摊贩为何要给螃蟹“洗澡”？市场诚信必不可少

中国水产门户网报道螃蟹常年生活在水里，自然不必洗澡。但眼下，给螃蟹“洗澡”，却是很多水产摊贩的一个新差事。他们用清洁剂给螃蟹“洗澡”，然后用一把毛刷，把一般螃蟹“刷”成“阳澄湖大闸蟹”。另外一种给螃蟹“洗澡”的方法，更是别出心裁。一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹即将销售的前几天，把螃蟹运到阳澄湖，用网兜住，再捞出来出售。这样，眼睛一眨，“公鸡”变成了“鸭”。

　　地处江苏的阳澄湖，方圆113平方公里，所产阳澄湖清水大闸蟹，“青背白肚，金爪黄毛”，脂满膏丰，肉质鲜美。民间历来有“湖蟹上，百味淡”的说法，深秋季节，持螯赏菊，为士人墨客所追捧。阳澄湖大闸蟹是一种标识，它意味着美食和不菲的价格。眼下，要是一般的螃蟹，价格在30元左右一斤。而把它们洗成阳澄湖大闸蟹，则每只可卖到30元以上，3两以上的母螃蟹在北京可卖到88元一只。

　　建立在假货市场上的消费，注定不会长久。给螃蟹“洗澡”的后果，就是阳澄湖大闸蟹市场难保；阳澄湖大闸蟹的美名将被玷污；为培植阳澄湖大闸蟹产业，沿湖养殖户、蟹农以及当地为扶持大闸蟹产业而辛勤耕耘的水产工作者的心血将付之东流。

　　一个产业的扶持和发展，需要长期的、艰辛的努力。一是投入。只有在一定社会投入的基础上实现较为充分的竞争后，一个产业才会形成产业规模和合理的资源配置。二是市场建设。一个成熟的、运营良好的市场，需要信誉和品牌支撑，需要相当长的时间来建立，更需要产业所有参与者对市场的爱护。

　　应该讲，阳澄湖大闸蟹产业走到今天确属难得，凝聚着各方努力，以至蟹农丰收有望，增收有望；以至阳澄湖大闸蟹美名播至日本、韩国和台湾、香港地区。千里长堤，毁于蝼蚁。给螃蟹“洗澡”，看似事小，实则体大，它关系着欣欣向荣的阳澄湖大闸蟹产业的走向，甚至关联着整个水产业的发展。若给螃蟹“洗澡”得不到遏制，则给龙虾“洗澡”、给鳗鱼“洗澡”等现象，就会同样冒出。

　　这些年，为了不让假冒阳澄湖大闸蟹扰乱市场，有关方面做出了艰苦的努力。比如给大闸蟹带上手环，以表明原产地；对阳澄湖大闸蟹的生产、经营、销售企业在一定程度上进行了认证；对阳澄湖进行管护，维护生态，确保阳澄湖大闸蟹生长环境；科研攻关，有针对性地防止蟹病，提高单位水面积的养殖量以促进增产，等等。但尽管如此，品质低劣的假冒阳澄湖大闸蟹还是通过各种“洗澡”方式，不断在每年深秋的消费旺季出现在市面。

　　消弭各种给螃蟹“洗澡”现象，要建立市场运营的机制，比如将阳澄湖大闸蟹生产各企业和农户组成为一个或几个龙头企业，只有几个销售窗口对外，并研究用新的标识以防止假冒阳澄湖大闸蟹出现。要加强市场监管和督察，对销售假冒阳澄湖大闸蟹的企业和个人予以惩罚和引导。还要营造产业优势，形成市场诚信的环境……如此，长期坚持下去，则给螃蟹“洗澡”的新鲜事才会越来越少。


                                    南方渔网编辑：黄倩