下半年水产品将唱婚宴主角 三成以上菜是鱼虾

即将到来的9月、10月将迎来一年中最旺的结婚潮，各大酒楼又在吆喝婚宴。昨日记者打探到，酒楼婚宴菜单眼下少了肉味，各家均倾向给顾客推广以鱼虾为原料的菜肴。

　　昨日，在水果湖欧式一条街，某酒店推出488元/桌的婚宴菜单里共有15道菜，其中甲鱼、基围虾、武昌鱼、青鱼、鱼仁、鱼乔、鱼丸等7道鱼虾类菜肴，占了菜单的半壁江山，以猪肉为原料的菜肴只有“金牌蹄膀”、“汽水肉”2样。据该店负责人介绍，他们的婚宴菜谱是从6月份开始调整的。

　　记者还发现，在一些高档酒店，不仅用淡水鱼虾来做菜，而且还将海产品与本地特色结合，打入婚宴菜单。在武昌鲁巷附近一家酒楼，推出的588元/桌的婚宴，16个菜肴中有5道水产品和海产品。

　　在走访过的武汉五家酒楼里，记者发现在不同价位的婚宴酒席菜单中，三成以上的菜肴以水产品为原材料。据本地餐饮业人士介绍，在以往婚宴主菜中，肉菜是主打菜，鱼菜只是配角——一桌婚宴中最多3道鱼菜。

　　婚宴中不能少了肉味，当记者问，能不能增加猪肉菜肴？有酒楼员工表示，当然可以，但是价格要根据实际情况来确定。

　　为何今年下半年的婚宴菜单上水产品大行其道呢？一酒楼工作人员解释，酒店菜单的拟订是根据时令的变化而变化。本地水产品丰富，所以菜单上会增添一些有本地特色的水产菜肴。

　　然而，多家酒楼则称，最主要的原因还是肉价的上涨。如果婚宴中肉菜偏多，势必会影响到婚宴的总体报价。今年武汉市场上水产品价格波动不大，价格相对稳定，用水产品取代肉菜，消费者也容易接受。

                                               南方渔网编辑：陈如燕