扇贝做糖块螃蟹进肠衣 海产品“第四种业态”

摘自大连日报：“把海带包在一个个小小的‘糖纸’里，扇贝丁也包装得像圆形糖块儿，还有珍珠贝、鳗果、海带昆布、鱿鱼仔、虾肠、蟹肠……”近日，这类小包装的即食休闲海产品甫一亮相，即吸引了广大消费者和众多商家的目光，在海鲜传统业态长期统治市场的前提下，这种新出现的海珍品“第四种经营业态”无疑更丰富了我市的海产品加
工工艺，填补了大连市场的空白，也使一些不易吃到大连新鲜海鲜的内陆地区的消费者可以吃到虽经深加工但保持原汁原味的海产品。　　据了解，大连海鲜传统上一直以鲜活、冷冻和干制品三种方式生产、经营。从2003年开始，随着现代高新技术广泛地应用，即食、物理冻干等海产品相继出现，逐渐发展成现在的即食休闲类产品，业内人士将其称为“第四种业态”。我市一些水产企业将海螺、扇贝等大连传统特色海鲜提升为即食休闲食品，并采用瞬间杀菌真空包装技术将产品原汁原味地长期保存半年，不但填补了大连市场的空白，在全国也尚属首例，突破了以往新鲜海鲜难以走向全国大江南北进而走出国门的尴尬。

　　借着京连两地政府搭台开通大连海鲜绿色通道的机会，我市以“第四种业态”出现的休闲即食类海珍品也同时取得了“市场绿色通行证”，正在北京以及全国各大城市销售。大连“上品堂”9月份在京连两地工商部门组织的北京商家和大连厂家的“场厂挂钩”对接会上，一下子推出了30多类包装小巧的“美时客”休闲类海鲜，这些减少了速冻、冷冻、缓化等环节，最大限度降低营养流失，撕开即食的小食品一下子引起了京城知名商家的采购欲望。如今，北京、哈尔滨、沈阳、长春等地的市民已吃上了“上品堂”推出的珍珠贝、海带昆布、大连海三宝、海八珍等口味正宗的大连即食休闲海鲜新品种。

　　记者了解到，作为础明集团子公司的大连华渔食品有限公司生产的“华渔”鱼肠就因其休闲定位也取得了不俗的成绩。据了解，自从参加今年4月末在北京举行的两地水产品对接会后，“华渔”的品牌影响力与日俱增，一个季度海鲜肠的销量即达到3000多箱。为了满足市场的需求，他们抓紧时机研发了虾味肠、蟹味肠，增添了黄花鱼肠、刀鱼肠等，改变了原有鱼肠的品种单一格局。据介绍，目前，“华渔”品牌在北京颇受大学生群体的欢迎。

　　业内人士预计，小包装、便携带、低价位、高营养的休闲海珍品，在未来几年内的市场规模将不小于现在大连海参的市场规模。

                                          南方渔网编辑：陈如燕