生食水产品要谨慎 勿动毛蚶"尝鲜"念头

摘自上海新闻网：11月正值秋、冬季交替，适逢毛蚶类水产品上市，上海市食监部门提醒市民，对生食水产品要谨慎，这段时间尤其不能生食毛蚶类水产品，谨防甲肝。

　　据专家介绍，甲肝病毒在水产品中能存活3个月左右，而在一般环境中，它只能存活1个月。生猛海鲜如蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹类，这些生物借滤水进行呼吸，可将水中的各类颗粒物截留在消化腺中，积聚在肝脏中，滤过的甲肝病毒进入海鲜肝脏，可以浓缩5～15倍，长期蓄积于体内，仅用开水冲烫，不能杀死甲肝病毒，所以生食这些海鲜， 极易引起甲肝发生。

　　食监专家介绍说，每年秋冬毛蚶类水产品上市季节，往往容易成为甲、戊肝的高发期。另外，生的或半熟的海鲜本身就存在细菌，大量细菌及细菌毒素进入人体后，有可能引起急性中毒，还有的海鲜含有特别的细菌，不经过高温无法杀灭。