京城首现“海鲜大排档”开启“后红桥时代”？

河鲜涨价海鲜降一楼挑货三楼做———

　　尽管眼下河鱼、闸蟹的价格呈上涨趋势，但是京城百姓却并不为求“鲜”感到为难———随着海鲜价格的下降，日前，北京首家现卖现做的海鲜大排档北京京深海鲜市场成了众多市民的“追捧”之地。

　　■楼下淘货楼上吃

　　“你把水给我多空空，别压分量。”昨天下午6点左右，马先生一家在京深海鲜市场交易大厅一楼里和一位摊主砍着价。从海淀赶到光彩路的马先生是这里的老主顾，他说自己不是来买海鲜，而是“淘”海鲜，“就跟有人淘碟、淘书似的，海鲜也得会挑，会砍，会吃”。

　　在交易大厅的一楼，像马先生这样的“淘鲜者”堵满了过道。一位60多岁的大妈正在挑带鱼，她说自己经常六七点以后来，因为这个时候很多老板要急着出货，价格便宜。

　　马先生提着买的鱼虾蟹上了市场三楼的“十全舫”小吃城。但他不得不等上几十分钟了———四五百平方米的地方已经坐满了食客。这个小吃城由近十家小门脸组成，每家门脸风味各异，都能够在收取一定的费用后加工食客买来的海鲜。

　　这里环境嘈杂，食客几乎都是在“喊”话。马先生说这是另一种风格，“吃着新鲜海鲜，也没那么多讲究，爽”。

　　在等了40分钟后，他找到了自己的座位。

　　■市民热捧原因：便宜又方便

　　便宜和方便，是众多食客前来光顾这里的主要原因。

　　市场里，一斤活基围虾的价格在15元到30元之间，小吃城加工费用是每斤10元。食客吃一斤基围虾需要花费最多40元，而鲍鱼仔最便宜的5元一个，“更重要的是能够保证新鲜。”马先生说。

　　而食客刘女士说现在海鲜的价格普遍比以前低了，也比河鲜便宜，“现场买现场吃，完了再带点回去，省事”。

　　王先生说以前想吃海鲜为图便宜会去塘沽，而这里的价格并不比塘沽贵，“再加上能够加工，我们就改在这儿搞家庭聚餐了”。

　　而去过海南的魏女士说这里跟海南的一些大排档形式一样，在北京比较少见。

　　■“大排档”开启“后红桥时代”？

　　晚上9点30分左右，小张开始清理自己的摊位了，他已经干了近15个小时。他说这比以前在红桥市场的时候辛苦多了，“这里的客人也多，主要是因为能够加工吧”。

　　而顾客张女士说自己就是因为一家红桥的商户搬到这里，自己才改在到这里买海鲜的，“虽然远了点，但踏实”。

　　京深海鲜市场物业部的蓝经理说，这里汇集了原来红桥市场里近200家商户，而他们也带来了大量的老顾客。这些老顾客由于喜欢上了能买能做，因此成了固定顾客。

　　他说以前红桥市场附近也有能够加工的饭馆，但像他们这样的大规模的“排档”是没有的。蓝经理说虽然市场在两年前开业，但是他们之前已经在红桥市场等地进行了调研，并完全借鉴了广东等海鲜市场和海鲜排档的经营模式，“所以红桥市场拆了以后，我们这里能够迅速火起来”。

　　■海鲜被调包小吃城先赔付

　　在采访中，一些食客对海鲜排档也提出了自己的担忧。一位顾客说，餐厅里的服务员把自己的货品拿到后厨去加工，“万一搞乱了怎么办，或者调包怎么办？”

　　对此，十全舫小吃城的杨立伟经理说，小吃城给每个承租户只有两张大桌，两张小桌，这样承租户的顾客有限，在顾客高峰期不至于将客户的海货搞混。

　　除了顾客自带的海鲜以外，每个商户不许私自准备海鲜，这样避免了“调包”问题。如果顾客发现自己的海货被调换，一经查实，小吃城则会先行赔付。

                                                  南方渔网编辑：黄倩