水产品：不能承受污染之重 违禁药埋下祸根

中国水产门户网报道近段时间，上海检出多宝鱼禁用药物残留严重超标，香港传出桂花鱼被查出含有致癌物残留孔雀石绿。给我们的生活带来隐患。李主任说，我国水产品养殖长期受到养殖环境、水体污染和养殖者滥用药物的困扰，导致水产品污染形势不容乐观。 

　　违禁药埋下祸根 

　　据李主任介绍：多宝鱼抗病力比较强，按规范进行养殖根本不需要使用抗生素类药物防病。那么，使用违禁药物的原因何在？其实，这和市场上许多被查出使用违禁药物的原因一样，都是利益驱动使然。 
　
　　首先是养殖密度太大，比如，一个立方水中只能养20~30条多宝鱼，为了增加效益，渔民通常养上50~60条，高密度的生活环境，鱼特别容易生病，迫使渔民大量使用违禁药物。 

　　再比如，下种前，翻塘时需要使用消毒剂，以预防鱼病。但不法商贩不按规定使用二氧化氯等消毒剂，而是使用价格便宜的孔雀石绿。 

　　还有，在水产品的运输过程中，鱼容易因碰撞掉鳞而感染水霉病死亡，加入禁用的孔雀石绿，可杀死霉菌延长鱼的生命。 

　　除此，为了让水产品快速成长，用激素饲料喂甲鱼、鳝鱼已成了公开的秘密。李主任说，野生甲鱼，一般需要5~7年才能长到1斤，价高难求；而用激素催生的甲鱼，只需7个月就可进入市场、摆上餐桌。价格是下来了，可激素在水产品体内代谢缓慢，易通过食物被人体吸收，人体吸收量超标后，会出现第二性征发育异常。 

　　专家介绍：按照国际标准，淡水食用动物人工喂养时，严禁添加任何激素和违禁药物。否则，人吃了这些水产品可能一时不会有事,但长此以往,不仅会诱发癌症，而且也容易造成细菌耐药的变异，暴发这样那样的传染性疾病。而且，水中的有害成分通过食物链层层聚集，最终摄入人体的剂量，可达水中浓度的数千倍，部分有害物如铅、镉进入人体骨质后，更是难以排出。含有超标有害物质的水产品被人食用后，其危害不言而喻。 

　　冷冻品也难逃此劫
　
　　活鱼用药是为了防其死亡和促其迅速生长，而不法商贩对冷冻鱼同样不放过，如福尔马林泡出来的虾仁、强碱发出来的海参……商贩为了给海鲜穿上光鲜的“外衣”，不惜违规使用有毒化学品。 

　　资料表明，福尔马林是含甲醛30％~40％的水溶液，是一种强致癌物，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定不可用于食品。小商小贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽。食用福尔马林泡制的水产品后，轻则出现消化不良、反胃、呕吐等反应，重者诱发肝炎、肾炎和酸中毒；而食用碱性过强的水发产品，会对人体消化道黏膜造成刺激和伤害。 

　　记者在网上看到，外地有些小贩在鲅鱼身上涂银粉，让冷冻鱼看上去非常新鲜。李主任介绍，银粉实际上就是铝粉浆，因其色泽如银，一般用于工业防腐，食用后对人体肠胃刺激极大，武汉过去曾查处过此类事件。 

　　市民在买水产品过程中不妨留个心眼，可通过手摸、眼观、鼻闻等简单手段识别，刷银粉的鱼质地比较硬，用手摸鱼鳞的感觉不如新鲜的鱼光滑；而浸泡过福尔马林的海鲜往往反常地鲜亮，凑近闻还有刺激气味。 

　　如何安全吃水产品 

　　1.吃海鱼：相对来说，带鱼、鱿鱼、鲳鱼、鲅鱼等人工无法养殖的海鱼，污染程度较人工喂养的鱼低，相对比较安全。 

　　2.警惕孔雀石绿：在买鱼过程中，如发现鱼的掉鳞部位，或鱼鳍部位有隐隐的绿色，一般是加过孔雀石绿的，不要购买。 

　　3.吃食物链下层的水产品：在大鱼吃小鱼，小鱼吃虾，虾吃泥藻的食物链中，随着生物链的升高，水中的有害成分通过食物链层层聚集，在大鱼体内的浓度，可达水中浓度的数千倍。李主任建议大家可以多选择吃食物链下层的水产品，如多吃虾，尤其是河虾。 

　　4.食用南方的鱼：由于海水污染较轻，相对来说，南方的鱼虾比北方特别是渤海的鱼虾安全，如剥皮鱼，体形较小的（一般在200毫米以下）的是南方的鱼，而北方的剥皮鱼体形较大，多是东海、渤海的鱼。 

　　5.不要吃问题明显的水产品：激素催生的甲鱼没有滋补作用，现在又难以找到野生的，还是不吃为妙。死亡的黄鳝、螃蟹等含有大量毒素不能食用，食用后易出现呕吐、腹泻、腹痛等反应；在外就餐时，水产品应以清蒸为宜，红烧、煎、炸等都会掩盖水产品本身的不新鲜；注意鉴别，如死鳝鱼的鳝皮灰暗，活黄鳝加工的，皮色黑中透亮；目前发现不法商贩用死蟹加工成蟹黄包或蟹粉，市民应引起注意。死蟹蟹粉吃起来缺乏香味，腥气过重。 

　　6.谨防“撑脚蟹”：“撑脚蟹”即半死不活的螃蟹，这种蟹已经生病奄奄一息，体内大量细菌繁殖生长，不法商贩往往将这些蟹乔装打扮：收拢蟹脚、蟹钳，将它们整齐地摆放在青色尼龙丝网袋中，扎紧网口，不容顾客拆开验看。李主任说，买蟹时，要注意识别活蟹会吐沫，死蟹则无；给蟹松绑并翻个个，能够快速翻身并爬行的为上品。


                                    南方渔网编辑：黄倩