文化——水产新品种打开市场全攻略（三）

中国水产门户网报道歌曲也是商品。所有的商品并不是在卖商品。所有商品首先是卖：文化。那么请问：你有文化吗？你够时尚吗？你有没刺激？你代表了哪些阶层？你出身是什么？你够不够门当户对？你对消费者想说些什么？想说你想赚钱？那你就回你老家最好，在那个深山老林里继续你夹皮沟的故事吧。你的市场出路就一层纸。 

　　不仅仅虹鳟鱼,中国在改革开放以后,有非常多的鱼与虹鳟鱼一样,处于市场十字路口,不知道何去何从。原因都与文化有关.原因都在于没有找到市场切入点.即:如何从辅路进入主路。比如：鳗鱼、鲟鱼、回鱼、鲷鱼、军曹鱼、鲨鱼、白点鲑。包括三文鱼，如果三文鱼只能够生吃那他中国市场中的生命力大可质疑。即便是中国传统鱼，也同样存在相同问题。比如，甲鱼、鳝鱼、泥鳅这些不是鱼的鱼。即便是我们前面提到的海参，市场面都非常窄小。并没创造出他本来应有的食品性市场，而不是保健性、礼品性市场。虽然,中国现有的仅仅不超过5个的上市水产类公司中有2个养海参起家。

　　我们如何开发新产品?新产品诞生之后如何进入市场?新产品它会是商品吗?这些问题特别简单又特别让人难以琢磨、难以结论、难以给出准确答案。但是，很明显，答案又特别简单。你的产品是不是消费者所需要的？如果消费者需要，你如何让他们去迅速理解？如果消费者确实需要但是又特别难以接受你，你怎么改变自己？这才是新产品能够取胜，新产品能够打开市场，从而使生产该产品的企业能够在市场中站稳脚跟的根本原因。换句话，消费者是怎么想的？它怎么去认知你？我们再返回主题：消费者是什么样的一群文化结构？消费者的文化背静如何？我们其实可以再具体一些：如果你的产品是食品，那么，消费者是怎么对待你的？是用筷子来消灭你的产品，还是用刀叉？还是就用手抓？市场上有过一个新品种，叫——鱼奶。它的市场前景如何？鱼没有奶，你非要叫它鱼奶，名字本身就特假。希望它好卖。一个产品，怎么给它定位真是大有讲究，还。

　　我们真的非常有理由对水产品中一些名优产品给予足够担心。比如：元鱼（有些人叫它是王八）、鳗鱼、斑点叉尾回鱼、鲟鱼、鲨鱼、海参、多宝鱼、军曹鱼、金枪鱼（后两种鱼与前面的鱼有不同点，其实应该单列）。这些鱼都是非常有营养的鱼，也是消费者需要的鱼，但是中国消费者又特别难以接受。在餐厅吃吃可以，在家庭消费就很难。

　　鳗鱼市场几经起伏，现在还在起伏。鳗鱼基本就两个市场，一是日本市场，二是中国广东市场或者说是广东的粤菜餐饮市场。它的市场面就这么大。如果日本市场一有风吹草动鳗鱼立马晃悠。问题又特别在于鳗鱼的国内市场——粤菜市场非常窄小。粤菜从来也没有成为大众市场。而高档饮食市场又特别喜新厌旧，鳗鱼它在国内还怎么混？鳗鱼就一个菜式——豉汁盘龙鳝。所以，鳗鱼真太难受。

