海鲜排档鱼类利润率最高190% 三亚海鲜限价两头不讨好

　　因网络再曝海鲜饭店“宰客”，海南三亚市工商、物价等部门介入调查，“海岛渔村”饭店被勒令停业。

以石斑鱼为例，如果三亚市物价部门公布的社会平均批发价为40元/斤，若某海鲜排档进货价格为38元，则该店石斑鱼的最高售价为——38/斤×(100%+190%)=110.20元/斤；若进货价格为50元/斤或不明确进货价格，则按最高进货价40元/斤×（100%+10%）=44元/斤计算，其最高售价为44元/斤×（100%+190%）=127.6元/斤。

对于大部分消费者来说，三亚海鲜排档上各类海鲜的价格似乎如谜一般。早报记者在调查中发现，相隔不远的2家海鲜排档，同类海鲜价格竟然能相差一倍以上。那么究竟价格多少才是合理的呢？事实上，三亚政府已经对各类海鲜排档中销售的海鲜品最高售价做了限定，其中规定鱼类产品的最高售价可以达到商家进价的2.9倍。

这也意味着鱼类产品的利润最高可达190%，很多游客质疑利润率偏高，并质疑其制定过程，昨日三亚市物价局副调研员、新闻发言人陈金波向早报记者就此进行了回应。

“我们目前对三亚市所有的海鲜排档餐饮店，都实行了海鲜品平均差价率管理规定，就是政府对各类海鲜排档制定一个最高限价，凡在本市范围内从事海鲜排档餐饮业的经营者必需遵守。”陈金波说，经营者制定的价格不得超出平均差价率合理幅度上限，一旦出现超出上限的情况，即被视为牟取暴利行为，我们有权对这种行为作出处罚。

平均差价率

已刨除30%回扣

据了解，三亚市去年出台的《海鲜排档餐饮海鲜品平均差价率管理规定》，其中明确海鲜排档餐饮海鲜品的平均差价率，是指同一市场、同一时期、同一档次、同种海鲜品在正常经营条件下由市场形成的平均水平。具体即：同一种海鲜品的市场平均销售价格与平均进货价格的比例计算的差价率。其计算公式为：平均差价率＝（平均销售价格－平均进货价格）÷平均进货价格×100%。市价格主管部门负责全市海鲜排档餐饮海鲜品市场平均差价率的测定、公布和监督检查工作。一般每年测定公布一次各类海鲜品的平均差价率合理幅度。

陈金波介绍，目前海鲜排档餐饮海鲜品平均差价率的幅度，是经过长时间监测、调研和论证后得出的。他们选定了全市24家分布在各地、具有代表性的海鲜排档作为价格监测点，由市价格监测中心利用1个月时间，派专人对各监测点的主要海鲜品进货价格和销售价格进行监测。随后，该市价格成本调查队在海鲜排档主要分布区域，各选择2家开展价格成本监审，掌握海鲜排档的餐饮运营成本费用动态。通过这些前期的调查，最终确定全市海鲜品的平均销售价格与平均进货价格，并根据海鲜种类的不同，确定相应的海鲜平均差价率的上限。

“我们在制定平均差价率上限时，还考虑到扣除虚高标价、旅游团队就餐不合理回扣等因素。我们的工作人员曾对各区域海鲜排档餐饮店虚高标价，对旅游团队就餐给司机、导游人员的回扣也开展明察暗访。经过调查，各区域海鲜排档或多或少存在回扣的情况，回扣幅度基本在销售价格25%-35%之间，平均回扣率为30%。我们在制定平均差价率时，也刨去了这部分不合理的费用。”陈金波说。

根据1998年5月起实施的《价格法》规定，“当重要商品和服务价格显著上涨或者有可能显著上涨，国务院和省、自治区、直辖市人民政府可以对部分价格采取限定差价率或者利润率、规定限价、实行提价申报制度和调价备案制度等干预措施。”

春节期间

每天更新平均批发价

最终，三亚市政府规定今年春节期间海鲜排档餐饮海鲜品平均差价率的上限为：鱼类的平均差价率190%、螺贝类160%、虾类和蟹类均为90%。那么以石斑鱼为例，如果市物价部门公布的社会平均批发价为40元/斤，若某海鲜排档进货价格为38元，则该店石斑鱼的最高售价为：38/斤×(100%+190%)=110.20元/斤；若进货价格为50元/斤或不明确进货价格，则按最高进货价40元/斤×（100%+10%）=44元/斤计算，其最高售价为44元/斤×（100%+190%）=127.6元/斤。

“在春节期间海鲜价格波动较大，我们将实行海鲜的日价格监测制度，并于当天下午6时在市物价局网站上公布海鲜的社会平均批发价，这个价格作为第二天海鲜排档制定最高价的重要参考依据。同时，我们对海鲜排档明确要求明码标价，以便物价部门进行监管。同时，旅客也可以通过这种换算公式，来计算海鲜排档是否存在违规涨价、价格欺诈等不正当价格行为，如果发现可将消费凭证交由物价部门举报，以便尽快地查处。”陈金波表示。

从去年12月下旬起，该市物价对海鲜排档差价率执行情况展开拉网式检（巡）查，共检查了520家次海鲜排档。其中，15家海鲜排档出现标价模糊、海鲜品标价签陈旧等行为，被责令其限期改正，此外对福林渔村、福海渔村、小贝壳海鲜排档等9家海鲜排档未按规定实行明码标价的行为，在责令限期改正的同时，分别给予300元至1000元不等的行政处罚，共计罚款5800元。