水产养殖贴士：草鱼肠道健康维护指南

中国水产门户网报道
　　水产高效养殖离不开动物健康，鱼类的生长速度和体质的健康状态主要取决于饲料营养价值的高低及营养平衡，而肠道是动物营养物质吸收利用的基础，因此，关注动物健康首先要关注肠道健康。

　　草鱼肠道结构特点

　　草鱼是我国养殖量最大的淡水鱼之一，而且大家习惯用相对低档的饲料来饲养它，草鱼也是养殖中病害最多的品种，它虽然是草食性动物，但与哺乳陆生动物相比，其消化系统发育非常不完善。它的食道很短并且没有胃，自然无胃腺和不能分泌胃蛋白酶，肠道担任了消化和吸收的重要任务。

　　研究发现，鱼类肠道结构与其食性密切相关，食浮游生物的鱼类肠道又细又长，在腹腔中盘旋非常复杂，肉食性鱼类肠道一般呈直线型，无回折，较体长短。而草鱼肠长为体长的2.29-2.54倍，在腹腔中形成两个盘旋中心，呈三个并排在一起的“S”型，肠壁较薄，直径小，这样以便于食物的扩张和贮存。草鱼肠道没有大小肠之分，分段不明显，一般按照倪达书根据肠道直径大小和肠粘膜皱褶发达程度以及不同功能分成前、中后肠三段。从内到外可分为粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层。粘膜层向肠腔中延伸，形成排列紧密、分支少的粘膜皱褶，并且从前往后逐渐变粗变长。它是由单层柱状上皮细胞组成，排列紧密，顶端有明显垂直纤毛状的纹状缘，这样增加了消化道的吸收面积。同时，上皮细胞间有大量杯状细胞分泌粘液，协助食物的润滑和排空。

　　草鱼肠道主要生理功能

　　食物在肠道的消化主要依靠消化酶，同时肠道中的微生物分泌胞外消化酶协同进行。消化酶由消化腺分泌，草鱼没有唾液腺，也无真正的肠腺，消化腺主要有肝脏和胰脏，由于胰脏呈弥散状，分布在肝脏中，所以统称为肝胰脏。胰脏分泌的胰液含胰蛋白酶胰脂肪酶、胰淀粉酶等，直接分泌到消化管中，能消化分解蛋白质、脂肪和糖类。肝脏合成胆汁，促进脂肪分解和蛋白质消化。同时健康草鱼肠道中生长着大量的、种类众多的、相对稳定的细菌群落，它们的组成和数量随草鱼年龄、生长环境和食物种类不同而呈现差异。有益菌和有害菌、微生物与宿主之间互作，维系微生态动态平衡。肠道微生物与宿主以及所处的环境相互依赖、相互制约，形成相对稳定的微生态环境。草鱼具有独特的复杂的肠道定居菌群，分泌的各种蛋白、脂肪、淀粉酶类可以促进宿主对营养物质的消化吸收。报道发现在草鱼肠道内发现了大量可分泌胞外纤维素酶的细菌，而银鲫肠道内却并未发现。纤维素酶是一类非消化道酶，它主要依靠动物消化道内的微生物来分泌，说明肠道菌群在淡水鱼的淀粉消化中占有重要的地位。此外肠道不仅是动物营养物质消化吸收的重要场所，也是动物粘膜免疫的重要组成部分。

　　维护草鱼肠道健康——饲料与饲养

　　维护草鱼肠道健康，需要优质、营养平衡、高性价比的饲料，而饲料中很多因素都会影响鱼类肠道的生理生化功能，进而影响鱼的快速生长，这些因素包括饲料原料中营养拮抗因子、微量原料(非营养性添加剂)和加工工艺等。总之，优质的饲料，配方是关键，原料质量是基础，加工技术是有效保障，而科学的饲养管理是前提。

　　在高价原料的压力下，寻找合适的蛋白源是最迫切紧要的事情，首先想到的是豆粕替代鱼粉，但是豆粕中的抗营养因子限制了其在配方中的比例。通过微生物发酵，可去除豆粕中的抗营养因子提高利用价值。在鲤鱼上，通威股份水产研究所去年做了发酵豆粕与普通豆粕的评估，结果表明：普通豆粕组肠道细胞部分有轻微损伤，中肠出现少量上皮细胞脱落，固有层和黏膜下层中细胞成分增多。后肠上皮细胞纹状缘融合，杯状细胞减少。而发酵豆粕替代50%和100%普通豆粕后，后肠皱壁高度显著高于普通豆粕组，肠道细胞组织结构比较正常，上皮细胞排列整齐，上皮细胞纹状缘发达，黏膜层杯状细胞数量较多，黏膜下层较薄。在使用大量植物蛋白原料时候，一方面我们可以通过改善原料品质来提高用量，另一方面，可以添加一些非营养性添加物来进行调节。通过对不同添加剂评估，包括免疫增强剂和微生态制剂等，对草鱼生长性能和疾病抵抗力有不同程度的改善。一流的配方技术，需要有先进的加工工艺与之匹配。最后，科学的饲养管理技术包括投饲策略、疾病防治和水质调控是鱼类高效生产的重要前提。

　　整合鱼类肠道健康维护的各种技术方案及总结2008-2010年的示范结果，2011年4月20日的通威科学论坛上，水产研究所所长高启平正式首次提出了：“通威一技术”。“通威一技术”主要是指“养一塘鱼，调一池水，护一根肠!”其中，“通威草鱼一技术”主要包括高免高效的饲料、免疫注射、水质改良和日内档次差异投喂技术。这为保证鱼类健康、快速生长，发挥最佳生产性能，提高养殖效益提供了有力支持和保障!