山东青岛“忙春人”出海挖蛤蜊 一挖一麻袋

    一年之计在于春。春江水暖，在田间垄上、滩涂海边、山坡林里闪动着一副副生动的“忙春图”，为了生计他们在春天里忙碌着：蛤蜊肥了，挖蛤人收拾网具驾船出海；春茶绿了，天蒙蒙亮采茶人就在茶园里忙碌；樱桃花开了，采蜜人开始了追花逐蜜的旅途……当你吃着蛤蜊、喝着春茶或者打算买几斤新鲜花蜜孝敬老人的时候，也许会有一个念头闪过脑海，这些“忙春人”的生活、生计是怎样的，他们有什么和我们不一样的地方？今起，早报记者带你走近在“春天里”忙碌的这群人，和你分享他们的辛酸和快乐，打捞他们的心愿心声，探寻你所不知的行业幕后。

　　蛤蜊是青岛人必不可少的美食，红岛蛤蜊节的举办，也让市民亲身体验了一把挖蛤蜊的乐趣，但那只是一种趣味活动。当问到市民天天吃的蛤蜊是如何上岸的？在大家的印象中似乎只有提个水桶，拿个铲子，出海挖蛤蜊，却鲜有人知道“专业”的挖蛤蜊也是用渔船出海，用那句 “一挖一麻袋”来形容最贴切不过了。昨天，记者乘船出海，零距离感受渔民挖蛤蜊的艰辛，听养殖户讲述红岛蛤蜊的发展历史。

　　天不亮出发挖到中午

　　昨天，记者按照约定，凌晨4点50分从城阳区红岛街道东大洋码头登上渔民王泽浩的挖蛤蜊船，这个时间天还是完全黑的，周边非常安静，先是码头上一辆挖掘机往船上装了几铲沙，随后王泽浩发动柴油发动机，船在黑暗中驶离码头。

　　经过20多分钟的航行，从胶州湾跨海大桥下穿过的时候，天已经蒙蒙亮。船上包括王泽浩在内的4个人就开始忙碌起来。“挖蛤蜊的海域就在胶州湾跨海大桥的南侧，这片滩涂是正杰生态渔场承包养殖的，他们就在这片指定的区域作业，挖上来的蛤蜊归正杰生态渔场，自己只赚取工费，每天大约2000元左右，凌晨出发，在这里作业6个小时左右，回到码头一般就是中午了。

　　“每天挖到的蛤蜊数量不一定，多的时候1万多斤，少的时候只有2000斤左右。”船上的工人于吉党说，这多少也有一些运气的成分，有时候一网下去颗粒不收，有时候网投对地方了，网兜撑的满满得，甚至都能撑破。

　　特制网兜入泥挖蛤蜊

　　记者注意到船上左右船舷上各有一个铁质的框，这个框造型很特殊，是一个类似家里鞋柜大小的立方体，其中一面带有一排类似耙子的钢钉，框底下连着一个大网兜。“这就是挖蛤蜊的专用工具，是我们渔民自己找人加工的。”王泽浩告诉记者，所有挖蛤蜊的船都用这东西，投进水里后，带有钢钉的一面由于加重了重量，会处在下面，用船拖着这个框往前走，钢钉就插在海底滩涂的淤泥里，将藏在里面的蛤蜊“吃”进后面的网兜里。

　　“拖网最怕的是遇到海底有渔网把铁框的口给堵了，这样蛤喇就进不来了，再就是有硬物将网兜划破，挖到的蛤蜊就漏了。”船上的工人王泽武说，还有就是左右两个铁框必须同时下水并且同时提上来，要不然就有可能两个网兜缠到一起，这样是最麻烦的事情了。

　　淘洗池挑出活蛤蜊

　　下网仅5分钟，四个人就开始忙着收网，船上用的是柴油发动机，动力将连着网兜的缆绳绞起来。“靠人力是根本拉不动网的。”王泽浩说，这一网下去网兜里的东西可能要上千斤，加上水的重量，上万斤都可能。拉上来第一网，其中一个网兜就是被废弃渔网给堵了，网兜里的蛤蜊很少，另一个网兜的收获还不错。

　　船甲板上有一个2个平方左右的池子，里面有水，船上的工人又拿起铁铲，将在码头上的装上的沙子铲了几铲投到这个池子里，然后将网兜里的蛤蜊也倒进这个池子里。“这个就是淘洗池，用来挑出活蛤蜊，因为这一网下去，捞上来的蛤蜊中，多数是死蛤蜊或者蛤蜊皮。”王泽浩说，从海底直接挖上来的蛤蜊中大约只有三分之一是可以吃的活蛤蜊。

