中国小龙虾蜚声中外、名扬四海 “映红”世界

                       企业人员在生产车间进行去壳加工

检验检疫人员查看小龙虾仁有无泥肠及虾仁完整度

    有着敏锐嗅觉的中国商人，先人一步看到了小龙虾的价值所在。在我国小龙虾蜚声中外、名扬四海的背后，是检验检疫部门一丝不苟的工作态度和敬业奉献的高尚精神。

    面对企业想让小龙虾“红”遍世界的宏伟蓝图，检验检疫部门用实际行动倾情帮扶，一步一个脚印帮助“小龙虾”获得畅游世界各地的“通行证”。

    盐城龙虾：挡不住的“世界食品”

    □孙 宇 高 颖

    盐城是我国小龙虾最早的引入地之一，也是我国较先食用并进行产业化生产的地区，不仅龙虾资源丰富，而且生产加工工艺比较成熟。

    1988年，中国首次对外出口小龙虾，破冰者正是盐城地区龙虾加工企业。自此以后，盐城龙虾打开了国际大门，走向了世界舞台，并在世界舞台上炫出了自己的风采。

    在口味方面有出口香港的麻辣龙虾、出口欧盟的茴香龙虾，在加工类型方面有龙虾仁、整虾、整虾+凤尾虾等，林林总总的花样让国外消费者选得放心、吃得开心——这就是一直响誉国际的盐城龙虾。

    盐城龙虾由于品质好、价格廉、信誉好，连续多年获得欧洲龙虾节最高质量奖，并被瑞典每年传统节日——瑞典龙虾节指定为专供产品，国外消费者甚至称它是“挡不住的味道——世界食品”。2007年，国家质检总局与欧盟农业司首次交换了申请在对方进行保护的10种地理标志保护相关文件，盐城龙虾就位列其中。此后，盐城龙虾享受了与龙井茶、陕西苹果等10种中国农产品的欧盟地理标志保护。盐城龙虾销往欧美50多个国家和地区，已成为全国最大的龙虾出口基地，出口额超过5000万美元，加工出口总量占全国的40％。

    小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾，原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。盐城地处长江下游流域，气候温暖潮湿、生态环境宜人，并且河湖众多，河沟密布，水质优良，地理位置与小龙虾原产地同一纬度，十分适宜小龙虾的生长。盐城是国内小龙虾最早的引入地之一，也是我国较先食用并进行产业化生产的地区，不仅龙虾资源丰富，而且生产加工工艺比较成熟。经过几十年的发展，盐城目前有出口备案企业8家，年出口量居全省前列。今年上半年，盐城出口龙虾430.62吨、创汇361万美元，同比分别增长12％和32％。

    多年来，为打造盐城龙虾国际信誉，盐城检验检疫局严把各各关口，严防死守确保安全。企业开工之前都要过四关：一是原料关，盐城龙虾都属天然野生捕捞，企业收购的龙虾须来自出入境检验检疫局备案的捕捞区域，捕捞区域周围环境卫生良好，无污染源；要具有完善的管理制度及原料收购管理制度，并确保达到能够溯源要求，符合渔业水质标准并有相应的安全项目监控计划等等，收购时必须要求供货方提供供货证明；原料进厂后要进行农药残留及重金属等15种安全卫生项目检测，检测合格后方可投入加工；二是水质关，检验检疫部门每年定期抽取企业加工用水样本，定期监测pH、DO、BOD5、汞、砷、镉、铅、铬、铜、油类、DDT、六六六、氨氮、非离子氨、硫化物等，并向检验检疫部门和海洋与渔业部门发布监测报告；三是辅料关，小龙虾加工过程中如果计划用辅料（如辣椒粉），辅料须检测合格方可使用；四是人员健康关，企业员工上岗前必须进行健康体检，并取得相关卫生防疫部门健康证明，检验检疫执法人员每年都要对健康证明进行核查。企业生产加工前要求如此严格，生产过程更是在盐城检验检疫局的严密监管下规范生产。生产加工季节盐城检验检疫局每个月至少进行一次实地监管，从生产车间的成品存放、消毒用水到管理体系的良好运行再到实验室的技术规范，工作人员都要进行全面系统地有效监管。

    针对出口淡水小龙虾这个高风险商品，盐城检验检疫局在进一步加大执法力度的同时，严格执行在风险分析的基础上对生产企业实施分类监管，通过对安全卫生项目的检测方式和样品数，采取正常、加严和放宽的动态检验检疫监管模式，建立和有效实施出口产品质量好坏与企业生产成本、经营效益和自身命运直接挂钩的检验检疫监管机制；通过政策杠杆有效引导企业自觉地树立诚信和自律的先进经营管理理念，积极主动地从根本上抓好进出境水产品的安全卫生质量。经过盐城检验检疫局推荐和江苏检验检疫局的考核，目前，盐城地区有龙虾加工一类企业1家，二类企业7家。

