热带海水鱼消费市场的品种演替-军曹鱼篇

    很多年来，军曹鱼（Rachycentron canadum）一直被认为是具有巨大潜力的海洋水产养殖品种。一篇台湾研究论文曾指出，军曹鱼是处于高速发展的热带物种，全球年产量有潜力达100万吨。

中国的台湾省是军曹鱼养殖先锋，目前仍是主要产地之一，尽管其产量在中国来说只能算小巫见大巫，据FAO记录，2008年全球军曹鱼养殖产量25000吨，其中中国产量23473吨。

 

    然而，据军曹鱼养殖行业的一位资深人士称，在2006-2007年间军曹鱼产量达到顶峰，在有20000-30000吨之间。其中约20000吨来自中国，台湾省4000-5000吨，越南2000-3000吨，再加上其他小产区（如：军曹鱼已经在新加坡成功试养）。

 

    但是，近几年军曹鱼产量明显跌了下来，2012年全球军曹鱼产量只有不到5000吨，或许只有这个数据的一半之量，已经比高峰时的年产量降了90%之多。

 

    Marine Farms ASA，挪威一家多品种海洋水产养殖公司，在越南投资超过1000万美元来开发军曹鱼养殖，该养殖场坐落于越南中部海岸的芽庄向北50km的文峰湾，并于2006-2007年开始收获军曹鱼。Marine Farms Viet Nam在Hon Lon岛300米附近有10处养殖场地，随后第二年只有五处养殖场地仍用于军曹鱼养殖，其他5处继续闲置，每处养殖场地可容纳24个网箱。当Marine Farms Viet Nam开设业务时，其他很多养殖公司已经停止生产军曹鱼，所以其高级管理者称，它是当时世界上最大的军曹鱼养殖场。

 

    随后Marine Farms Viet Nam开始扩大军曹鱼产量，2009年其产量是500吨，预测2010年产量达1500吨，2014年达4000吨。然而，该公司2010年实际产量1200吨即达到了顶峰，随后产量稳步下降，因为该公司开始养殖鲳鱼和澳洲肺鱼。到2012年该公司军曹鱼实际产量只有335吨。

Marine Farms ASA原本意图是为欧洲和美国市场提供鱼类产品，该公司的冷冻养殖军曹鱼片曾在2010年的欧洲海鲜博览会（ESE）上被Sea Products Scotland推介，该公司隶属于Marine Farms ASA。

 

    2010年9月，Marine Farms ASA被Morpol公司收购，该公司是全球三文鱼加工领头企业。Marine Farms公司营销的品种（包括三文鱼）被Morpol公司的子公司德国Laschinger公司接管。

 

    军曹鱼是一种高含油量的白肉鱼，是一个远洋物种，因此适合用来做寿司或生鱼片，也能用很多不同方法来烹饪，热熏或冷熏。因其多用性，军曹鱼一直被认为是热带三文鱼。

 

    Marine Farms总经理Bjorn Myrseth称：军曹鱼产品在展会上的早期反应是受到买家和分销商的称赞，产品被来自欧洲法国、德国、英国的分销商储备。冻军曹鱼片被波士顿Nordic Seafood公司在美国分销。（Marine Farms供应的新鲜军曹鱼产品被一家姊妹公司从伯利兹销往美国，不过在2010年10月的飓风“理查德”摧毁姊妹公司后停止生产。）

 

    除了向西方市场提供冻军曹鱼产品，Marine Farms Viet Nam还向台湾省、日本等亚洲市场和越南国内市场提供产品。

 

    欧洲的军曹鱼销售并没有完成早期的期望，可能是因为价格必须按照越南加工厂商业上可行的定位。非官方报道表示：产品过快的供应和周转率将价格降到一个合理水平。欧洲对进口的越南单冻军曹鱼进行促销，不过看上去并不成功。

 

    2012年，Marine Harvest Viet Nam公司的大部分军曹鱼产品在越南本地农贸市场生鲜交易，还有一小部分新鲜鱼出口到澳大利亚，一些冻品销往台湾省、日本和韩国，一小部分新鲜军曹鱼销往欧洲。

 

    现在伯利兹的军曹鱼公司孵化场仍在运作，其负责人-该公司现任总经理Jorge Alarcon重新聚焦销售，当地和区域市场能通过销售新鲜产品得到更好地回报，因为人们已经了解了这条鱼，并愿意为他们认为高质量的鱼支付一个更好的价格。

 

    值得一提的是，尽管报道称Morpol公司将出售接管Marine Farms时获得的军曹鱼养殖场，而在2013年初Morpol董事会支持被Marine Harvest收购行动时，军曹鱼养殖场仍是Morpol公司的一部分。收购协议获得批准，预期今年晚些时候Marine Farms公司的军曹鱼养殖场将被Morpol创始人Jerzy Malek收购。毫不奇怪，Marine Harvest Viet Nam公司2013年的放养计划减少，直到新的管理机构就位。

 

    不仅是越南的军曹鱼产业未能实现预期的潜力，其他21世纪前十年投入军曹鱼养殖行业的大多数养殖者均在前十年末放弃，他们的理由通常是不赚钱。也可能是因为军曹鱼供过于将销售价格压低至生产成本以下。军曹鱼需要较高的养殖成本，且饲养大规格鱼没有经济可行性。

 

    Alarcon说：目前Marine Farms Viet Nam公司收获的军曹鱼平均规格在4公斤左右，这个规格肉的质量保持不变，且能降低养殖成本。军曹鱼从每条2克重养至3-4公斤规格才需要不到12个月时间。

 

    在Marine Farms Viet Nam公司军曹鱼产量下降之后，最大的军曹鱼养殖公司可能要数巴拿马的Open Blue Seafarms公司。据报道该公司今年计划收获军曹鱼1300吨，而且仍在积极扩大产能。该公司目前已经向美国出口新鲜的去头、去内脏、去尾军曹鱼产品，不过生产计划仍要看该市场能容纳多少量。

 

（海水鱼养殖品种的演替未完待续，敬请期待金鲳鱼篇）