暗纹东方鲀产业展现状与思考

中国水产门户网报道

南方渔网特别报道：暗纹东方鲀属纯形目，暖水性海洋底栖鱼类，俗称河豚，又名气泡鱼，是一种经济价值较高的水产品，其蛋白质含量远高于一般鱼类，而脂肪含量是鱼类中最低的一种，其不仅具有养血补气功效，鱼皮还有健胃的特效，名列长江“四大名鱼”之首，为传统美食中的典范，肉质鲜嫩，味美绝伦。
    一、暗纹东方鲀产业发展现状
    暗纹东方鲀在长江里自然产量曾经很大，在整个长江渔业中占有一定的比重，主要产区在江苏南京以下沿江各县，江苏年产量曾达150万千克。但近年来，由于长江水文条件的变化及生态环境的恶化，暗纹东方鲀产量锐减，在以往3月的长江旺汛期，已难觅暗纹东方鲀的踪影，2001年长江中捕获的暗纹东纯不足100条。
    由于养殖暗纹东方纯有着高额的利润回报，使其成为鳗鱼养殖高潮过后的替代品种，目前，全国有江苏、上海、浙江、安徽、广东、福建、海南、四川、河南、湖北等省市开展了淡水暗纹东方鲀的养殖，全国养殖产量约1万吨，出口3000吨，国内销售7000吨，而江苏作为暗纹东方鲀的传统产地，利用其沿江优势，暗纹东方鲀的养殖更是领先一步，目前的养殖量占全国的60％以上。其中江苏中洋集团养殖基地是国内外规模最大，也是最先进的暗纹东方鲀养殖基地，已建成养殖温室12万米2，野化驯养池1500亩，年存池暗纹东方鲀400万尾，是江苏省暗纹东方鲀养殖标准化示范区，所产“中洋”暗纹东方鲀被评为江苏省名牌产品。
    近年来，暗纹东方鲀的毒素控制在可食用范围内的研究已取得突破性进展。1994年江苏中洋集团与南京师范大学生命科学院合作进行了长达10年的河豚控毒养殖技术攻关，根据暗纹东方鲀的产毒机理、生长发育所需的生理、生态要求，采用无毒源活饵料和全价配合饲料喂养，从亲鱼的选择和良种培育抓起，创造了独特的“三段养殖法”，营造良好的控毒环境，确保“中洋”河豚鱼的控毒效果，掌握了人工繁殖、控毒及健康养殖等一系列核心技术，将养殖河豚鱼的毒素控制在安全食用范围内。
    二、制约暗纹东方鲀产业发展的主要因素
    随着暗纹东方鲀养殖规模的进一步扩大，其成品价格却一再下跌，经济效益下滑，严重影响了暗纹东方纯的发展，纵观分析，制约暗纹东方鲀产业发展的因素主要有苗种资源、健康养殖技术和毒素控制等问题。
    1．苗种资源
    国内有几家企业能够利用从长江捕捉的亲鱼进行半人工繁殖，前几年由于还能捕捉到野生亲鱼，所以还可以供应一部分鱼苗，这两年随着野生亲鱼越来越少，加之亲鱼成熟期间长江又实行禁捕，半人工繁殖已难以进行，为了提供鱼苗，有些单位将弓斑东方鲀等种类与暗纹东方鲀进行杂交后繁殖鱼苗，造成了种质混杂，品质变劣。这种鱼的营养价值和鲜美度都跟鲀种鱼有很大的差距，在口感上与纯种暗纹东方鲀有很大的区别，影响了这一品种的声誉，造成了暗纹东方鲀产品价格下跌迅速。
    2．养殖技术
    国内利用半人工繁殖的暗纹东方鲀苗种进行养殖的企业有几十家，绝大多数是近几年看到河豚鱼养殖的高额利润才开始进行养殖的。这些企业的养殖条件高低不一，水平参差不齐，大部分的养殖企业没有掌握健康养殖技术，养殖成活率都不高，只能达到40％，产品没有晶牌，质量无法保证，降低了暗纹东方鲀的声誉，影响了暗纹东方鲀产业的健康发展。
