北方渔市兴市助渔－来自山东石岛北方渔市的报告

中国水产门户网报道就渔业流通而言，“如果说日本比国际发达水平落后了20年，那么中国则又要比我们这个邻国又落后了20年。”业内专家指出，未来中国渔业经济的主要问题就是解决流通环节存在的问题。
改革开放之后，我国政府根据国情和渔业资源变化情况，制定了相关扶持政策，使生产、流通进入快速发展阶段。全国水产品总产量从1949年的52.4万吨增长到2005年的5101万吨，目前占世界总产量的38%；从1991年开始已经连续16年位居世界第一，水产品进出口贸易从2002年起连续4年位列世界第一。

　　与总产量和进出口量的逐渐健康上升相对的，却是我国的渔业产品将近有25%在流通环节被损耗，而发达国家的损耗率低于5%，仅此一项每年损失近千亿元。另外，中国水产品流通企业规模普遍较低，流通半径较低，市场不具备价格发现的职能。

　　现状篇：遍地市场，没有市场

　　中共荣成市委副书记徐东璞说，威海没有市场吗？威海遍地是市场，任何一个社区门口都可以看到用板车卖水产品的场面，批发交易也是私下随时随地在进行。但威海又没有一个真正的市场，即让个体之间的交易最后决定价格的平台。
全国渔业看山东，山东渔业看威海。去年以来山东水产品总量718万吨，毫无疑问地是全国老大，而其中245万吨是威海贡献的。一叶知秋，威海的情况是全国渔业市场的反应。
买鱼难，有钱买不到好货

　　有人肯定要批驳这样的论断。2005年中国水产品产量已经达到5101万吨，渔业是近十几年中发展最快的行业之一。目前水产品已经占到中国人饮食结构的10%左右，水产品人均占有量从1949年的1公斤多提高到1978年的4.8公斤，到目前的将近37公斤，从1995年开始就已经超过了世界人均占有量，目前则已经超过了世界水平10公斤左右。怎么能说中国人吃鱼难呢？

　　但专家指出，这37公斤中有相当数量用于出口，或被集中消费、集团消费、工业消费，比如磨成鱼粉等等。家庭消费人均占有量尚不足14公斤。我国水产品人均消费量占生产量不到40%，而国际水产品在扣除生产鱼粉和腐败变质水产品废弃外，消费量大致占产量60%左右。而根据联合国粮棉组织（FAO）对世界水产品人均年消费量状况的统计显示，2006年我们的邻国日本、韩国的水产品人均消费量都在60公斤左右。水产品是动物性脂肪的主要来源，又不像牛羊猪肉那样，脂肪含量偏高，近年来营养学家一直在呼吁用水产品替代一部分肉类。而日本人则认为他们患老年痴呆症的人口比例比较低和他们大量食用水产品之间有着某种关系。中国政府公布的《2010年食物发展纲要》指出，到2010年中国人均水产品消费量将增加10公斤。

　　对于终端消费者而言，最大的困惑也许是“有钱买不到”好的水产品。中国的水产品从出水到最终到消费者手里至少要经过五六个环节。渔船在海上作业时，会有专门的收鲜船去收购水产品，这些水产品之后就流通到渔港代理人手里，然后到大批发商、销售批发商、小批发商，最后到达零售商。“水产品属于易腐品，出水3个小时后实际已经开始腐烂了，只是这种变质过程肉眼是看不到的。”而据了解，中国的水产品在港口的停留时间差不多就有9个小时。倒船、卸船这个过程就长达4个小时。

　　中国水产品在流通过程中的损耗高达25%，也就是说100斤的渔货到达最终消费者的只有75斤。而这其中也反映了中国水产品加工尚处于初级阶段。另外一组数据也可以说明问题，2005年水产品产量超过5000万吨，但全国水产品出口创汇仅66亿美元。以出口加工为导向的企业也许会因此表达自己的不满，因为没有大宗商品的批发市场，它们没法及时地以合理价格得到生产原料。
中国渔业流通的专业化从上世纪80年代就已经开始了。但专业化不能解决需求的多元化。中国人主要通过农贸市场和综合超市获取水产品，但无论哪个地方，其花样都肯定有限。