　　元鱼我们几乎应该不提它，元鱼根本不是鱼。在中国文化传统上，元鱼都不是东西，元鱼被叫成：王八。它的蛋成了人们骂人的首选词汇：王八蛋。在这种语词环境中，它能有多大出息？王八身上最值钱的东西是裙边。当孟加拉山蚋（山上类似王八的东西，体重约５公斤。）的裙边进入中国后，中国的王八就失去了曾经有过的吸引力。兄弟如手足，女人如衣服。经过几次较大市场波动，王八重新安静下来，而让它手足兄弟走上前台——龟。龟即能吃，也可宠物。如今很多外国龟进入中国市场。外国人(西方人)吃龟吗?比如:绿毛龟、金钱龟、巴西龟。龟板入药有滋阴作用。但是乌龟营养价值似乎比王八差。乌龟没有裙边。乌龟的语词环境比王八稍许好些，因为：“龟儿子”或者“龟孙子”。文化这个东西其实偏见太大。王八这么好的食品，人们给它了那么大的几千年误会。人们即使吃王八，手段也非常残忍，习惯——斩首行动，非要把它脑袋剁下来。可以想见人们对它的态度。从中国文化角度看，王八不应该上正席。有很多人吃过很多鱼惟独对王八没好印象。只有人当生病需要保命时候，可能才会想到它。那只王八。

　　斑点叉尾鮰鱼是美国鱼。特别美国。它长的胡子都比中国同类多一倍。斑点叉尾鮰就是河沟里的鲶鱼。美国人叫它：沟鲶。中国鲶鱼就没斑点？美国鱼为什么那么牛还被中国人叫：鮰鱼？鮰鱼是中国长江里名贵鱼身价上千元/斤，根本不是美国沟鲶能比拟的。中国老一辈一代一代传下来的话是：吃鲶鱼犯老病。这个奇怪但是肯定有道理的理论要了鲶鱼的命。鲶鱼豆腐、鲶鱼茄子、水煮鲶鱼等等在这个传统理论影响下，从来也火不起来。特无奈。鲶鱼价格也因此好低好低。最好吃的鲶鱼菜式是白洋淀酥鱼。就是一道汤菜，味道像酸辣汤的那种汤。而这么好的地方名菜也没流行起来。鲶鱼其实就因为长了胡子而不遭人带劲。但是黄颡鱼——嘎鱼也长胡子，听说销路不错。但是黄颡鱼绝对没档次也因为胡子。为什么？因为鱼不应该长胡子。就是长了胡子也应该像鲤鱼那样长的秀气。秀气胡子值大钱。上个世纪的７０年代，柬埔寨元首西哈努克曾在北京饭店吃过一道菜：鲤鱼须。那么细小的须，要宰杀多少条鲤鱼？那个年代鲤鱼还是很少很少的鱼。那个时候大众几乎就没鱼吃。要论户口本卖。论本也没鲤鱼，而更多是鲢鱼。西哈努克那顿饭听说花费１万元？１万元是多少元?在今天最少１０万块。如果再影像点,那个时候中国对虾3.5元/斤,1万元可以买对虾2857斤。

　　鲶鱼或者美国鲶鱼在中国市场不会有太多前景，除非是外国的市场永远为中国开放。外国的饮食习惯较少一些迷信的偏方式的色彩而又喜欢吃没有刺的鱼片。鲶鱼比较符合这个特点。但是鲶鱼的味道特别的那个，因此它在国外的市场也应该在罗非鱼之下。湖北、江西、湖南有非常多的鱼农在揣测斑点叉尾鮰鱼市场前景，也愿意把它与鲟鱼比较，养哪条鱼好呢？这两条鱼都是应景之作，养养没问题，长期养有问题。因为就有那样一些人特别喜欢高科技——孔雀石绿。因此，有非常多的灭顶之灾的风险，孔雀石绿好听不好玩的。

