虾姑逐渐淡出市场

中国水产门户网报道(2005-4-15)本地海鲜缺货

    这两天，小琴逛了逛市区各大超市，某海鲜部的营业员看到小琴，就诉起苦来：这本地海产品供应少之又少，价格有抬头趋势。单单虾姑，去年此时没有带膏的虾姑，一斤10元甚至是几元就可买到，同样的质量现在却要15元以上才可买到，且质量还不怎么样。稍微有膏的，就得要三四十元一斤。

    小琴随后向水产批发商咨询，泉州市华洲水产市场的王展宏介绍说，目前本地海产品严重缺货，货源主要来自广东、广西北海、海南、浙江等地。不过，本地货源缺少，但由于市场的整体需求量有所下降，因此市场并没有出现供需不平衡现象。而缺货的原因，主要是天气不稳定，捕捞作业减少了。

    王先生还说，同样，天气的不稳定因素也给淡水鱼的捕捞带来很大麻烦，淡水鱼的货源紧缺使价格也随之上浮，草鱼每公斤11.4元左右，比上月上涨了1元，鳙鱼每公斤7.6～9元，鲤鱼每公斤8.2～9元。虾姑处于淡季，货源渐少价格不菲，将逐渐淡出市场。而鲜虾则慢慢占据市场主导地位。

    鲜虾旺季要到了

    “吃虾姑主要是吃膏肉，现在的虾姑没有什么膏肉，即使有点膏却卖得那么贵。买来不划算。”问起前来买菜的王阿姨买不买虾姑，她把头摇得像拨浪鼓。新华都超市虾姑柜台前，选购虾姑的寥寥无几。

    原来每年农历正月、二月是虾姑的高产期，也称是吃虾姑的当头。那时的虾姑只只膏满肉丰，价格嘛，也在２０元左右，要是个头大的又长丰满的，也就３０元出头。一进入４月，虾姑开始青黄不接，不带膏、质量不好的销路差，价格却降不下来。而带膏虾姑供量有限，物以稀为贵还早早脱销。

    同样是带有虾字，与虾姑不同的是，白虾的价格降了。清明时期，白虾的价格一斤还要二十五六元呢，近两天只要２０元就可买到，个儿稍微小的只要13元。一星期时间，价格跌了不少。素有“虾中贵族”之称的九节虾，近日价格仍然居高不下，个头较大的一斤要120元左右，个头中等的也要75元一斤。并且最近供应量不多，还常常出现断货现象。

    据介绍，目前虾的活动能力不断提高，又将迎来新一轮销售旺季，估计进入５月份后，价格就会跟着往下走。

     厝边提示

     常听有人说起‘弯虾直虾姑’，这话是什么意思？是不是说买虾时要挑蜷缩着身子的，而挑虾姑要挑直挺的？如果你这样想，那就大错特错了。其实呀，正好相反，看到虾，你得挑那种全身撑得直挺的；看到虾姑，你得挑那种全身蜷曲的，这都是表明它们肉满膏肥，是最棒的。而渔民们故意把话说颠倒了，是把你们当成“菜鸟”骗你们上当，充当笑柄。

    虾、虾姑属于海鲜产品，海鲜海鲜就图个鲜字。价格本不低，如果买了次品亏了钱不算还难饱口福。所以学会识别是否货价等比还是很重要的。假如是煮熟的虾和虾姑，那么虾是否新鲜，只要观察它的两片尾翼，张开的说明肉质鲜嫩，闭合的反之；而虾姑呢，如果头部呈黑色，说明不新鲜，当然有膏黄的虾姑，不论生熟，倒转腹部，都能很清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾。


              南方渔网编辑：寒星