　　与此形成对比的是，欧洲专门的鱼店有500个品种的水产品，不仅有熟食，也有半成品和活体，随时可以满足顾客对水产品的需求。但这背后，“需要一个完善的渔业流通网”。专家指出。

　　卖鱼难，丰产不丰收

　　吃鱼难，卖鱼也不容易。根据一项民间调查，吃鱼的人支付的钱大约只有不到30%到了生产者手里，“常规的在40%-45%之间”。流通环节的费用正常的不应该超过40%。因此“目前的流通环节是存在问题的”。

　　这是中国水产品大批量买卖中的一个典型情景。一辆满载渔货的渔船凌晨在港口靠岸，船家希望在天亮之前把渔货卖出去，太阳升起意味着温度升高也意味着渔货要加速腐烂。有意向的批发商开在它卸货的地方察看货物并出价，但其中总有在当地特别有势力的买家。为了确保最后得到这批渔货，这个买家总要保持他的出价最高。等到其他买家都被挤出局后，它又会借口其它市场的交易价格比它的出价低为由，要求以比较低的价格买下这批渔货。

　　这个时候，渔船只能接受这个买家的要求。因为这个时候已经没有其它买家了，随着气温的升高，渔货变质以后还可能贬值。“渔货不像蔬菜、水果，这个市场卖不掉，还可以去别的地方卖，今天卖不掉就只能扔掉了。”某船老大说，由于没有可供参考的市场价，每次捕捞回来都不知道能卖多少钱。

　　那是否意味着那些有势力的买家可以赚到钱呢？也不是。这些大批发商中的一些人说：如今生意越来越难做。由于怕收到他们的压榨，很多渔船都选择不在他们所在的港口停靠，因此他们的收益下降到了1斤渔货4-5分钱。而在日本，大代理商的收益是3-4%。

　　市场的不完善也导致了很多养殖户“丰产不丰收”。中国的渔业发展在十五期间坚持“以养为主”的方针，2004年我国水产养殖总产量达到3209万吨，占全国水产品总产量的65%。专家指出，中国的水产养殖已经不是什么问题，主要问题已经突出的反映在流通领域的运输、保险、加工和销售上。

　　“中国的渔业企业一直以来有重生产的习惯。”某企业看到市场上的鲍鱼需求量很大，当时价格200多元钱一斤，即使卖给中间商少说也有150元斤一斤。于是一口气养了30万只。结果到了两年多长成后，尽管当时小批量售价上升至220元一斤，但找不到任何地方能够在短时间内出售这30万只鲍鱼。这家企业的负责人当时说：真像是28岁的大姑娘愁嫁，都快愁死了。结果，最后只好以每斤不足一百元的价格给了一家台湾罐头公司，甚至连成本都收不回来。企业的负责人说，倘若有一个市场能够销售，又倘若在开始养殖时就已经通过远期订单的方式销售出去了，就不会有这样的问题了。

　　这样的例子比比皆是，广东省湛江市大量网箱养殖的海鱼都卖不出去，价格平均跌幅在一半以上；浙江洞头渔民在牡蛎大量上市之时却苦于找不到买主等等。因此在经历了渔工贸阶段以后，荣成市提出了“贸工渔”战略。市场决定产品的最后出路，因此“应该把更多的精力放在创造良好的市场环境上来”。


　　尝试篇：北方渔市 天天有鱼

　　“等市场真正运作起来以后，原来要一两天才能完成的交易，3个小时就能结束。”北方渔市股份有限公司董事长邹乐平说，也就意味着3个小时内买卖双方都能各偿所愿，买家有货，卖家有利。

