规格。要取得比较高的附加值。冰鲜虾肉是市场中的空白。有一定的风险，但也有同样比例的利润。如果商品做的好，首先是费用，比如：包装费、运费都能够降低。此市场的开发应该有前期的调研。但此市场开发成功之后，会有一批跟进者。此项目的主要市场是：高档餐饮中的溜虾段、软炸虾肉等菜式的原料。较高档消费中，饺子馅与家庭菜式的便捷原料。家庭菜式中老人与儿童的营养食品。

　　作为产品来说，冰鲜虾肉的制作，可以如下考虑：

　　选塑托盘（18MM×10MM）规格，先用碎冰添平，再用保鲜膜热封，虾肉铺一层，码放两排，排放整齐，后再用保鲜膜热封。每盒净重150、200、250、300几种规格。在第二次热封前，插入标签：规格、重量、品名、质量、厂家）。如果考虑减少包装破损，可在塑封后，再套入一个自行封口的薄塑料袋。外包装30斤箱。一半冰，一半虾。一层冰，一层虾。此产品进入超市，可整箱码放在柜台。

　　如果暂定200克/盒。虾肉出成率一般在45%。按8元/500克毛虾计算，商品成本3.60元。

　　费用：
1、加工费：0.50元/盒
2、托盘：0.04元/盒
3、标签：0.10元/盒
4、冰：0.05元/盒
5、外包装：0.15元/盒
6、管理费：15%。0.60元/盒
7、运费：0.60元/盒
7、合计：2.04元
利润率：50%。既2元。
合计：3.60元+2.04+2.00=7.64元/盒

　　到此，市场批发价既8.00元/盒。超市零售价10.00元/盒。此价位应该能够被所定的市场消费群体接受。如果试卖，也可考虑把毛利率定在100%。

　　如果产品可行，那么就可以考虑“冰鲜虾肉馅”（颗粒状）。采用60-80的小虾，把成本降下来。它的批发价格可能比虾肉要低。“冰鲜虾肉馅”应加入一定比例的盐水，用以保鲜。
以上意见，仅供参考。