福州鲍鱼：开专卖店培育精加工产品

中国水产门户网报道    去年底以来，连江鲍鱼养殖户频繁出货，市场上鲍鱼曾出现1元/个的历史低价。面对市场寒流，福州日兴水产有限公司研发的“江船长”系列鲍鱼精加工产品却实现逆势增长，去年鲍鱼加工量达1000多吨，占连江鲍鱼加工总量的近一半，今年上半年也已销售600吨鲍鱼加工产品，并首次实现精加工内销超过出口外销。

　　开展深加工掌握出口定价权

　　日兴水产有限公司位于连江县筱埕镇，公司副总经理黄凤珠告诉记者，公司成立于2003年，是一家集水产品育苗、养殖、加工、销售、科研于一体的多元化企业。日兴水产刚成立时以出口丁香鱼、虾皮等粗加工产品为主，2006年涉足冷冻鲍鱼加工出口，当年实现出口日本、台湾等市场超过200吨的业绩。

　　“在鲍鱼粗加工出口领域，我们走在福建前列。然而经历前3年的出口蜜月期，鲍鱼出口价格开始下降了。”黄凤珠说，鲍鱼冷冻属于半成品加工，包括净肉加工及带壳加工两种。长期以来，并没有统一的机构协调鲍鱼出口价格，国内加工厂大多根据订单各自商谈价格。“2006年粗加工鲍鱼每吨售价20万元，去年价格已跌到每吨不足15万元。”黄凤珠透露，2007年日兴水产总经理江铭福到日本、台湾考察，发现国内粗加工鲍鱼在国外工厂深加工之后，利润可以翻十倍。

　　于是，日兴水产2008年介入常温鲍鱼罐头制品领域，引进鲍鱼加工生产线，创立“江船长”系列品牌。去年日兴水产销售的1000多吨鲍鱼中，出口与内销各占一半。在与日本客商的较量中，日兴水产也逐步掌握了价格主导权。

　　开专卖店培育精加工产品市场

　　除了进行产品深加工外，日兴水产2009年还启动了专卖店计划，形成阶梯档次，培育高端即食鲍鱼销售市场。今年“江船长”遍布全国的专卖店已增至近60家，直销点也扩张到500多个。“专卖店就是品牌最好的形象代言人，正因为这一步投资，在近两年的市场寒流中，日兴可以逆势发展。”黄凤珠兴奋地告诉记者。

　　有了专卖店，就意味着要开发一整套鲍鱼罐头产品。然而，当时国内鲍鱼罐头加工并没有标准的规范，日兴干脆率先制定企业标准。由该公司起草制定的《鲍鱼罐头加工技术规范》拥有多达几十页的技术规范，在原料选用、调味配制、包装规范等各个环节作了规范。2012年，该技术规范被福建省质监局批准为鲍鱼罐头加工技术规范福建省地方标准，这也是我省首个针对鲍鱼深加工的技术规范。

　　“以前餐饮业鲍鱼消费量大，大家都往里面挤，忽视了鲍鱼精加工市场的培育。”黄凤珠说，目前国内鲍鱼精加工品牌相对较少，獐子岛主攻清汤鲍鱼产品，而日兴水产则拿下了高汤调味类鲍鱼市场50%的份额。另外，今年日兴水产已开始与茶叶公司合作开发茶叶、鲍鱼混合礼包，像卖茶叶那样卖鲍鱼。