　　电子化拍卖的一级市场

　　在北方渔市建成之前，几乎所有的人都对这个市场所能起的作用表示怀疑。“但如今可以看出点眉目了。”荣成市委副书记徐东璞说。

　　当一条渔船在海上结束捕捞任务准备回程时，它可以向渔市发一条信息，告诉渔市它大概将在何时靠岸；船上的水产品是什么，以及大概的规格、档次以及对产品外形状况的大概描述。
渔市收到这条信息之后，就会把它公布中国渔网（www.cappma.com）上，并在渔货正式拍卖系统的电脑屏幕前连续滚动。这样做的目的是为了让所有有兴趣参加拍卖的买家都能看到信息，同时渔网也会根据它们收集的市场价格信息，提出该商品目前市场可能的价位，以供买家参考。

　　渔船到港后，拍卖就可以进行。目前北方渔市在开设了网上竞价交易的同时仍设立了实体的拍卖场所，“中国的买家在短时间内不可能习惯不看货就出手。”邹乐平说，但现在所设的100个拍卖席位只是过渡性质的。以后等买家习惯了按照渔市所定的渔货标准来判定渔货后，就可以在世界任何一个角落通过网络的形式竞拍自己想要的货物。同时假如不想让特定的拍卖时间限制自己，也可以事先设定好以什么价位要多少量的哪种货物，让交易系统自动来帮你完成交易。

　　拍卖开始时，每个买家面前的电脑屏幕上都会出现一个电子钟，它的表面上显示有商品的种类、级别、可以交易的数量，以及从高到低变化的价格。一旦出现心目中的价格，买家只要按下确认键交易就算完成了，“谁出价高谁就竞标成功。”一批货物可能出现几个不同的成交价，原因是每个买家都不能包下所有的货物。如果出现了两个同样的价格，拍卖师会让价格从高到低再走一遍，也就是给买家再一次选择的机会。假如货物最后流拍，渔市和几家大的采购商协议，由他们以一定的价格包销。

　　一旦按下了确认键，市场就会发送一个信息给合作的银行，让银行确认该买家的账户里有足够的资金支付他所购买的货物，并且把这部分资金托管起来。等银行的信号回馈过来以后，买家面前的电脑屏幕才会显示交易成功的信息，从而保证了渔民的基本利益。

　　竞拍成功的买家就可以直接去提货了。“以后船还在海上，拍卖就可以完成”，然后买家可以要求渔船直接把货送到指定的地点，这样就缩短了渔货途中运输的时间。实际上，大宗商品比如棉花、大豆由于交割地点的限定，往往增加了成本。“比如大连大豆的交割地集中在大连，但实际上大豆消费和加工主要在山东。”对现货商而言，这就意味着大豆供应商需要先把大豆运往大连，完成交割，然后大豆消费厂家还需要把大豆再运到山东。
在很多渔老板看来很简单的这个交易过程，“就是按一个键”，却解决了两个很棘手的问题。价格从高到低走，意味着卖家可以以比较高的价格卖出货物。又因为整个竞拍过程是非实名的，“可以做到出了拍卖师和买家，谁也不知道是谁买走了货物”，这就从市场运行机制上杜绝了所谓渔霸欺行霸市的行为。另外支付行为发生在银行账户之间，因此也保证了交易商资金的安全，避免了三角债，也不会再遭遇收到假币的事情。而最大的优势还是快捷，能够让买家和卖家在最快的速度内完成交易。

　　包括新西兰奥克兰渔市场总裁埃力克•F•巴莱特、中国市场学会理事长、原国家粮食局局长高铁生、原全国人大代表、荣成渔业协会会长唐厚运在内地渔市专家都说，北方渔市是我看到的世界最大、设计最完美的渔市场。

