秋冬交替哈尔滨海参进入销售旺季 “国参”市场唱主角

进口海参(左)和国产海参(右)

    初冬正是进补之时，海参开始成为消费者的宠儿。22日，记者走访了哈市南极市场及各大超市了解到，国产海参占领了冰城海参市场份额的六成，而相比之下，进口海参却因价格高昂以及营养成分的原因遇冷。

　　“国参”热卖占六成市场份额

　　如今的冰城海参市场，以辽参、鲁参为代表的国产海参可谓是一枝独秀。22日，记者走访了南极冷鲜城4楼及冰城各大超市了解到，九成商户销售的海参均为辽参和鲁参。在南极冷鲜城4楼，有着12年海参销售经验的穆荣福告诉记者：“目前，在冰城海参市场上，主要分为辽参和鲁参为代表的国产海参，和日本关东、关西、关中海参，俄罗斯的二红参以及北美冰参。国产海参所占市场份额的六成，市场认可度较好。”

　　据介绍，国产海参主要为养殖的海参，而国外海参主要为野生海参。在国产海参中，主要产地是辽宁大连、山东烟台、青岛等地，分别位于渤海湾和黄海湾，都为冷水海域海参，品质较好，其中淡干海参市场售价约8000元/斤。“在养殖海参中，喂食海藻的海参品质略高。”穆荣福说，由于海参是出海水即死的生物，所以加工时会从海参腹口里将肠子等挤出，同时用水煮形成咸渍海参，再经过烘干后形成淡干海参。

　　“洋参”遇冷野生为主品质不一

　　目前，在冰城市场上，国产海参销量逐步上升，“洋”海参却遇冷。据穆荣福介绍，目前产自日本的海参分为关东、关中、关西海参，其中由于关东海参的产地位于冷水区域，海水品质好纯野生，其营养价值极高，因此关东海参是整个“洋”海参中最贵的，平均每斤淡干的日本关东海参的售价约12800元/斤，购买顾客较少。

　　来自俄罗斯的二红参品质相对逊色不少，其营养价值也不如国产的辽参、鲁参，平均售价在4800元/斤。而北美海参的营养价值更低，只能作为入菜的海参不能作为滋补类海参，其售价在680元/斤左右。“这两种海参很难竞争过国产海参。”销售人员称。

　　科学食用晨起空腹蘸蜂蜜

　　穆荣福介绍：“挑选海参要从海参的泡发率、触足和重量来看，1斤淡干海参可以泡发17斤左右的海参，同时重量越轻越好，海参地面的触足越清晰说明海参的品质越好。”

　　除了挑选海参外，更重要是海参的吃法。对此，业内人士穆荣福建议消费者，6时30分至7时30分晨起空腹，用发泡好的海参蘸着蜂蜜吃。这是因为这一时段是人体排毒后吸收最好的时段，而蘸蜂蜜的吃法对海参的营养保存得非常全面。此外，建议消费者要长期适量持续进补，一天一只中等个头的海参足够，并且要持续。

　　海参挑选

　　小窍门

　　1、形体完整、整齐：同一档次的海参应该形体划一且完整，不完整可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪说明海参捕捞后没有马上加工干燥，内部可能污染变质。

　　2、干燥：海参含水不能超过15%，含水多不但价格不合理，而且容易变质。

　　3、腹中无砂：很多海参腹中被填充很多砂子，挑选时应注意。

　　4、形体标准：海参以形大肉厚皮薄为高档品。