广州卫生部门重申禁止加工销售淡水“鱼生”

中国水产门户网报道广州最近发现2例霍乱确诊病例。为防控好霍乱等肠道传染病，广州卫生部门重申：严禁餐饮单位加工销售淡水"鱼生"。 

    6月16日，广州市荔湾区发现2例霍乱确诊病例。这两名患者同在位于荔湾区的一家庭从事保姆工作，6月13日开始出现发烧、腹泻等胃肠道不适症状，经实验室检测确认为霍乱弧菌阳性（稻叶型）。患者现在广州市第八人民医院住院隔离治疗，病情稳定。患者发病前曾一起进食过花蟹、河虾等可疑食物，因此被认为可能是食源性感染。 

    广州市发生霍乱病例后，卫生部门及时进行调查处理和采取相应防控措施。据介绍，霍乱是由霍乱弧菌引起的一种烈性肠道传染病，经口感染，民间俗称"泻吐症"。广州珠江医院急诊科主任李奇林教授向记者介绍说，霍乱的发病症状是无痛性腹泻、剧烈泻吐、脱水性休克。它导致的直接危害就是脱水，春夏之交的时候，能引起胃肠不适，因为出汗太多、身体抵抗力低下。 

    霍乱弧菌容易在江、河、河涌等水体中，尤其是江河入海口和近岸的咸淡水中存活，常常通过未煮熟的生冷食物，鱼、虾、花蛤、螺、蟹等水产品或直接饮用受污染的生水而感染人。餐饮单位、集体饭堂或节庆聚餐，如果对水产品处理不当，容易造成食源性爆发。据了解，2001年广州市就曾发生一起二百多人在酒家集体进食了受霍乱弧菌污染的海鲜而发病的案例。李奇林教授说，广州近年来基本上是一些散发病例。 

    卫生部门重申，严禁餐饮单位加工销售淡水"鱼生"。同时呼吁，餐饮单位没有绝对把握不得制作海产品"刺身"，提供集体用餐时严禁制作和提供"鱼生"和"刺身"。餐饮单位应该在符合食品卫生安全的前提下，通过改良工艺、增加菜式品种等方式，引导消费，促进广大消费者摒弃生食水产品的不良饮食习惯，建立良好的保健观念。集体食堂不得加工制作供生食的水产品，水产品的加工要做到煮熟煮透。水产品经营者、餐饮单位和集体食堂要完善和落实水产品采购进货台帐登记制度，明确进货渠道。


                                    南方渔网编辑：黄倩