　　软硬件支撑起平台

　　拍卖使用的软件直接从欧洲引进，“专门找了欧洲三大软件公司的工程师到中国来设计、安装、调试”。这套系统价值上千万人民币，而支付给外国专家的工资每人每天就要800美金，“他们一呆就是一个多月”。由于欧洲普遍使用的延时支付货款并不适合中国，一个船老板说“我怎么能相信他（指买家）过两天还会把钱给我呢？”。因此在中国必须做到即时支付，为了解决这个问题，就必须设计新的软件程序并更改接口，使得系统能使用第三方支付，为此又多花了100多万。为什么一定要花费如此高昂的代价呢？原因是这种从高价到低价的荷兰式拍卖方式是欧洲140多年的经验积累和总结，此前也有国内公司试图模仿着做一套软件，但在技术上都没成功。

　　楼上的拍卖大厅中，买家正在紧张竞价。楼下的渔船正在卸货、理货。

　　“设计渔市时，很多船老板都说能不能把渔市造在码头上？”邹乐平说，以前的老渔市离码头很远，卸货、理货都在码头进行，不仅不卫生，要把渔货送到渔市也是费时费力。为此最后建成的北方渔市离码头只有4米。凌晨渔船进港后，只要打开渔市面海的卷帘门就是渔船，货物从船上直接进入理货区。在理货区由人工把产品按照不同的档次分装，“以后只要在这里加工包装好，之后的所有环节都不再倒箱。”过去很多水产品因为频繁从一个容器挪到另一个容器，加速了损耗。

　　在整个拍卖过程中，渔货都可以存放在拍卖区，这是个温度保持在5摄氏度左右的低温区。如果渔货一天内没有卖完，这里还有容量达600吨的低温仓库。

　　市场除了可以是一个有形的物质存在，必须是一个能让买家和卖家聚集在一起的所在，也就是说这个平台必须有一套让大家都遵守的规则。“其中最重要的就是渔货的等级确定。”什么样的鱼算一级品，什么规格的虾算是好的？中国不仅没有这样一套东西，而且对于同一种水产品，各个地方甚至总共有40种不同的称呼。而在规则划分上，还有很有趣的案例。有两家企业闹上了法庭，最后法官也不知道怎么判决，原来它们的合同上写着甲方出售给乙方规格为8公分的鲍鱼。鲍鱼的外形呈椭圆形的，乙方坚持认为8公分应该是椭圆比较短的那端，甲方则认为是距离比较长的那两端。而不同渔货的划分标准又不一样，虾可以按照尺寸来，有些按照重量来，有些鱼又按照脂肪含量来划分。

　　因此在做渔市之前，北方渔市先着手解决这个问题，在2年的时间内总共整理制订了包括鱼、头足、贝类、虾、蟹、在内5大类共五百多品种的标准。每种产品都用拉丁文、英文、中文等五种语言注释，具有很强的实用性。日本渔业协会的人来考察时，北方渔市送了对方两套只有图案和注释的图谱，“结果日本很多渔业公司的人都跟渔业协会要”。因为只有2套，最后这些公司只好花1500元人民币每张的价格复印。

　　渔市从前面拍卖市场的失败中得出，要做好拍卖市场，首先要建立起一套信息体系。如果信息无法顺畅、及时、最大覆盖面的传播，怎么能保证拍卖的参与者足够多，又怎么能保证拍卖在信息到达这个基础上的公平？因此他们花了7年时间去做“中国渔网”，不仅有各种水产品的价格变动，还提供供求和展览信息，同时给渔业企业提供咨询。目前中国渔网已经是渔业行业点击率最高的网站。

　　邹乐平的市场情节

　　中国人做事情，讲究天时、地利、人和。业内人士指出，北方渔市现在做的很多事情，包括办市场、定标准，“那都是政府、行业协会该做的事情”。如今却由一个企业在做，其中必有因缘际会。？

　　威海市的领导出访欧洲时，问欧洲渔市的人是否可以引进对方的电子拍卖模式。山东是中国的渔业大省，威海又是山东的主要渔区，北方渔市所在的石岛港是中国最大的渔港，扩建以后可以停靠150万马力的渔船8000艘，“中国北方的渔船几乎都可以集中在这里”。但对方告诉他，你们威海已经有人在搞了。这个人就是邹乐平。

