南京：端午吃五红习俗悄变　龙虾成为新五红

中国水产门户网报道南京人素有“过端午、吃五红”的习俗，而所谓的“五红菜”通常指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、黄鳝。传说，人们在端午这天吃这五种红颜色的菜，可以吓退那些有毒的动物。不过记者采访了解到，今年龙虾取代河虾，成了南京人桌子上的新“五红”。

    星湖饭店总经理刘振海昨天告诉记者，南京人是出了名的爱吃龙虾，南京餐饮协会调查，今年5月的餐饮营业收入3463.97万元，其中龙虾销售就达793.1万元，占营销总额的23％。最近端午临近，有吃红习俗的南京人，已经将龙虾列为五红范围，“是虾，又是红色，说它是‘红菜’一点都不过分。这两天不少客人都会打包带些龙虾回家，说是放在冰箱里冰着，端午热热可以吃。”当然，成了端午大菜，龙虾的身价自然也跟着涨了。据悉，相对去年，龙虾价格已经涨了至少10％，前些年，不少小饭馆30元就可以买到小份龙虾，而今年，大多小餐馆小份价格已经是48元一份了。据刘振海介绍，为了应付端午节，饭店方面早早就从各个渠道预订了龙虾，数量是平时的一倍多。 

    不过采访发现，龙虾当“新五红”可不是不凭本事白捞名头。龙虾菜肴品名已经近100种，如华江饭店的奶油焗虾、鸡汁龙虾，朱老大的蜜制龙虾、清蒸龙虾，真知味的知味龙虾，星湖饭店的清水龙虾、麦场烤虾等，新产品已经喷涌而出，烧炒烹煮、爆闷烤蒸冻等林林总总，让人眼花。相比之下，还走传统路线的河虾确实逊色一些。难怪正在菜市场买菜的王大婶得意地告诉记者，我们家去年就把五红里的河虾换成了龙虾，看看今年大家都买龙虾，我觉得自己特有预见性，赶了时髦了。


                                   南方渔网编辑：黄倩