    在强化帮扶政策方面，盐城检验检疫局深入企业，从工厂选址、厂房布局、工艺设计、设备选购安装到HACCP、ISO9000、ISO14000体系建立运行、帮助企业加强自检自控能力建设。近年来，帮助8家企业通过了HACCP体系验证，帮助8家企业获得国外卫生注册资格。盐城检验检疫局还重点加强各厂卫检队伍建设和实验室能力建设。2010年，盐城检验检疫局为龙虾加工企业培训厂检员78人次。此外，盐城检验检疫局还按规定要求帮助企业建立了实验室，配备和培训检验人员，开展常规的理化、微生物检验，逐步配置设备开展药残检测。目前，8家龙虾加工企业已经全部建立了自己的实验室。

    嘉兴龙虾：畅游五洲名扬四海

    □肖 飞 许燕南

    近年来，随着全球经济的高速发展，世界各地的餐饮业可谓是“蒸蒸日上”。在家人团聚、友人相会的餐桌上，小龙虾常常因其色香味浓、口味鲜美、营养丰富而屡屡“出镜”，颇受喜爱。

    在地处嘉兴市的四季水产食品公司生产车间内，一排排作业机器轰鸣作响，一组组操作工人紧张有序地工作，洗虾池内成千上万的小龙虾惊慌失措地弹跳溅起不规则的水花，不久它们将经过去壳、筛选、冷冻、检验等工序进入国际流通市场，端上人们的餐桌。

    嘉兴市四季水产食品有限公司成立于2001年11月，是一家主要从事内外贸水产品收购、加工、冷藏、销售为一体的浙江骨干农业龙头企业，主要产品有冻煮小龙虾仁、速冻对虾仁、速冻对虾等，年生产能力1500吨，出口产品主要销往日本、欧盟国家。

    据统计，2010年，嘉兴地区共出口冻煮小龙虾仁143.9吨、货值214.1万美元，与上年相比分别增长153.8%和177%，创历史新高。今年以来，截至目前，嘉兴冻煮小龙虾仁已顺利出口22.88吨、货值近32万美元。在嘉兴小龙虾蜚声中外、名扬四海的背后，承载的是企业从无到有，从小到大的步步艰辛，满载的是嘉兴检验检疫人一丝不苟的工作态度和敬业奉献的高尚精神。面对企业想让小龙虾“红”遍世界的宏伟蓝图，嘉兴检验检疫人用实际行动倾情帮扶，一步一个脚印帮助“小龙虾”获得畅游世界各地的“通行证”。

    近年来，嘉兴检验检疫局领导和相关责任处室多次赴企业进行实地调研指导，就建立有效的出口水产品安全管理体系等问题与当地有关部门进行了有效的沟通和研讨，以取得地方政府的大力支持；同时派员对辖区企业基础设施的改造进行现场指导，进一步保证食品管理体系的有效运行，此外，嘉兴局还及时向企业提供“小龙虾”出口地的检验检疫要求和国外的食品安全预警信息，对企业人员进行了相关法规的培训和辅导。

    “一分耕耘，一分收获”，在嘉兴检验检疫部门的无私奉献和倾情帮扶下，辖区水产出口企业的发展可谓是前程似锦、“钱”途光明。至今，一份份骄人的“成绩单”已赫然在目。

    以四季水产食品公司为例，2008年，该公司通过浙江检验检疫局对外推荐注册现场评审；2009年，通过国家认监委异地评审推荐对外注册；2009年，正式被批准欧盟注册，实现嘉兴地区出口水产品企业欧盟注册“零突破”；2010年，正式被批准俄罗斯注册，实现嘉兴地区出口水产品企业俄罗斯注册“零突破”……

    如今，让嘉兴小龙虾“红”遍世界已不再是遥远的梦想。四季水产食品公司负责人特地前来嘉兴检验检疫局致谢，并向该局工作人员道出了“小龙虾”未来的宏伟蓝图。他满怀信心地说道：“我们现在只有冻煮小龙虾出口，以后我们要把南美白对虾也给外国人尝尝，最近我们又建立了万吨级物流冷库，这大大地解决了我们对暂时未出口的白对虾和小龙虾手足无措的贮存难题。”

    该公司负责人对未来小龙虾“红”遍世界的满心期待，不仅标志着嘉兴未来发展又会出现一个新兴的经济增长点，更蕴含的是嘉兴检验检疫人尽心尽职的倾情付出。