解读海南水产品现状：依赖出口内销滞后 亟待转型

海南水产品的精细加工后，推出的各种口味水产品，吸引了北京消费者(南海网记者高鹏10月2日北京摄) 海南水产品进行了精细深加工，并采用了小包装，满足生活节奏加快的需求(南海网记者高鹏10月2日北京摄)

海南省是海洋大省，海洋渔业是海洋经济重要的增长点，水产品出口是我省海洋渔业产业的重要组成部分，出口额占到农产品出口总额的90%以上。

　　虽然2012年我省水产品出口量额双增，但受欧债和美债危机影响，国际水产品市场不景气，加之越南巴沙鱼和美国狭鳕鱼等对罗非鱼市场占有率的冲击，海南水产品出口受到了一定影响。

　　如何在稳住国外市场的同时，打开国内市场，让海南水产品的销售由依赖出口，变成内销和出口“两条腿走路”？这已经是不得不讨论的问题。

　　现状：国内水产品市场潜力大，开发力度却不够

　　我国是水产品生产大国，随着人口增加、生活水平提高以及水产品产量增长，水产品人均消费也日益增加。

　　我国的人均水产品消费水平逐年上升，2000年24.21千克，2010年增加至32.15千克，总计增长32.81%，年均增长2.56%，预计2013年可达到33.58千克，预示了国内水产品市场巨大的发展潜力。

　　目前，我省内销国内市场的产品主要为对虾、带鱼、罗非鱼、金鲳鱼以及海捕产品，2012年内销水产品总量(含省内消费)约为当年水产品总量的80%左右，其中销往内地水产品总量约100万吨，产品以活品、冻品或原料为主。

　　业内人士认为，由于我省水产加工企业投资定位主要以出口为主，长期形成依赖出口的理念。加上内销市场管理不规范，流通渠道不畅，造成企业对内销市场认识不足，内销市场开拓的积极性不高。

　　而且海南水产品企业缺少对品牌建设的投入，品牌创建的滞后，健康岛、无公害等名特优水产品在国内市场缺乏品牌知名度，在一定程度影响了国内的销售和产品效益。同时，由于宣传推广力度不够，内地大多数地区的消费者对我省水产品比较陌生。

　　市场基础薄弱，内销市场难以打开。

　　转型：部分企业初尝内销“甜头”，产品开始变化

　　尽管海南水产品企业还没能打开国内市场，但已经有部分企业开始认识到国内市场的巨大前景，产品由以前的粗放型向精细型转变。

　　海南勤富食品有限公司是我省一家专业从事罗非鱼养殖、加工、销售的大型企业，该公司副总经理陈火城介绍，他们公司在2009年就开始关注国内市场的销售，在北京、广州、武汉等地建立了销售渠道，主打深加工的罗非鱼产品。“我们把罗非鱼去皮、去骨、去头去尾，把鱼肉进行小片包装，消费者只要把鱼肉简单地油煎或者放在微波炉加热就可以吃了。”相对以往的粗加工，精细加工的罗非鱼产品更能被消费者接受，也迎合了不断加快生活节奏的需要。

　　以该公司在北京的销售来看，从2010年每个月约百吨的销量，近年来，每年均以30%的速度增长。

　　海南绿色食品有限公司也于近年开始在北京设立了办事处，该公司北京办公室主任张秦说，他们的产品主要是来自捕捞，把捕捞的马鲛鱼、石斑鱼、虾等进行加工、包装后，主要在北京等地进行社区推广。

　　为了满足不同消费者的口味需要，海南鲤河海洋食品工业有限公司推出了各种口味的鱼丸，海南七连屿食品有限公司把深加工的罗非鱼进行了调味，制作出了孜然、板烧、蒜香等多种口味。

　　海南的水产品企业为满足国内消费者口味，以及现代的生活快节奏，不断完善产品，可以看到海南企业已经把目光放到了国内市场。

　　瓶颈：流通环节不完善，海南水产品认知度不高

　　尽管海南水产品企业认识到国内水产品市场的巨大潜力，但在运输过程中，有一道“坎”卡住了，这就是物流冷链的不完善。

　　冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。若在冷链物流中，其中任何一环满足不了产品的温度需要的话，很可能会导致产品组织结构上的改变、颜色的改变、碰撞挤压中的损伤等品质降低。

