中国水产门户网报道(2005-7-1)近几天来，惠民桥水产品批发市场内的龙虾贩子们有些不乐意。
６月２８日盱眙龙虾节开节，盱眙的龙虾需求量猛增。很多从安徽、江西运送过来的龙虾，半路上就被“截”到盱眙去了。一对贩龙虾的夫妇告诉记者，以前每天都能批到１０００多斤龙虾，这几天好不容易才“抢”到８００斤，盱眙龙虾节一开就把他们的大批虾源给吸引过去了。
在惠民桥市场管理办公楼前的空地上，几十张遮阳伞下面全是装满龙虾的泡沫箱子。这些来自苏北、安徽、江西、山东等地的龙虾被连夜运到这里。其中一些个头较小的龙虾，也被装进泡沫箱子塞进冰块。在此前，依照它们的个头，并没有资格享受此等“待遇”。
龙虾供应开始出现紧张，龙虾爷爷龙虾孙子齐齐登场，南京的龙虾还能红多久？
价格稳步上扬
今年龙虾价格又整体往前迈了一步，五六钱（１钱＝５克）重的卖７元/斤，七八钱重的卖１０元/斤，一两（50克）重的卖12元/斤，一两五钱左右的卖到18元/斤。和2004年同期的价格相比，每种规格的龙虾价格上涨了2~5元不等。
六七年前在江南的田埂上，人们逮到龙虾只会一脚踩得稀巴烂。一斤稻谷才卖４毛钱的人们绝不会想到，现在这一脚踩下去３块钱就给踩没了。那个时候，这种模样凶恶善于凿穿田塍的甲壳类动物，无疑是田间沟渠里的害虫。而现在，龙虾俨然成为大大小小菜市场里的抢手货。瑞金路菜市场内的龙虾贩子指着他的塑料盆对记者说：“早上五六十斤，下午五六十斤，一天卖１００斤不成问题哦。”
龙虾价格的上扬，直接刺激了南京饭店里的龙虾身价暴涨。和去年相比，今年再也看不到小巷门口“龙虾１０元一斤”的招牌了，一般饭店里的龙虾都要卖到１５元／斤。一些上档次的饭店，一盘龙虾更是叫价上百元。和去年６０元一盆的龙虾相比，今年几家盱眙龙虾店的龙虾价格都上涨了３０元左右。
南京成为价格高地
惠民桥水产品批发市场作为南京最大的龙虾批发市场，吸引了来自扬州、镇江等地的龙虾贩子。但是今年和去年相比，这些来自外地的龙虾贩子几乎绝迹，因为南京本地的龙虾价格已经上涨到令他们生畏的地步。一龙虾贩子对记者说，现在来市场批发龙虾的人，几乎都是做的南京本地的生意，除了有人批了货发给盱眙以外，从这里拿货的外地人并不多。
据了解，每天早上四五点在惠民桥市场卸货的龙虾，其价格要比龙虾贩子们出售的价格便宜１．５２元。即便便宜这么多，对于扬州、镇江等地的市场来说，这样的批发价格也已经太高了。善于在各个行业内打价格战从而制造各种价格低谷的南京，在龙虾价格上却保持了少有的坚挺。
记者了解到，扬州的龙虾一般是本地供应，其中以江都供应的龙虾为主，价格也充分“本土化”，市场上的龙虾价格普遍在５~8元/斤之间。记者在电话中告诉一扬州市民，南京的大个龙虾卖到２０元一斤了，他说搞错了吧，是２０元~公斤吧，对南京的龙虾高价表示怀疑。
泰州、镇江的龙虾也和扬州一样，都是由本市的郊县供应。记者了解到，泰州的龙虾价格在６~８元之间，市民普遍喊贵，买的人也并不多。镇江的龙虾价格比泰州还要便宜一些，价格在５~７元之间。据龙虾贩子们讲，南京周边地区供应的龙虾，个头普遍偏小，肉也不如江西等地的饱满，加上本地收购运输成本低廉，所以价格一直高不起来。
供应量逐年下降
