鲍鱼价格大跌 百姓餐桌上看不到高档酒店不稀罕

鲍鱼本是“昔日王谢堂前燕”，是高档的食品，可历数鲍鱼的市场行情，可以发现，近些年来鲍鱼的价格在不断走低，尤其是最近，鲍鱼的价格大幅下降，为近十几年以来的最低点。

　　不仅售价降了，市场用量也降了一半左右。那么，这高档的“堂前燕”为何身价不再，未来行情又有怎样的预测？

　　随着人工养殖量的增加，鲍鱼的价格在渐渐地往下走，不过它依旧是高档的海鲜产品。广东清远的孙有才，经营海产品有些年头了，孙有才说今年鲍鱼的行情不好，眼下价格更是低的可以。

　　孙有才：现在我们这些海味店鲍鱼的价格都不高，用的也都是一些低档货，都是些小鲍鱼，价格感觉一时半会起不来了。

　　卓创资讯数据统计显示，目前全国多地的水产市场，鲍鱼的价格多在低位，且低于往年同期。卓创资讯分析师陈庆庆：

　　陈庆庆：近期多地市场鲍鱼的价格震荡回落，目前市场上5到6个头的鲍鱼价格，山东地区每公斤在176-180元，同比下降6.3%；10个头的鲍鱼，每公斤价格在146-150元，同比下降3.2%；13个头每公斤价格在116-120元，同比下降7.3%，综合来看，其他地区的数据和山东地区的差不多。

　　广东一水产商老板吴惠仪说，当下的价格，让从业者是苦不堪言。

　　吴惠仪：原来是400、500元一斤，现在只卖200元，有的甚至100元都卖，就算跌了价，销量和去年同期相比，起码少了40%。

　　山东威海水产品批发市场分析师徐春晖说，目前市场鲍鱼价格偏低是有原因的，而且根据往年同期走势，徐春晖预测后期鲍鱼价格仍将维持低位。

　　徐春晖：据调查了解，造成近期鲍鱼市场价格走低的原因是多方面的，一是近期南方养殖的鲍鱼大量上市，由于南方鲍鱼生长周期短，产量大，价格低，压低了威海本地鲍鱼的市场价格；其次，受节俭风气影响，鲍鱼等高档海鲜的市场需求明显减少，这也是导致鲍鱼价格下降的一个重要原因。目前鲍鱼市场供应充足，但春节前市场需求较为稳定，预计短期内鲍鱼价格仍将低位运行。

　　鲍鱼价格，后期将继续维持低位。市场供需平稳是一方面，另一方面，卓创资讯分析师陈庆庆认为，就是鲍鱼市场尚在转型期。

　　陈庆庆：鲍鱼原本属于高端的需求品，虽然现在身价一跌再跌，但是之前给人留下价格高的印象却没有改变，所以依旧没有大规模地走上普通老百姓的饭桌，这是它消费市场转型面临的一种尴尬。另外，对于稍微高档一点的餐饮，鲍鱼也不是稀罕物，所以它没有了支撑，短期内这个行情很难反弹。

　　在天津的一家水产市场，记者看到鲍鱼被摆到了显著的位置，正在低价促销，店老板杨志强说，南方的鲍鱼丰产了，眼下能卖一个算一个。

　　杨志强：鲍鱼现在基本是南边厦门那边过来的，现在出的量大，价格也就稍微落一点了。

　　卓创资讯分析师陈庆庆表示，鲍鱼价格下降，得实惠的是消费者，对于水产经营者来说，也是船小好调头，眼下最麻烦的，是为此投入资金和精力的养殖户。

　　陈庆庆：养殖户养鲍鱼往往要包一片海面，生产周期都是以年计算的，市场行情千变万化，这也提醒养殖户，要合理划分自己的养殖区域，要么多种养殖，要么复合立体养殖，将风险分散，尽量不要将收益捆绑在单个品种上。

　　威海水产品批发市场分析师徐春晖表示，养殖户除了要丰富养殖品种，还要在产品的深加工上做文章，走标准化品牌化的道路。

　　徐春晖：要想真正提高竞争优势就必须实行品牌化战略，从鲍鱼产业养殖，产品研发，渠道模式等方面形成独具的，差异化显著的，不可复制的品牌体系；同时，还要积极开拓外销市场，增加出口；在精深加工上下功夫，生产更多即食鲍鱼、速冻保鲜产品、干品等加工产品，拉长产业链，提高附加值，以分散市场的风险。