维生素C+虾=砒霜？大连人食谱有不少危险搭配

摘自新华网：网上传言：女孩将维生素C和虾混着吃导致砒霜中毒死亡专家解读：有炒作嫌疑，但大连人食谱里，有不少危险搭配
    近日，网上出现一则骇人消息：台湾一名女孩日前突然无缘无故流血死亡。经过初步验尸断定为砒霜中毒而死，而砒霜正是由于该女孩服食维生素C和虾而在体内发生化学作用后产生的。

    记者就此事采访了大连市有关专家，专家对这一消息的真实性存在质疑，认为发生的可能性不大。但专家同时认为，这一消息暴露出来的饮食搭配问题值得每个人重视，在大连人食谱里，一些搭配其实潜藏着危险。

    [专家]网上消息有炒作嫌疑

    记者随后与我市多家医院取得了联系。但几位医生均表示没有发现临床有这样的病例。大连医科大学附属第一医院营养门诊主任庄媛媛副教授在接受记者采访时对网上消息提出了质疑，“真实性不大，网络炒作的嫌疑比较大。”

    海鲜，尤其是虾，砷的含量比较高。因为海鲜里含的砷为五价砷，人食用后是无毒的。但是，如果将海鲜与维生素C一起食用，因为后者具有还原作用，会将五价砷转变成三价砷，而三价砷就是砒霜，是有毒的。

    庄媛媛说：“我们急诊曾经接收过个别此类中毒患者，病情也并不严重。一般的症状是，肢体麻木、贫血、肾功能不好、皮炎、乏力、皮肤红肿等。经过及时的抢救，患者很快脱离了生命危险。”

    不过，专家也特别提醒说，导致砷中毒必须要在体内达到一定的量，一般来说只有达到四五克的砒霜量才会致命。“相当于一次性吃了40公斤的橘子，同时又吃了5斤虾。”因此，吃海产品的同时食用水果或青菜，一般是没有危险的，但是如果吃了大量的虾再服用维生素C药片就不好说了。另外，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

    [调查]不少搭配不合理

    大连地处北方，口重是一大特点。在市民的膳食结构当中，除了油、盐摄入过多外，酸菜、咸鱼、烧烤等含有致癌成分食物的大量摄入，也是一大特点。“许多食物中毒、高血压、高血脂、高血糖的病例都是由于这些不健康食品摄入过多引起的。”蒋丽说。蒋丽教授是大连医科大学附属第一医院急诊科专家，急诊危重病硕士研究生导师，中华医学会急诊分会复苏专业委员会全国委员。“最危险的食物就是酸菜。”蒋丽说，腌制酸菜的过程中会产生一种物质叫亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，会使人感觉呼吸困难。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。近年来，由腌制酸菜产生亚硝酸盐引发的食物中毒事件时有发生。专家认为，腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。真正危险的是只腌两三天到十几天的菜。“蚕蛹和海鲜都是高蛋白的食品，吃多了会使人体产生排斥反应，临床表现为恶心、呕吐、头晕等症状，严重的会造成急性胃肠炎和急性肝损害。”蒋丽说，“一周前我们就遇到了一位急性肝损害的患者，就是吃了不少蚕蛹造成的。”海螺的脑子也是一种高蛋白的食品，吃的时候应该摘除。“曾经有两个北京的游客，吃了2斤大海螺，结果头晕不止，被抬进了医院。”

    提醒

    这些搭配要注意

    柿子和螃蟹

    易使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。海鲜和啤酒

    容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。鸡蛋和豆浆

    降低人体对蛋白质的吸收率。牛奶和巧克力

    食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。

                                         南方渔网编辑：陈如燕