大连：养殖方式决定海参的品质

摘自中国食品产业网：作为我国的水产大市，大连走过了近10年的发展之路。如今在大连，从海参的育苗到养殖，再到海参产品的精深加工，都成为投资的热点，而海参的养殖方式直接决定了海参的品质与价值。

    目前我国海参养殖主要有三种模式：底播增殖、虾池养殖和围堰养殖。在三种方式中，由于底播增殖的方式是把海参苗种直接撒播到海底，任其在海底自然生长3年以上，期间不投放任何饵料和药物，通过潜水员采捕，因此最接近自然状态，品质可以与野生海参相媲美。

    从营养价值上看，野生海参和底播海参是等同的，但是利用虾池和围堰养殖的海参就略逊一筹。

    虾池和围堰养殖主要是利用人工设施和海水涨落进行海水交流，由于这两种养殖方式水位较浅，水温偏高，可以随时投放饵料，因此海参生长较快，一般两年就可以收获。但是这两种方式养殖的海参体壁较薄，出产率低，品质略低于底播海参。同时，虾池和围堰养殖的海参海水水位相对较浅，光照十分充足，从而导致海参生长过快，营养积累相对较低。更值得警惕的是，由于这两种养殖方式属于近海养殖，部分虾池和围堰的养殖区域毗邻大陆，海水受到不同程度的污染，大部分海水循环缓慢，加之海参行动迟缓，即使是长年生活在轻微污染的环境中，也会对其品质产生影响，并且海参出现病害后投药较多，容易导致药物残留，影响产品品质。

    综上所述，只有在远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参。“獐子岛”海参就是底播海参养殖的精品，所以，选海参自然要选“獐子岛”。

                                         南方渔网编辑：陈如燕