全世界对虾生产概况

中国水产门户网报道

本网2003/8/8讯 虾是高蛋白质的食物，据生物学家测定，虾肉中富含蛋白质(17.56%)，而相对的脂肪含量却很低(2.11%)，且含人体所必需的全部氨基酸，是非常适合人体的蛋白质来源。但是，由於自然界虾的生产量易受产地、气候及临海洋限制，全球的虾类产量有其天然限制。

    虾类产品的需求之人口结构，不分性别、年龄、宗教及种族，所以整体需求量非常大，目前虾类市场的供需极度不平衡，现在仍是处在需求大於供给的卖方市场。单是美国和日本，近年来每年均需进口30万吨。全球虾产量约75%都由美国、日本和欧洲等人民收入及生活水准较高的地区所消费。

    全球虾类生产都是由捕捞虾和养殖虾这两类的生产方式所生产，由右图(资料来源：FAO , FishStat Plus)可以看到在1984~2000年间，全球虾类整体产量的趋势是呈现向上成长的情形，在1984年之前全球的虾类生产量还不到2百万公吨，而到了1994年时，全球虾类产量便已顺利的突破3百万公吨，而1999年时产量又超过了4百万公吨的关卡，在1984年时养殖虾产量仅占整体虾类产量的8.8%，而真正虾类供应的主要来源仍是捕捞虾为主(占91.2%)。

    若由全世界最主要的养殖虾类生产国家排名来看，很明显的绝大部份都是分布在东半球特别是在亚洲地区，由1999年的统计数字结果，单就最大的虾类生产国--泰国便占了全球的27%，而其余的产虾大国也多属於位居热带地区的国家，尤其是分布於东南亚的国家。

    以2000年为例，亚洲养殖虾产量便约占85%全球养殖虾产量，为世界最大的养殖虾产地，若以1999-2000年为例，全球最大的虾类养殖生产国家是泰国，其次为中国、印尼等，而西半球国家中仅位於拉丁美洲的厄瓜多跻身於全球前十名的养殖虾产国之中。越南却从1999年的第七名快速成长至2000年的第四名，取代了厄瓜多的地位，并且产量也增加了12,000公吨。其中，泰国、中国、菲律宾、墨西哥和巴西5国，名次维持不变，但是产量却有增加，在这些国家中，中国尤其值得注意，养殖虾产量在1999年到2000年问就成长了47,164公吨，年成长率为27.61%。若由过去五年间的养殖虾产量来看，1995年时产量仅为7,8416公吨，但是到了2000年时产量便已达到217,994公吨，平均年成长率亦达到23%。而印尼、厄瓜多、孟加拉、印度等4国，都呈现下降的情况，其中，第三者的印尼产量仅有小幅的减少，但是，第四名的厄瓜多的产量却由119,700公吨急遽降到50,110公吨，使得排名亦受到影响，在2000年时便成为第七名。孟加拉和印度产量的减少亦颇为惊人。这些国家养殖虾产量大幅减少的主要原因，仍是因为户外养殖使得虾病一旦爆发便无法控制。造成了大量养殖池废弃，进而影响养殖产量。