中国水产门户网报道黄花鱼染色、海肠上妆，带鱼刷银粉……尤其是出现多宝鱼“嗑药”事件后，消费者对水产品的质量安全产生了疑虑。春节将至，又到了水产品销售高峰期。目前，我市水产品的总体质量安全水平和监管情况如何？水产品使用违禁药物是否常见？就这些市民关注的问题，记者于近日进行了调查。
抽检结果
水产品合格率在九成以上
一直以来，我市工商部门不断加强水产品质量安全管理工作。从历年对水产品抽检的情况来看，合格率都在九成以上，并呈逐年上升趋势。
从2000年开始至今，工商部门抽取螃蟹、大虾、黑鱼、甲鱼、多宝鱼等样品上百个，检测了孔雀石绿、氯霉素、甲醛，土霉素等数十项目，氯霉素和孔雀石绿残留的检出率很少，样品检测项目合格率在九成以上。
水产品质量监管首要是从源头上把关。近年来，工商部门建立了较为完善的水产品质量安全组织管理机制，切实加强水产品质量安全源头监管，取得了一定成效。
近日，市工商部门在两节期间开展了水产品检测，发现大连市水产品市场整体情况良好，消费者可以放心购买自己喜欢的水产品。
存在问题
部分商贩违法使用染料
虽然我市水产品质量总体状况良好，但仍有一些问题需要注意。
●用“胭脂红”化妆海肠子
将变质的海肠子抹上食盐防止再烂、用胭脂红色素重染颜色……不法分子运用这样一道道工序，加工成颜色鲜红的海肠子。
据沙河口工商分局消保科副科长周进介绍，海肠上妆是不法商贩的常用的手段，执法人员曾经端掉一“黑海肠”加工窝点，共缴获问题海肠子100多公斤。
●给虾仁添加着色剂
按照国家水产行业标准，虾仁在加工过程中，不得添加任何着色剂。而沙河口工商执法人员于近日查处的一家虾米加工户，就擅自给虾仁加了一种着色剂。这种着色剂主要用于木材染色，根本不能用作食品添加剂。这种染料吸附性强，色泽牢靠，是含苯环的偶氮化合物，具有强致癌性。
记者从工商部门了解到，类似给黄花鱼染色、海肠子上妆、带鱼刷银粉，虾仁添加着色剂等案例，虽然不经常发生，但工商部门每年都能查处几例。
●把甲醛当成防腐剂用
一些不法商贩受利益驱动竟故意在水发水产品中加入甲醛，以延长水产品的保存期，改善外观形态，达到追逐暴利的目的。
消费提醒
水产品鉴别与选购
◎应注意观察：
用甲醛浸泡后的水发产品的蛋白质凝固，因而变得坚韧而富有弹性，嗅之有淡淡的药水味，外观、色泽晶莹透明，十分漂亮，但食之较脆，会觉得比较有嚼头，但缺少海鲜特有的美味。正常的水发水产品色泽不应过于鲜亮，应该体软少弹性，有腥味，触摸时不应过于光滑。
◎感官鉴别：
水产品及其制品的质量优劣，主要是通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉质的弹性和洁净度等感官指标来进行综合评价。选购水产品，首先要观察其鲜活程度如何，活海鲜还要看其是否具备一定的生命活力；其次看外观形体的完整性，注意有无伤痕、鳞爪脱落，骨肉分离等现象；再次观察其体表卫生洁净程度，即有无污秽物和杂质等。最后是看色泽，嗅气味，有必要的话还要品尝其味道。
新闻链接
严查伪劣食品 确保消费安全
2月12日，市工商局检查了位于北三市的大世界商业城、瓦房店光明市场、普兰店雪园市场等5个主要农村农贸市场，对发现的各种问题一一进行了纠正，并提出了豆腐等各类自产产品实名销售，市场内现场加工的食品所用油的来源要实行进货台账登记，杜绝“地沟油”混进市场等建议。
据了解，此次从元旦开始的全市工商系统食品市场专项整治共出动执法人员3000余人次，检查了14947家各类食品经营业户。检查中发现，有些不法经营者制假销假，给食品市场的安全造成隐患；农村地区的消费者在购买商品时，没有养成看生产日期、有效期和产品标识的习惯，只问价格不问质量，这也给不法分子违法经营提供了空间；部分超市出售的散装食品标签普遍未标注生产日期和保质期，且裸露摆放，没有采取防蝇防尘等卫生措施，存在较大安全隐患；个别食品生产加工场所环境、原料存放等不符合卫生条件。
在检查中，市工商部门共取缔无照经营129户，捣毁制假售假窝点21家，查处制售假冒伪劣食品案件25件，没收三无、过期、掺假等问题食品7000余公斤，查封涉嫌不合格问题白酒共计1020箱、春卷（四平市产）1300箱。同时还进行了部分食品中吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫的检测，共检测113组，不合格1组，共25公斤，已全部下架处理；检测蔬菜样本432个，对其中10个样本超标的蔬菜勒令停止销售。
南方渔网编辑：黄倩
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