　　为什么是邹乐平？20多年前，当20来岁的邹乐平还在烟台粮管所工作时，有一次陪领导到胶东下乡。时逢年前，集市里热闹非凡，但当邹乐平问一农民，过年准备花多少钱，准备买多少东西时，对方破口大骂政府不管老百姓的死活。原来这个农民当年种了很多前一年很畅销的大颗粒的花生，没想到当年外贸出口中小颗粒的花生比较受欢迎。这个农民种的花生因为缺乏市场和相应的避险措施，一粒都没卖出去。

　　这让邹乐平第一次沉思怎样才能帮助种粮户理顺买卖关系。此后他就带着20多个种粮大户和收购者签订了合同，以一定的价格预先把粮食卖给对方。“如果市场好农户可以分成，市场不好农户也可以保本。”直到后来，邹乐平才知道这种方式叫做订单农业。此后的1988年、1989年，邹乐平又亲自主持了中国第一批批发市场之一的威海花生批发市场的建设。

　　尽管后来因为种种原因离开了花生批发市场，但邹乐平的市场情节仍在。于是在房地产市场以及期货市场掘得第一桶金后，邹乐平决定再次回归。当时威海的主要资源就是二水一花(即水产、水果和花生)，花生是油脂市场的主要产品，于是他着重考察了水产市场。发现国内根本没有成型的市场，同时制约着国内水产业的发展。“决定做一个不落后的水产市场”，随后他考察了包括日本、韩国、欧洲、澳大利亚在内的50多个市场，发现欧洲的易腐品流通技术特别是拍卖技术是最先进的。于是决定引进。

　　在做一级批发市场的同时，邹乐平已经在考虑打通水产流通的整个环节。未来，水产企业和交易商只要通过网络就可以完成原料的采购和产品的销售，其中各个环节，包括信息、交易、储存、加工、理货、配送、运输等等服务，都可以由北方渔市提供。

　　“我把此前赚得所有钱都投进去了。”邹乐平说，就像荣成市副市长张兴民说的那样，这么大的渔市离不开政府的支持，必须政府搭台、企业唱戏。此前有这样的例子，很好的项目，因为得不到政府的支持半路夭折。比如在未来2年内，由于要吸引尽可能多的渔业企业进入这个市场，而很多船老大已经提出：在刚开始渔市是否能不收交易手续费。那么政府是否可以给北方渔市一定的优惠政策，以让它更顺利的度过这个阶段？作为商人，最怕的事情就是自己的投入和合法权益得不到保障。中国人总有太强的模仿力和控制别人的欲望。

　　影响篇：利国利民 促进渔业发展

　　北方渔市现在正在积极联系国内渔市，协商进入北方渔市所属的中国渔业电子交易中心（EFICC），让分属于不同渔市的交易商能够实现跨地区的采购。比如说舟山的渔业企业，可以通过同一套系统进入北方渔市，就某一批次在北方渔市拍卖的鱼货进行竞标。目前已经有广东、上海、辽宁、海南等地的渔市有合作意向。北方渔市希望能和国内40家左右规模比较大的渔市实现这种合作。

　　“在解决了跨国支付这个主要问题之后，”实现全球性的无缝采购并非痴人说梦。荷兰、冰岛等国际渔市和北方渔市用的是同一套系统。

　　买鱼容易，卖鱼也容易

　　在未来的某个时间，水产品到达渔市的3个小时内，就分级理货、拍卖交易、打包完毕，可以进入配送运输环节。在20小时内可以从石岛运达9个省市的所有县市所在地，直接进入零售环节。人们可以在前一天到专门的鱼店订购，第二天就能收到新鲜的鱼了。由于有了完备的流通渠道，人们在鱼店不仅可以看到来自本地产的水产品，还有从万里之外运来的、相对新鲜的水产品。选择因此变的多样。

