(摘自中国产业网)蟹庄、蟹码头、蟹宴……一听这些饭店的名字,就能让人明白是以“蟹”为主题。从夏天红火的龙虾馆,到秋天热闹的糖炒栗子店,浙江杭州街头的季节店每年都是轮番登场。今秋,伴随着大闸蟹的上市,开张营业的除了各个品牌的大闸蟹专卖店之外,还有这些专做蟹菜的“螃蟹馆子”。
谢老板去年还是农都市场里的螃蟹批发商,今年转行开出了一家螃蟹馆子。“因为是一家只做螃蟹的饭店,名字也叫蟹庄,”谢老板说。谢老板是凭借螃蟹上的渠道优势开店,而另一家“蟹码头”则是用
一只号称祖传配方的“蟹煲”开店。
在这些螃蟹馆子里,厨师们专门负责从缸里捞出螃蟹、蒸熟、剥壳、剔肉的流水线工作,菜单上也都是蟹粉羹、蟹肉煲、苋菜梗蒸湖蟹等五花八门的蟹菜。业内人士说,这种以“蟹”挂帅的饭店这两年在上海、广州等城市很热门,而眼下,杭州人吃蟹的热情高涨,这种主题鲜明的饭店也开始受到追捧。同时,螃蟹的品种丰富,这些螃蟹馆子可以不受季节约束,虽然眼下都以湖蟹为主打,不过湖蟹落市后,菜单上的品种可以换成青蟹、梭子蟹等等。
杭州人在口味上越来越爱尝鲜,除了螃蟹馆子,各种海鲜馆子今年也逐渐升温。市区的百井坊巷、马市街、金鸡岭等地成了海鲜大排档的聚集地,人均消费五六十元就能吃到一顿丰富的海鲜大餐。
南方渔网编辑:陈如燕
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