九肚鱼港式茶餐厅有售 沪市场九肚鱼放心食用

中国水产门户网报道昨天，记者从市食品药品监管局获悉，本市抽检显示，市售九肚鱼安全，市民可放心食用。

　　“九肚鱼广东涉甲醛事件”也是今年第四季度继多宝鱼在本市检出硝基呋喃、鳜鱼在香港检出孔雀石绿之后的又一起“鱼类加药”事件。对此，上海食品研究所副所长华孝钧表示，可对上市鱼类实行“预检制度”，以确保市民食用安全。

　　市售九肚鱼安全可食用

　　据悉，因甲醛含量严重超标，广东省阳江市已全面停售九肚鱼。而去年广州曾因甲醛超标停售。据了解，阳江市今年10月份的抽检结果则更加令人震惊：发现其甲醛超标6倍。

　　“本市销售的九肚鱼，我们一直进行抽检，结果显示是安全的。”

　　上海市食品药品监督所所长顾振华告诉记者。据了解，广州、阳江销售的九肚鱼多来自南中国一带海域。顾振华介绍说，本市销售的九肚鱼首先产地与阳江的不同，主 要产自浙江舟山群岛，运输时间并不长；其次，事实上只要“不脱冰”，九肚鱼不会很快变质。

　　九肚鱼港式茶餐厅有售

　　“据我所知九肚鱼在本市的销售量并不大，我这里大概有两三年没有进过这种鱼了。”本市主要水产批发市场———铜川路水产批发市场质检部主任戴鸿根告诉记者。据了解，九肚鱼市民并不常吃，但在许多港式茶餐厅有售，椒盐九肚鱼甚至还是一道小有名气的美味。

　　记者昨天从新旺茶餐厅获悉，这道菜售价18元，目前为止由于监管部门并未发布市售九肚鱼有问题，因而照常卖。

　　据了解，与本市年销售近万吨的鳜鱼相比，本市的九肚鱼销售量并不大，很多市民甚至对这种鱼还不太认识。

　　黑心商家专给畅销鱼“下药”

　　“别看九肚鱼现在销售业绩平平，但却已经呈现出销量上升的趋势。”上海市食品研究所副所长华孝钧对记者说。“以前由于保鲜问题的局限，我们通常吃到的是‘龙头烤’(九肚鱼制成的咸鱼干)；现在由于保鲜技术的进步，口感鲜嫩类似于豆腐的新鲜九肚鱼也开始有售了，现在本市在一些民办的海鲜销售点就卖得不错，价格大概在10多块钱。”

　　多宝鱼在养殖过程中违禁使用抗生素，鳜鱼中检出孔雀石绿，九肚鱼竟甲醛超标6倍。“添加的药不一样，但是性质和目的却完全一样，都是为了鱼的寿命长，好保鲜，‘卖相好’。”华孝钧说，“这鱼类还有一个特点就是畅销，或逐步畅销，‘样子越好’，就能卖得越贵，因而黑心商家专爱在畅销鱼身上‘下药’。”

　　上市鱼类实行“预检制度”

　　“鱼类本身并没有什么问题，但是不法商家加了药却使得市民‘谈鱼色变’。”华孝钧说。他表示，可以对上市鱼类实行“预检制度”，目前这种模式已经在多宝鱼的入市销售时实行。

　　据透露，目前凡是入户的多宝鱼都“随身携带”检验合格证，进入本市销售，本地质检部门和水产行业协会还对其进行抽检，一旦发现有问题，立即列入“黑名单”，清除出市。

　　九肚鱼保存期至多一天

　　九肚鱼又称流鼻鱼、豆腐鱼、属海鱼的一种。九肚鱼肉质易腐，即便储存在2-4摄氏度的冰柜中，如不加防腐剂，保存期最长不过1天。

　　甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体，其35%—40%的水溶液通称福尔马林。专家表示，甲醛浸泡过的水产品单靠肉眼便能辨认出来，主要有如下一些特征：整体表面较清洁，胴体表面变坚硬而且较有光泽，看起来更为清亮和新鲜；鱼眼睛一般较浑浊、膜模糊，弹性较未浸泡的鱼体为好；浓度较高时有福尔马林特有的气味。因此，市民挑选水产品，颜色过于鲜亮的鱼最好不要买。

　　多宝鱼中检出“致癌物质”

　　11月7日，市食品药品监督管理局发布严重消费预警，指出对市售多宝鱼的专项抽检中，来自本市超市、批发市场和部分餐饮单位的30件多宝鱼样品中，药物残留全部超标。

　　据介绍，多宝鱼(学名大菱鲆)的药残超标是在食监部门长期监测下发现的。最近对本市市场上大菱鲆的专项抽检中，共从批发市场、超市及部分饭店现场采集了30件冰鲜或鲜活的大菱鲆样品。检测指标包括禁用渔药、限量渔药残留和重金属等方面指标。

　　结果显示，除重金属指标检测结果均合格外，30件样品中全部检出了硝基呋喃类代谢物。同时，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

　　鳜鱼检出孔雀石绿

　　11月27日，港府食环署食物安全中心公布，对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿，其中两个样本更来自两大超市。不过，含孔雀石绿分量并不多，每公斤含量由0.0022毫克至2.3毫克，多数属“低”或“相当低”水平。据悉，去年香港在多种淡水鱼中检出孔雀石绿，其中包括鳗鱼、大鱼、桂花鱼、鲤鱼、鲩鱼等，最后甚至海鱼青斑都曾被验出含孔雀石绿。香港鱼贩为慎重起见，索性全面停售30多种占香港淡水鱼品种三分之一的杂鱼，包括生鱼、白鳝、泥鳅……以及淡水虾蟹。


                                   南方渔网编辑：黄倩