禁渔期野生鱼市场少见 南方海鲜游上岛城餐桌

“基围虾是哪的？”“福建的。”“黑头鱼是哪的？”“浙江的。”昨晚，在延吉路某酒店内，内蒙来青旅游的葛先生点菜时竟很难找到纯正本地产的鱼虾。

　　记者了解到，由于青岛禁渔期尚未结束，而本地养殖的海鲜又不能完全满足岛城市场的需要，南方海鲜开始占领青岛人的餐桌。

　　海产都是本地货?

　　虽然南方的海产品很多，但是像延吉路某酒店这样老实回答问题的商家并不是多数。记者昨日在市场上看到，只有部分超市会标明海鲜产地，农贸市场上大部分的海产品都没有注明产地。记者随即采访海水养殖专家了解到，南方和北方养殖的海产品在外观、价格、口感等方面都有所不同，但是游客和普通市民很难将其区分开。

　　记者昨天相继来到南山海鲜市场、八大峡综合市场、大连路农贸市场等市场的海鲜摊贩处询问，大多数摊贩都说自己所卖的海鲜是本地产的。“正宗红岛蛤蜊，不是的话你来退给我，我一分钱不要你的！”一个摊贩向周围的顾客推销。而在旁边的摊贩则指着自己面前摆的一排各种各样的海鱼说：“小的是海捕的，大的是养殖的，都是咱本地的！”

　　四成蛤蜊靠“引进”

　　山东海水养殖研究所科研处主任李成林告诉记者，目前岛城市场上大部分大黄鱼系南方产的。“咱们市场上卖的大黄花鱼别看个头大、模样好、价格比小黄花贵，可是大黄鱼大都是南方养殖的，如福建的宁德等地。小黄鱼一般都是海捕的。”

　　李成林介绍说，除了大黄鱼是“外来”之外，黑头鱼、带鱼、鲈鱼等也有一部分从南方运来。“这三种鱼之中，带鱼是海捕的，黑头鱼和鲈鱼一般都是养殖的。鲈鱼咱们本地网箱养的也有很多，可以满足部分市场需要。而黑头鱼因为本地养殖规模还不够大，大部分市场需求还要依靠南方养殖黑头鱼来满足。”

　　除了鱼类，市民平常最经常吃的海鲜莫过于蛤蜊。但是李成林告诉记者，市面上打着“红岛蛤蜊”旗号的摊贩，不一定都从红岛进货。“红岛蛤蜊不能满足整个市场的需要，他们卖的蛤蜊有可能是即墨、烟台、大连等地产的，甚至可能是福建等南方地区产的。”李成林说，从往年的数据看，本地蛤蜊每年只能满足60%的青岛市场需要，剩余的部分要从大连、福建等地调货补充。

　　南北海鲜都可放心吃

　　虽然海鲜的“籍贯”不同，但是市民最关心的还是海鲜的价格、口感和营养。李成林说，由于南方海水温度比北方高，因此海产品的生长周期相对较短，养殖成本就相对降低，体现在价格上，南方海产品比北方海产品的价格要低20%左右。

　　“也是基于海水温度等同样的原因，南方海产品的口感和北方的有些不同。虽然来青游客不容易将两者区分开来，但是吃惯了本地海鲜的市民一下子就可以品出个中不同。总体来说，南方鱼的肉质较松散，鱼味稍淡，北方鱼因为生长的水温低、生长期长，所以肉质紧实、味道更浓一些。”从营养价值上来说，同一种鱼的营养价值差异不大，但是李成林同时也指出，同一个鱼种，生长期较短的自然比生长期长的营养上差那么一小点,但海产品只要够新鲜，就可以放心吃。

                                                    南方渔网编辑：黄倩