　　而让消费者惊讶的是，尽管如此，水产品的价格却比以前下降了15-20%。然而这是否意味着，生产者的收入也随着下降呢？生产者通过拍卖方式要比非拍卖方式多得15%左右的收益。生产者和消费者的福利都增加了，这些都要归因于市场的力量。

　　“当时推这套系统时，最怕的就是大采购商不入场。”北方渔市有关人士说，但结果却出乎意料。目前他们公开招商的100个拍卖席位已经有150多家企业报名，烟台1家年采购量在6亿元左右的企业报名了，与上海水产集团也初步达成了水产品销售合作意向，甚至还有韩国的企业。如何筛选现在成了北方渔市最头疼的问题。

　　虽然北方渔市12月1日正式营业，但目前已经通过电话帮买卖双方进行简单的撮合交易，同时设立了第三方支付。“这些采购企业都看到了好处。”仅在试营运期间，北方渔市的日成交量已经达到100吨。

　　更多的交易、更大的交易量在石岛北方渔市产生，对荣成来说不仅仅是一组数据，更是荣成加强对外联系的印证。尽管荣成是山东重要的产渔区，荣成乃至威海的崛起有别于山东其它区域国有企业的发展，而是渔业产业的深度发展。但是2003年的数据，因为水产市场尚未建立，信息闭塞，在这个拥有全国最大渔港、水产品总产量125万吨的荣成市年水产市场交易量只有15万吨。也就是这年起，荣成政府提出了打造北方最大渔市的目标。这是荣成推进经济国际化，全方位扩大对外开放的重要举措。

　　促进渔业健康发展

　　“在日本，哪怕只是一条鱼，只要你是要卖的，都必须进入渔市场进行交易。”业内专家指出，在渔市场进行的任何一笔交易都有明确纪录。

　　反观中国，20世纪80年代以前，中国渔业统计运行体系基本上与发达国家相似，统计数据完整、连续，质量较高。改革开放后，渔业生产基本上从集体经济转向了高度分散的个体与私营，给渔业统计工作带来了前所未来的挑战。目前，全国渔船捕捞日志制度除用于科研和抽样调查外，基本上也遭到了破坏，失去了基础数据来源。加之水产品市场全面开放，基本上没有交易的完整纪录。尽管仍然采用全面统计制度和方法，但数据的完整性、准确性和可靠性都存在一定的问题。

　　而缺乏统计数据的结果，就是宏观调控政策的无的放矢。如果要使调控有所作为，除了解市场的交易价格外，还要了解交易的数量，这样才能对市场有基本的判断。因为无法进行有效调控，结果就是渔业生产的无序化。

　　随着中国人口进入高峰期，专家预测到2025年人口至少达到15亿，而耕地面积却要下降到低谷。因此，“水中捞食”即水产业在新世纪的发展，就具有了一种特殊的意义。不仅要改善人民食物构成，也要努力保证其健康发展，以保证这种粮食的完全。目前渔业占大农业的比例已经高于10%。

　　以目前水产生产的主体，水产养殖为例。1985年中国首次实行以养为主的政策，1990年养殖产量首次超过捕捞。但随后就出现了市场上一方面缺乏某种产品，另一方面另一些产品却严重过剩。这是因为缺乏宏观的调控方向，不少省市的养殖户对目前养殖品种结构调整感到茫然，你调我也调，至于为什么这么调，谁也不明了。还有比如淡水养殖的二次污染十分严重，一吨淡水鱼产生的粪便相当于20头猪；而海水养殖中，每生产1吨虾需要投下饲料3-5吨，相当于1-1.3吨的蛋白质。但是因为没有价量结合的分析，是否需要进行调控就成了一个问题。

　　目前渔业共吸纳了近1300万人就业，其中月70%从事水产养殖。水产养殖业的发展还带动了加工、储运、销售和水产苗种繁育、渔用饲料、渔药等相关行业的发展，渔业人口2100万。因此对渔业电子化、渔业市场发展的支持，关系到至少2100万人的利益。


                                   南方渔网编辑：黄倩