中国的狭鳕鱼加工厂，还能不能等到内销市场爆发的那一天？

　　近年来，中国的劳动力成本在逐步上升，导致加工厂生产成本走高。这一趋势让俄罗斯很多大型狭鳕鱼捕捞企业不再把中国工厂当做加工半成品的选择，而是更多的投入到本地加工厂。这可能也会造成供应布局发生变化。

　　这条鱼，在不同的地区以不同产品呈现在市场上：在亚洲，它是高端鱼糜;在欧洲，它是鳕鱼的主要替代品;在美国，它又以去皮裹粉产品为主流。不管最终以什么形式呈现，它在世界范围内的需求量都在高涨。它就是狭鳕鱼。

　　狭鳕鱼的国际走红之路

　　产量稳定，是一个爆品诞生的前提。

　　美国佛罗里达州正在举办2018年全球海产贸易论坛，美国海产组织贸易和营销部门副主席Rasmus Soerensen在会上发表演讲。他提到，近年来，全球狭鳕鱼产量“出乎意料”地稳定，2015年320万吨，2016年340万吨。到了2018年，随着技术、产品创新和全球需求上涨，狭鳕鱼产量仍有可能保持平稳。

　　但平静之下仍潜藏着危机和挑战。

　　那是在2015年，太平洋恩利集团旗下德国一家名为Pickenpack的大型加工企业宣告破产，导致大量狭鳕鱼原料进入流通环节，打破了原本处于供需平衡状态的狭鳕鱼加工市场。大量原料涌入，加工品价格跌幅不小。

　　▽ 下图为截至2016年阿拉斯加第二捕捞季的一次冷冻狭鳕鱼片(块冻)价格走势，从红圈部分可看出，2015年末-2016年初的价格出现大幅跌落

　　但目前原料供过于求的状态已经结束，全球原料供应愈加紧张，反映出狭鳕鱼产品在全球市场的受欢迎程度很高。

　　在欧洲，尤其是北欧，狭鳕鱼产品被当做是价格相对更高的鳕鱼产品的替代品;在美国，因为巴沙鱼和罗非鱼进口都更加艰难，作为白鱼替代品的狭鳕鱼市场随之扩大，尤其是在2017年，狭鳕鱼糜消费量增长了5%-7%;在中国，随着居民收入水平提高，城镇化速度加快，消费结构升级，进口海产品需求量逐年高涨，对来自阿拉斯加的野生海产品好评如潮，狭鳕鱼，如裹粉产品、鱼糜制品等在快餐、超市都比较常见。

　　一切发展的事物都不能停止创新的脚步，狭鳕鱼产品同理。随着市场的不断扩大，研发新产品、新包装，开发新兴市场，成为推动其前进的重要动力。在北美市场，进口商对新产品的呼声越来越高，这对加工厂提出了一定挑战。

　　沃尔玛在去年就推出了一款由海神叉公司生产的新产品。以前的鱼块产品因为容易碎裂，无法进行烤制。但海神叉公司开发了一种全天然的粘合涂剂，它的产品可以任意采用烹饪方式，煎炒烹炸都没有问题。

　　中国加工厂的优势不再

　　曾经叱咤狭鳕鱼加工行业的中国加工厂，压力不仅来自研发适合市场消化的新品，更多来自自身成本提升和原料供应逐步缩紧。

　　近年来，中国的劳动力成本在逐步上升，导致加工厂生产成本走高。这一趋势让俄罗斯很多大型狭鳕鱼捕捞企业不再把中国工厂当做加工半成品的选择，而是更多的投入到本地加工厂。这可能也会造成供应布局发生变化。

　　去年，俄罗斯狭鳕鱼总捕捞量为180万吨。专家预测，今年捕捞量有望超过200万吨。在原料捕捞量稳步提升的背景下，俄罗斯加工业有挑拣自力更生。

　　俄罗斯渔业巨头——俄罗斯渔业集团CEO Andrew Teterkin在最近的采访中表示，2018年将计划减少向中国加工厂提供原料。这主要是因为近年来，中国的劳动力成本在逐步上升，导致加工厂生产成本走高。这一趋势让俄罗斯很多大型狭鳕鱼捕捞企业不再把中国工厂当做加工半成品的选择，而是更多的投入到本地加工厂。这可能也会造成供应布局发生变化。

　　今年，俄罗斯狭鳕捕捞企业计划加速建造新的配备加工设施的渔船，以增加一次冷冻鱼片的产量，弥补二次冷冻产品减少的缺口。除了新造渔船，俄罗斯部分加工企业还会新建加工车间，扩大深加工产品生产量。据了解，俄罗斯生产的狭鳕产品除了内销，还会出口到欧盟一些国家。

　　韩国工厂争夺原料，导致中俄工厂压力不小

　　除上述的情况之外，韩国也要来分一杯羹。

　　此前曾有消息称，韩国将投资最多5亿美元，在俄罗斯远东地区修建多家大型狭鳕鱼加工厂，预计一年的总产量可达140万-150万吨。初步估算，这些加工量相当于每年俄罗斯狭鳕捕捞量的80%。这将对俄罗斯和中国的狭鳕鱼加工业造成不小的冲击。

　　俄罗斯最新捕捞情况

　　据俄罗斯渔业部门统计的最新数据显示，截止今年1月22日，鄂霍次克海海域已经捕捞到狭鳕鱼1.49万吨，占到捕捞限额的13.9%。和去年同期相比多出38700吨，增幅达到35%;今年同期太平洋鲱鱼3100吨。

　　此前，俄罗斯渔业部门通报了最新的渔业捕捞海域冰层运动和气候条件。总体来说，情况良好，大部分捕捞区无大面积冰层，但除东萨哈林附属区和卡舍瓦罗夫浅滩附近海域，上述海域出现了一些浮冰，气候条件也不适宜进行捕捞。因此在通报时期内，中型吨位的捕捞船应暂停捕捞，大型吨位的捕捞船不受影响。

　　最新情况显示，受影响海域狭鳕捕捞波动比较大。

　　据了解，上周，尽管狭鳕鱼群比较聚集，但北鄂霍次克海附属区附近海域已经禁止渔船出海作业。仍在作业的海域产量波动较大：西勘察加附属海域有8艘渔船作业，每天捕捞狭鳕30-50吨;勘察加-千岛群岛海域共有67艘渔船，是主要捕捞区，单日捕捞量在95-120吨左右;千岛群岛北部海域有7艘渔船，单日为20-80吨。