南京对龙虾持续若干年的热情固然是价格高涨的原因，同时供应量的减少也把龙虾价格往高处抬。
据惠民桥市场管理办公室的统计，市场六七月份的供应量出现逐年下降的趋势。２００３年市场每天的供应量超过４０吨；２００４年最多的时候每天有３５吨，稳定在３０吨左右；今年到目前为止，每天的供应量最多不超过２５吨，稳定在２０吨左右。每年的供应量呈现明显的梯度下滑态势。
供应量下滑的原因有多种。南京持续多年的龙虾热，迅速给周边城市“加温”。据介绍，苏州、无锡等地的龙虾热这一两年来也普遍升温，声势并不比南京逊色。供应此消彼涨，南京龙虾的供应量自然下滑。
惠民桥市场管理办公室信息处章主任说，六七月份是龙虾供应的旺季，尤其是在盱眙龙虾节举办前后半个月的时间里，供应量与价格几乎同步达到高峰。“每年龙虾节盱眙都要从南京这边搞龙虾，今年全国各地龙虾供应量都不多，南京被搞走的就更多了。”
南京本土的龙虾供应主要依靠江宁、溧水和高淳三地。这三个地方的供应量本来就不大，再加上今年６月份梅雨季节缺少降雨，很多沟渠都干涸了，南京本土的龙虾供应就萎缩的更厉害了。集合村车站附近的龙虾贩子对记者说，去年他们一天能收１０００多斤龙虾，今年只能收上来两三百斤，而且龙虾个头普遍较小。
对于惠民桥的龙虾贩子们来说，来自江西、山东等地的龙虾依然源源不断。唯一可以感受到的变化是，那些生长两三年的红壳大龙虾越来越少了。记者早上９点左右赶到惠民桥，在几十个白箱子里已经找不到这样的大龙虾了，那些一两五钱左右的大龙虾早就给饭店拿走了。
龙虾“断子绝孙”
有网友在西祠里贴了这么一个帖子：“五脏庙中，龙虾爷爷龙虾爸爸龙虾孙子抱头痛哭。龙虾爷爷老泪纵横：孙子啊，以为永远见不到你了，没想到竟然在这姜黄椒红中相见了。龙虾爸爸则咬牙切齿：儿子啊，以为你个小肉寡，人们会放你一马，没想到竟然还是被祭到这五脏庙中来了。”
据了解，现在南京新兴起一种小龙虾的吃法。这些小龙虾被称作“拇指龙虾”，市场上的价格为３~４元/斤。本来这么小的龙虾肉少壳多，此前极少有人愿意吃，现在却也开始流行起来。这一吃法的兴起，让小龙虾也找到了市场。惠民桥办公室的工作人员表示，原先捕龙虾的人不会捕小龙虾，因为龙虾贩子不会收。现在小龙虾也能做的好吃了，也有人买了，捕龙虾的人也开始捕小龙虾了。
龙虾每次产卵量高达十几万粒，其惊人的繁殖能力是认为龙虾不会减少的主要理论支撑，然而龙虾的高产地盱眙，产量急剧减少的现实颠覆了“龙虾吃不完”的判断。龙虾的捕捞一般从４月份开始，４月份之前水太冷，龙虾不出来活动无法捕捞；７月份之后螃蟹上市龙虾需求减弱，龙虾的捕捞量也会减少。就在４~７月的捕捞旺季里，同样是龙虾的产卵繁殖期。南京今年龙虾供应量的减少，使得这种不合理的捕捞危害渐渐显现了出来。
据了解，目前市场上供应的龙虾，几乎全部是来自野外捕捞。目前龙虾的人工养殖技术还没有成熟，江苏省内还没有大规模的人工饲养。部分龙虾经营者从目前龙虾的高价和供应量的减少中看出了商机，准备发展龙虾的人工养殖。也许只有等到龙虾人工养殖的大规模出现，才能真正平抑不断高涨的龙虾价格。（江苏商报）
采集:姜玲
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