　　海南省受地理环境限制，海南水产品销售市场在国内其他城市，从海南生产的水产品可以选择陆运、海运、空运方式运送到国内的销售目的地，但交通运输成本也在逐年增加。

　　海南水产品企业目前正受到物流冷链的困扰，多位海南水产品企业的负责人都坦言“贵”！

　　一些企业输送到国内市场的水产品有限，输送量有时甚至只有几吨，选择陆运或海运的话，到了中转或销售地的话，只能租用冷库，而几吨的水产品就要租用数十吨的冷库，费用很大。选择空运的话，运输成本也很高。

　　“像(上述)这两种情况，我们一加价，消费者不答应，没人买；原价卖的话，运输成本又高，根本赚不到什么钱。”一位海南水产品企业负责人苦笑着说。

　　在采访中，多家海南水产品企业负责人希望，政府相关部门通过调研，出资在国内几个重要的中转地建设冷库，让海南的水产品可以进行中转，或者给予一定的运输补贴。

　　另外，国内消费者对水产品的需求主要以鲜活品为主，对于冻品的接受程度不是很高。对于罗非鱼、金鲳鱼等品种，由于缺少宣传，消费者接受度不高。

　　今年国庆期间，海南水产品在北京进行了推介活动，在活动中，尽管大多数消费者对海南的水产品是放心的态度，但许多消费者不知道如何烹制罗非鱼、金鲳鱼等，甚至还有消费者质疑冷冻的水产品的新鲜程度。

　　破局：加强品牌建设，引导企业开发市场

　　业内人士指出，我省企业要充分认识国内市场的地位和作用，将开拓国内市场作为扩大销路、缓解出口压力、提高企业效益、促进产业发展的手段。而且要扩大市场，必须实施名牌战略。

　　国内一些省份打造水产品品牌的经验值得借鉴。据了解，湖北省高度重视小龙虾产业，从2010年开始，三年1.8亿元用于支持小龙虾的苗种繁育、加工出口等方面，着力打造湖北“楚江红”小龙虾品牌。过去湖北的小龙虾养殖是一家一户分散生产，难以适应千变万化的市场需求，而打造全省统一品牌后，专门成立了“湖北省小龙虾产业协会”，以国家级农业产业化龙头企业牵头，在全省实行统一培训、统一标准、统一销售、统一管理的模式，更有利于发挥整体优势，形成集团效应，防止恶性竞争，共同抵御市场风险，实现增效增收。

　　我省水产品因其独特的地理位置和良好的养殖水域，具有肉质好、产品品质高等特点，突出了海南水产的差异性、品质承诺和产品优势，就意味着增强我省水产品的竞争力，通过建设我省水产品品牌，打造海南省水产品特色品牌尤为重要。同时政府部门要鼓励和指导企业开展品牌创建和培育工作。

　　相关政府部门、行业协会等可以充分利用报纸、网络、电视等宣传媒体，加大我省优质水产品宣传力度，提高社会公众消费意识。同时组织企业开展多种形式的市场推介活动，鼓励企业积极参加国内展销会、博览会，扩大海南优质水产品知名度，促进我省水产品的扩大销售。

　　发展：提供流通保障，拓宽销售渠道

　　“我省物流产业发展滞后，在一定程度上影响了水产品的生产和销售。”业内人士指出，政府部门要规范市场管理，整治物流行业垄断行为，同时在冷库建设、物流运输工具等方面给予资金和政策扶持，加快发展水产物流产业，为促进水产品销售提供流通保障。

　　网购已经成为消费者购物消费的一种常见方式，海南省海洋与渔业厅可以组织企业研究我省优质水产品内销网络平台建设问题，充分利用网络渠道，扩大我省的水产品销路。另外可以扶持一些规模大、信誉好的企业在主要城市设专售或直销实体店，建立专业的物流配送系统，逐步完善海南优质水产品内销市场供应链条，促进我省水产品国内市场的不断扩大。

　　加强水产品质量安全监管，建立水产品质量安全可追溯系统，完善我省水产品检验检测体系建设，实现水产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究的目标。

　　在保证出口市场稳中求升的基础上，整合力量、调整方向，大力开拓国内市场，是当前我省水产行业发展的必然选择。