2007年水产品市场发展趋势

中国水产门户网报道去年我国水产品市场尽管在岁末“多宝鱼事件”中落下帷幕，但瑕不掩瑜，全年渔业经济呈现良好态势，水产品总量持续增长，水产品市场供应充足，品种丰富，购销两旺，水产品综合价格稳中有升，并且出口市场一直保持一种旺销的局面，尤其是水产品市场逐渐显露出一些好的“苗头”，如何将这些好的“苗头”转化为好的发展“势头”，因势利导推进水产品市场的发展和壮大，将是今后水产品市场努力的方向。

    质量安全深入人心 

    水产品打入市场靠的是质量和服务，其中质量是首当其冲的。尽管目前我国水产品质量得到空前重视，但其形势并不容乐观，当前药物残留仍然是水产品质量中存在的突出问题。水产品易出现的质量安全问题主要有药残超标、漂白或着色、甲醛超标、受水质污染等情况。广大消费者乃至生产经营者都对“质量安全”这个词耳熟能详，质量安全意识已深入人心。在市场上，许多消费者选购水产品时首先要进行感观检查，看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度，而且选择正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、经销处购买。 

    品牌鱼称雄市场一枝独秀 

    由于近段时间水产品频频遭遇安全危机，所以不少消费者在选购水产品的时候也开始偏向那些品牌产品。在水产市场上，有“身份证”的鱼确实让老百姓吃着放心，但是价格也比没有“身份证”的鱼贵。

    有关专家表明，在全球经济一体化的时代，目前我国的水产业正面临着多方面的挑战。无论是养殖、运输、销售，还是品牌管理都还处于初级阶段，而水环境污染、养殖品种种质退化、水产品质量安全研究不到位、物流配送手段落后、产品品牌意识薄弱等问题，不仅影响我国消费者对水产养殖品的消费信心，而且也严重影响了水产养殖品的对外贸易。这里面就涉及到市场准入和监管问题。

    市场准入的严格机制以及市场监管的完善，将促使水产业尽快走向一个健康的、成熟的市场环境。新的市场环境的变更，也预示着我国水产市场即将经历一场新的竞争与变革。业内有关人士分析，新一轮的市场竞争将从杂乱无序的同质化竞争转化为差异化竞争，以品牌制胜的水产品企业将成为未来中国水产业市场的中流砥柱。

    中国绿色食品协会会长刘连馥指出，实际上，在政府监管之外，最重要的还是在于水产企业自身的品牌意识。在这一点上，“通威鱼”给我们做出了很好的表率作用。

    早在2002年，通威就已经开始着手打造中国第一大“品牌鱼”，保证广大消费者吃到放心鱼，其精心打造的无污染品牌产品“通威鱼”继在成都、北京上市并取得良好的市场效果后，将陆续在上海、广州、武汉、无锡等大城市上市，为了进一步引领全行业打造“健康、安全、放心”的品牌水产品，通威还提出了“打造世界级健康安全食品供应商”的口号。“通威鱼”的运作模式对于目前面临发展困境的水产品行业而言，无疑是点燃了水产品市场改革创新的星星之火。 

    饮食文化助推渔业消费新潮流 

    我国饮食文化源远流长，具有丰厚的民族底蕴。饮食文化作为社会的风、民情的雨，滋润着一代人，塑造着一代人；滋润着一个市场，打造着一个市场。文化助推消费，鱼文化带动水产业，在水产市场这样的例子不胜枚举：比如“剁椒鱼头”这个特色菜式在市场热辣了多少年，不但使得鳙鱼名声大振，而且让生在田野无人知的辣椒大沾其光身价百倍；“水煮鱼片”让曾经名不见经传的草鱼一举成名，多少美食家趋之若骛；“麻小”麻倒了天下多少食客，让多少人拜倒在小龙虾“石榴裙下”；“香辣蟹”让一只小小的螃蟹在餐饮市场横行数载，且历久不衰；更不必说曾经风行天下的“中华鳖精”让多少想健康长寿的中国人慷慨解囊，一掷千金。最近行内人士预计今年还将流行“泥鳅火锅”，据说 

    该菜式这两年在巴蜀之地及南方各省已是大红大紫，今年欲北上进京，借其“水中人参”的美誉及滋补营养的功效闯荡京城餐饮市场。 

    高档水产品进入寻常百姓家 

    在许多人的脑海中，名贵水产品及海鲜似乎就是美味的象征，却总是和高价结合在一起，鲍鱼、龙虾之类的“高级”海鲜，在大酒楼里可谓身价百倍，让一些普通消费者只能望价兴叹。但这种境遇在去年的水产品市场中有所改观，这得益于市场营销方式的创新。

    首先，很多水产品经营商推出了海鲜代加工业务，顾客可以直接将从市场中买好的海鲜带到商家进行加工，商家收取一定的加工费，让很多不懂海鲜烹饪知识的消费者吃到了质优价低的海鲜。其次是水产品礼盒首次亮相，带来水产品市场新商机。

     在许多大城市的超市里去年春节可以看到不同海鲜种类拼装而成的水产品礼盒，里面装了带鱼、鱿鱼、蟹、对虾、扇贝脱脂大黄鱼、蟹糊、泥螺、咸蟹、鳗鲞、鲳鱼、虾干等多种海鲜。

    过年过节送海鲜，送名贵水产品，不少消费者都感到很新鲜，觉得用这样的水产品礼盒送礼有特色，有面子。水产品历来是健康食品的首选，这种水产品礼盒让“过节送健康”成了新时尚，成了水产品市场又一道亮丽的风景。


                                    南方渔网编辑：黄倩