热带海水鱼消费市场的品种演替-金鲳鱼篇

    多数军曹鱼养殖公司转养金鲳鱼（Trachinotus blochii），估计2012年中国金鲳鱼产量达到10-20万吨。金鲳鱼平均每年增产3000吨，全球最大的养殖公司产量约10000吨。

 

    Marine Farms Viet Nam公司在2010年试养金鲳鱼成功后，2011年即开始扩大生产，当年放苗量约100万尾，Marine Farms Viet Nam公司前首席执行官Carlos Massad说。

 

    金鲳鱼去鳃、去内脏后就可以用来整条烧烤。“金鲳鱼很少鱼刺，很容易剔肉出来” Massad说，“2010年我们收活金鲳鱼20吨，其中16吨送去Morpol公司来测试欧洲市场。” 另外送些样品去美国，剩下的金鲳鱼在越南当地销售。

 

    金鲳鱼在全球各地热带浅海水域均能发现，体色银灰色，颇受亚洲消费者欢迎。“中国是一个相当大的销售市场，那里完全能生产和我们一样多的鱼。” Massad说，“台湾省、菲律宾和马来西亚也生产很多金鲳鱼”。

 

    Marine Farms公司在越南的养殖场2011年和2012年共收获金鲳鱼900吨，平均规格是尾重520克，养到此规格大概需要4-5个月的时间。“这个规格刚好盘子大小。” Alarcon说，“有些市场需要较大规格的鱼，即尾重1公斤，不过我想说业内大多数是养到尾重600克左右。”刚开始的金鲳鱼养殖，鱼苗是从台湾省进口来的，不过2012-2013年的鱼苗都是国产的。

 

    Marine Farms Viet Nam公司曾说2010-2011年度生产金鲳鱼800吨，不过2012年收获产量只有692吨。其中大部分冷冻后送至母公司-波兰的Morpol，一部分在越南本地市场销售生鲜产品，还有一些销往中东和日本。

 

    虽然军曹鱼和金鲳鱼在欧洲市场的初始反应都很受欢迎，但没有哪个销售得良好，Alarcon说。“在拥有多种便宜鱼类供选择、具有多样化竞争的欧洲市场，军曹鱼和金鲳鱼都是未知的，尤其是在冷冻产品方面。”

 

    Morpol公司记录下所有军曹鱼和金鲳鱼库存，Malek将在越南和伯利兹如何操作，这些都有待观察。同时，Alarcon仍专注在本地和国内市场的销售。“我们将在这些市场做新鲜产品，将得到更好的回报。此外，因为认知，人们愿意为优质鱼支付一个更好的价格。”

 

    “然而，金鲳鱼产量的激增意味着激烈的竞争，在收获高峰期的价格很低，因此我猜测不少人将转养其他品种；又是一个热带海水养殖品种的兴衰轮回。”

 

    （海水鱼养殖品种的演替未完待续，敬请期待方鲷篇）