    3．毒素控制
    河豚鱼毒素是阻碍河豚市场准入的主要因素，对普通人而言，河豚鱼剧毒是阻挠享受美味的最大障碍，但在科研人员眼中，河豚浑身是宝，特别是剧毒素，日本研究认为，河豚是“营养价值和保健作用最高的鱼，在提高人体免疫力等方面具有极佳作用”。河豚毒素“TTX”是一种极其珍贵的中枢神经阻断剂，主要通过人体细胞阻断传输信息中的钠离子通道而发挥作用，它与毒品海洛因等中枢神经兴奋剂机理相反，不产生累积效应，不会成瘾，在医药上具有广泛用途，不但可制成戒毒剂、镇静剂，还可用于癌症的治疗，国外已有利用河豚毒素成功抑制肝癌的报道，目前，高纯度河豚毒素“TTX”的国际市场售价高达25万美元/克。国内进行“TTX”的提炼和产品的深加工还处于初级阶段，附加值低。
    三、推进暗纹东方鲀产业发展的思考
    1．加强暗纹东方鲀毒素控制技术的研究与推广江苏中洋集团在全国率先进行了暗纹东方鲀毒素控制技术的研究，取得了丰硕成果，要继续加大控毒技术的研究和推广，实行健康养殖，将暗纹东方鲀毒素控制在可食用范围内。
    2．进一步提高产品质量
    目前暗纹东方鲀主要销售市场在全国各大中城市和江苏省地区，商品鱼规格在350—400克。一方面要提高养殖成活率、降低饵料系数和提高产品品质，另一方面将商品鱼的销售规格提高到500克左右。这样，可以进一步增加产品在国际市场上的竞争力，将销售市场扩大到日本和韩国地区，拓宽产品市场，促进暗纹东方纯产业的发展。
    3．建立暗纹东方鲀良种场
    推动暗纹东方鲀产业的结构调整，推广优良品种，保护暗纹东方鲀种质资源，加强暗纹东方鲀良种场建设，这样可以从源头上加强对暗纹东方鲀的养殖管理，配合进行科研试验，引导和促进暗纹东方鲀产业的健康有序发展。
    4．成立暗纹东方鲀研究委员会
  为促进暗纹东方鲀产业规范的有序、健康发展，成立餐饮行业协会暗纹东方纯研究专业委员会，加强对暗纹东方鲀养殖业的领导和规范暗纹东方鲀的研究，开展安全利用工作。进行暗纹东力鲍鱼源基地和试食试点工作的研究，打开暗纹东方鲀国际国内市场，促进暗纹东方鲀产业有序发展。
    5．制订暗纹东方鲀产业国家标准
    暗纹东方鲀国家标准方面目前还是空白，江苏中洋集团从2002年始，制订了一套中洋家化暗纹东方纯几个系列标准，经国家质监总局备案，批准为江苏省地方标准，产品经国家水产品质量检验中心、江苏省水产质量检测中心及江苏省疾病预防控制中心检测，属无毒级水平，达到无公害水产品的要求。为了达到规范利用和促进暗纹东方鲀产业的发展，应加快制订系列暗纹东方鲀产业的国家标准，规范暗纹东方鲀养殖的各个环节。
    6．加快暗纹东方鲀产品深加工
    目前全国年产暗纹东力鲀1万吨左右，国内进行暗纹东方鲀的加工还处于初始阶段，产品附加值低，国内销量一直上不去，许多养殖企业只能把上好的河豚以低廉的价格出口到国外，要加快暗纹东方鲀深加工的研究开发，增加附加值，提升产品质量，打开国际市场，出口汇，提高暗纹东鲀养殖的经济效益，促进其产业健康发展。

　　　　　　

                                                      南方渔网编辑：王宇