威海:减产价蹿升 牡蛎成“新贵”

　　9月20日下午，在蜊江港附近一处码头上，一名出海归来的牡蛎养殖户正在吊装牡蛎。

　　眼下正是牡蛎肥美的季节。每年此时，普通人家都会将牡蛎端上餐桌。但是今年，由于价格蹿升，以往物美价廉的牡蛎也变成稀罕物，远离人们的餐桌。 

　　9月20日，记者采访发现，由于今年恶劣天气频繁，牡蛎大面积减产，导致牡蛎因稀而贵。 

　　市场 牡蛎货少价高 

　　20日8时许，记者在山东省威海市区北大街农贸市场海产品区看到，这里的海鲜品种虽然很多，但荣成当地养殖的牡蛎却难觅踪迹，仅有一家鱼摊上摆放着少许的牡蛎肉。 

　　这名鱼贩告诉记者，20多天前，牡蛎肉价格还在每公斤14元左右，现在最高价每公斤已超过24元，而去年同期，牡蛎肉最高价格在每公斤12元左右。“在我印象里，牡蛎肉价格从没这么高。”这名鱼贩说，现在正是吃牡蛎的季节，但因为价格高，大部分普通家庭很少买，购买的多是饭店、宾馆等，但采购量和往年比少了很多。 

　　采访中记者了解到，不仅牡蛎肉价格高涨，带壳牡蛎价格也从一个月前的每公斤0.6元涨到现在的每公斤1.5元左右。 

　　市场上一名海鲜贩告诉记者，今年牡蛎价高主要是因为产量太低，货源不足。 

　　原因 天灾是减产主因 

　　什么原因造成牡蛎产量大减？牡蛎养殖户都将这笔账算到“米雷”和“梅花”头上。 

　　从事养殖多年的卢先生养殖了30多亩牡蛎，他说，今年他的牡蛎养殖可谓一路坎坷：年初，由于水温偏低，牡蛎生长发育迟缓，甚至出现少许减产。好不容易熬过这一关，6月底“米雷”来袭，大量牡蛎从养殖绳上脱落，同时由于许多养殖绳缠绕在一起，破坏了牡蛎栖息地。“米雷”造成的损失几乎占到总养殖面积的一半。正当他整理养殖筏架、补充牡蛎苗准备从头再来时，“梅花”又来了，这下养殖区的牡蛎几乎“全军覆没”。 

　　记者采访发现，像卢先生这样的牡蛎养殖户不在少数，王先生养了200多亩牡蛎，仅有30多亩免遭上述劫难。“虽然现在牡蛎的价格很高，但因为产量低，根本收不回成本。”王先生说。 

　　9月21日，记者从有关部门获悉，根据统计，今年包括牡蛎在内的大部分养殖贝类，因天气等诸多原因而减产三分之一以上。 

　　应对 养殖业户须“抱团” 

　　由于近海养殖存在高风险的突出特点，使得这一领域处于保险盲区，近海养殖在很大程度上仍需“看天吃饭”，这让养殖户们感到没有保障。为此，集养殖、加工为一体的牡蛎专业合作社应运而生，由于“抱团”经营，养殖户具有了很强的抗击损失的能力。 

　　崂山街道办事处荣金牡蛎专业合作社负责人说，合作社2009年成立，目前共有100多家养殖户，养殖面积多达万亩以上。“虽然今年的牡蛎有3到4成被大风‘卷走’，但我们仍有赚头。”该负责人说。 

　　原来，该合作社不仅拥有大规模的养殖区，还拥有一定的加工能力。除了将牡蛎肉直接推向本地及国外市场，他们在对牡蛎进行粗加工的同时，还对牡蛎壳进行了挑选分类，牡蛎上壳出口到韩国、日本用做紫菜育苗的附着基，牡蛎下壳被加工成为饲料添加剂、土壤调理剂，牡蛎汤汁经过浓缩生产出蚝油的初级产品等，将牡蛎的价值发挥到最大化，入社养殖户也得到更大的收益。 

　　此外，在面对恶劣天气时，合作社都提前采取一系列防范措施。出现损失后，合作社集体大批量采购物资等组织重建，与个人采购相比，价格更加低廉，并且养殖户之间还可提供劳动力上的帮助，重建成本更低。 

　　记者从崂山街道办事处了解到，该合作社的成立让养殖户“抱团”经营，各种风险得到有效的控制、转移、分散和消化，在市场经济活动中，合作社还可直接与大企业、大集团实现营销对接，不但提高了抵御市场风险能力，还有效地解决了“小农户”与“大市场”的对接问题。