　　将这些蛤蜊和沙子一起投进淘洗池后，工人用叉子不断搅动池子里的蛤蜊和沙子，然后迅速拿起小网勺，将漂浮在上面的蛤蜊捞起，放入收获筐里，将中间的部分蛤蜊捞出来倒在甲板上，最后将底下和沙子混在一起的蛤蜊捞出扔回海中。“这就是挖蛤蜊最核心的地方，也就是挑活的。”王泽浩告诉记者，活蛤蜊在水里能漂浮，死蛤蜊和蛤蜊皮和沙子混合后都会沉底。中间层的蛤蜊有活的也有死的，先倒在甲板上，积攒多了的时候再淘一次。

　　5小时收获2500斤

　　从早晨5点20分开始作业，到上午10点半左右，王泽浩四个人一共下了19次网，也就是总共收获了38网兜蛤蜊，经过淘洗挑选后，装了4个大筐子。“总共大约2500斤左右，今天收获不多。”王泽浩说，现在蛤蜊也少了，前几年出海每次都是上万斤，这片滩涂去年就来挖过，今年少多了，估计养殖公司明年能再投放一批蛤蜊苗，然后再等两年估计能多收一些。

　　上午11时许，船返回码头，岸上已经有很多海鲜贩子在等候，吊车将筐子里的蛤蜊用网兜吊起来称重，然后就被小贩们哄抢买走。“蛤蜊交易就不关我们的事了，有老板在岸上忙。”蛤蜊被全部运上岸后，王泽浩再次发动船，停到自己泊位上，固定好船后，开始冲洗船甲板以及缝补网兜。“一般要忙到下午2点左右，回家吃饭然后睡一觉。”船上的渔民王泽竹说，这就是一天的工作。

　　蛤蜊质量好价格高

　　昨天上午9时，记者来到红岛西大洋码头，这里一片繁忙交易的场面。数十辆货车停在岸边，吊车将船上成兜的蛤蜊吊起来，经过称重后卸到货车上。“每年从3月份开始，随着气温的逐渐转暖，海水中的微生物逐渐丰富，这时，红岛蛤蜊会越来越肥，并逐渐大量上市。”记者从红岛街道获悉，最近几天，红岛蛤蜊每天的交易量在200吨左右，蛤蜊节期间将进入上市高峰，每天的交易量达到500吨。

　　“蛤蜊肥的时候口味最好，现在，已进入吃蛤蜊的好时候，预计到五一前后，将是红岛蛤蜊最肥的时期。现在到10月前，蛤蜊的味道都很鲜美。”渔民说着，打开一个蛤蜊。记者看到，蛤蜊的个头虽然不大，但肉质饱满。

　　“去年春寒，加上天气干旱，海里的微生物减少，蛤蜊生长缓慢。”渔民说，去年的时候，蛤蜊上市晚了近一个月，同期的蛤蜊不仅个头偏小，而且偏瘦。今年，虽然3月份的气温也偏低，但蛤蜊的质量却很好，遇到了好年头。据统计，红岛蛤蜊今年总体产量预计达到11万吨以上。

　　记者了解到，在红岛码头销售的红岛蛤蜊每斤的价格在2元到3元之间，个头大质量好的，能卖到每斤3.5元，均价比去年高一元。记者走访城阳几家零售市场获悉，目前，市场上销售的蛤蜊，一般个头的价格在六七元一斤，个头大质量好的，价格10元一斤，比去年高了三四元。

　　红岛蛤蜊为何个头小

　　“红岛蛤蜊一般是当年七八月份放苗，到来年三四月份，开始大量捕捞，受生长时间限制，与东北蛤蜊相比，个头偏小。”当地渔民说。

　　“前些年，由于部分养殖户过度养殖，蛤蜊养殖面积和数量增加，营养跟不上，是蛤蜊个头小、生长慢的原因之一。”红岛蛤蜊协会副会长王正杰说，这也是导致当地蛤蜊价格一度偏低的原因。当然，近几年，东北蛤蜊占据了岛城相当一部分销售市场，在某种程度上，也拉低了红岛蛤蜊的价格。

　　气温低为何质量好

　　去年同期，受春寒的影响，蛤蜊上市晚，今年3月份，气温也偏低，为何蛤蜊却肉肥呢？“最近几年，当地养殖户越来越重视科学管理。”王正杰说，他认为，今年蛤蜊质量好的原因之一就是，养殖户对蛤蜊养殖密度进行了控制。往年，养殖户为提高产量，片面增加养殖密度，海中的微生物有限，密度大了，蛤蜊没有充足的食物，就长得慢，实际上产量没有提高，个头和肉质却降了。

　　此外，去年以来，越来越多的养殖户采取歇滩的办法，就是将重复养殖的滩涂先空下来，过段时间再进行养殖。这样，滩涂循环利用，蛤蜊的生长环境好，质量也就提高了。