　　鲟鱼市场是特别值得关注的市场。有很多满腔热血的人把下半辈子的精力全部投入了进去。有特别多的人在这个带有神话色彩的市场中前赴后继，但是前赴的人再也没有站起来过。后继的人依然后继。我见过一个接近６０岁的老人在深山老林里养殖鲟鱼将近１０年，投入上亿。我见过一个匈牙利老人，奔波在深山老林里为鲟鱼治病。而且在加拿大深山里帮助印地安人养殖鲟鱼，在酒桌上对中国水产经理旁敲侧击：印地安人仅仅吃鱼，人家不卖鱼。我曾经认识一个研究生在四面全是水的网箱基地上的木屋子里孤独一呆就是８年，为鲟鱼而失去青春。。就因为：鲟鱼是与恐龙同时代的鱼，被人们看成是化石鱼并且活着。也因为：鲟鱼籽价值１０００美圆／公斤。一条鲟鱼仅仅凭鱼籽价值就上万。当然是美圆。鲟鱼别说鱼，鲟鱼本身已经成为鱼籽下角料了。在商业环境中，鲟鱼是孙子，鲟鱼籽是爷。

　　我特别喜欢鲟鱼,总感觉它特别灵性也特别的运动。一条能够产卵的鲟鱼体重都会达到40公斤以上。当人们认为需要鱼籽的时候，竟然给她刨腹产，而且竟然先杀死她再刨腹。还好，没有先刨腹再杀死她。女人很悲产，女的鱼也那么悲惨。只有在这个时候，我才理解了匈牙利老人的旁敲侧击。他的意思是，真的，你们中国人不要太过分。你们看看人家印地安人。人家不是不会卖鱼，是不卖。印地安人，大自然都不会灭了他们的因为他们太贴近大自然。所以，禽流感首先光顾香港人，所以，果子狸特别记得广东人。别说果子狸，猫和老鼠也记得。他们不会是怀恨在心吧？在这一点上，中国人应该特别庆幸，广东菜——粤菜并没有横行中国像川菜那样，如果那样，那就不是ＳＡＲＳ，那就成了ＭＩＥＳＩＮＩ了。

　　水产品市场中，鱼市场中，以至于一个鱼类的品种中，它的每一个细节都体现出文化精神，文化内涵。那么问题就特别突出的表现了出来：企业、或者一件事情、一个品种的研发，我们靠什么？资金？当然！人才？当然！。技术？当然！。但是，在市场经济中，最需要的是：文化人！！！科学、技术、管理、会计、网络、广告等等人才都特别重要。他们都特别技术。真正想做大事，想占领整个市场或者起码使自己产品、自己企业在市场中生存，那么，你应该首先用什么人？不是很清楚吗？你首先应该挑选不是博士、研究生、学者、教授。都不是！而是：作家、诗人、文学家、史学家、考古学家、美学家、地理学家，哪怕记者。他们的眼光，他们的智慧可能不经济，不市场。但是：他们：文化。如果，你的团队班子中全是技术型人才，而没有闲人，没有文化人，那你能成功吗？我特别怀疑。就像越王失去范蠡，他还是王吗？

　　我们再把话挑的更明白些。如果一个企业家，一个企业领头人，不看书，不旅游，不探险，不写字，连电影戏剧都懒的看的人，如果就知道潘长江，能成功吗？“读万卷书，行万里路”过去是说给读书人听。现在，在市场经济时代、信息时代、网络时代全部是说给经济人听。这句话在今天仍然放射出她伟大的光辉。那么，你想成功吗？你想在企业让职工、让团队佩服你吗？那么，请水产人读书吧、写毛笔字、画画、作诗去吧。如果你都不行，就像王石去爬山、去长江的长城的源头考察，去：行万里路。你肯定成功。

　　用历史眼光看，毛泽东就是一个诗人。他先有伟大的名垂千古的诗歌，后有江山，有江山之后他还有诗歌吗？还有那首荡气回肠的《沁园春.雪》吗？没！毛泽东没有一首诗歌能够再跨越这首诗。这首诗帮助他成为２０世纪的巅峰诗人。这首诗造就毛一生顶峰。解放战争中四大战役，都是在这首诗歌中去构思与完成的，是吗？试想：如果你就是一个山大王，能够把蒋送到台湾去吗？历史没有如果。


                                    南方渔网编辑：黄倩