多宝鱼爆出药物残留超标 营养学教授称并不奇怪

中国水产门户网报道上海产自山东的多宝鱼17日被爆出“药物残留严重超标”，记者昨日从广州市水产批发、海鲜餐饮市场了解到，广州市面上70％的多宝鱼来自山东，而广州人日均消费多宝鱼多达12吨。但是，由于近期正值多宝鱼淡季，食客追捧热情暂未高涨。 

　　批发市场：广东没有人工养殖 

　　记者昨日从黄沙水产品交易市场了解到，目前广州市场上销售的多宝鱼主要来自山东，其次是大连，福建也有一定的供货量。由于水质等问题，广东并没有人工养殖多宝鱼。 

　　黄沙水产品交易市场市场部部长郭华威高诉记者，现在多宝鱼还是销售淡季，节日前后最好卖，日均15吨以上。据了解，该市场近期的日销量仅为12吨左右，但其中有七八吨都来自山东，批发价在每公斤70元左右。 

　　郭华威介绍说，由于市场上销售的多宝鱼都是人工养殖，供货量充足，价格便宜，其他鱼  
种无论海鲜鱼还是河鲜鱼都受到了很大的冲击。酒楼的其他鱼类卖不起价钱，很多干脆就只卖多宝鱼。鱼类批发商谢先生亦称，多宝鱼多销往市内各大酒楼。 

　　餐饮酒楼：适值淡季销量不佳 

　　随后，记者又走访了市内多家大型海鲜酒楼，发现多宝鱼仍在销售，但由于正值多宝鱼食用淡季，各酒楼多宝鱼的销量并不理想。 

　　其中，石牌东一家专门做海鲜生意的酒楼经理告诉记者，该酒楼的多宝鱼主要从广州黄沙（水产品批发市场）进货，“现在无节无假的，吃多宝鱼的人相对较少，这周一进的3条多宝鱼，今晚才卖出去，比中秋节一天卖二三十条时差多了”。其它几家被访酒楼亦表示，目前是海鲜生意的淡季，多宝鱼销量比旺季时下降了60％。 

　　至于是否会停售多宝鱼，被访酒楼均表示“暂时不会”，我们还没收到政府停卖的通知，如果广州出现类似上海的情况，他们肯定会立刻停售多宝鱼。 

　　此外，记者还走访了市内多家大型超市和部分居民生活区内的肉菜市场，鲜有发现多宝鱼的踪迹。 

　　近期监测：暂未发现问题多宝鱼 

　　对于上海查出来自山东的多宝鱼药物残留严重超标一事，广州水产品集散地黄沙水产品交易市场的市场部部长郭华威表示，他还未听说此事。 

　　不过，郭华威告诉记者，该市场检测部门日常会对进入市场交易的所有水产品进行检测，检测范围包括抗菌素、氯霉素、甲醛、孔雀石绿等项目。从近期的检测结果来看，均未发现问题。因此，广州市场上的多宝鱼质量是可靠的。针对上海查出的问题，黄沙水产市场昨日增加了对多宝鱼的抽检量，检测结果将在3日后得出。 

　　“这不奇怪！”针对多宝鱼事件，中山大学营养学教授蒋卓勤这样回应记者，“现在人工饲养的鱼虾等，由于养殖密度太大，很容易感染病毒。而一旦感染病毒，就会造成鱼虾大面积死亡。因此，为避免患病、减少损失，人工养殖行业在一定程度上存在滥用抗生素、氯霉素的情况。 

　　声音 

　　市食安办—— 

　　广州市食安办处长葛昌顺昨日表示，正密切关注事态发展，并正与工商部门协商，将尽快根据情况作出部署，食安办及时配合发出“消费预警”，提醒市民谨慎购买、食用药物残留超标并可能致癌的多宝鱼。 

　　市食药监局—— 

　　广州市食品药品监督管理局局长姚建明昨晚在接受记者电话采访时亦表示，将根据国家总局《特急通知》要求，立即组织渔业监管等部门开展对水产养殖的专项督查工作，并把检查情况上交给国家总局。 

　　市工商部门—— 

　　昨晚，广州市工商局消保处的有关负责人向记者表示，针对昨日上午上海市食品药品监督管理局发出的通知“从即日起停止销售多宝鱼”，广州市会加强市场的监管，目前暂未检测出广州多宝鱼是否含有致癌物质，经检验后才能有进一步的措施。昨天下午，广州市各有关部门正在沟通之中。 

　　背景1992年从欧洲引进到山东沿海 

　　多宝鱼学名大菱鲆，主产于大西洋东部沿岸，俗称欧洲比目鱼，在中国又称“多宝鱼”和“蝴蝶鱼”，是名贵的低温经济鱼类。 

　　肉质嫩滑深受食客喜爱 

　　1980年冬，现为中国工程院院士的中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员雷霁霖教授在英国考察，决心将其引入国内。1992年8月，首批200尾多宝鱼苗经过长途跋涉，终于从遥远的欧洲海滨到山东沿海安家落户，此后7年，雷霁霖和课题组成员攻克了多宝鱼在人工条件下分批成熟产卵、年周期内连续多茬育苗等一系列关键技术，多宝鱼开始在中国上市，价格最高时每公斤售价达400元。 

　　多宝鱼全身除中轴骨外无小刺，也没有鱼鳞，肉质嫩滑，皮下和鳍边更有丰富胶质，因而深受食客喜爱。目前，全国多宝鱼养殖面积已超过500万平方米，年产量在4万吨左右，总产值达近20亿元人民币。供应量直线上升，价格亦大幅下降。上市至今，并无发现大的质量问题。 

　　多宝鱼抗病能力较差，且因养殖环境存在差异，养殖技术要求较高，对水质要求尤其高，必须每日换水，水温需维持在20℃以下。据了解，为确保水质，外省市一些小型鱼场不断抽取地下水更换。由于过分滥采，地下水近年来逐渐枯竭，鱼场唯有减少换水次数，多宝鱼因而容易生病。 

　　多宝鱼生病还很容易传染其它鱼类，为控制鱼病，一些养殖者在技术不过关的情况下，大量使用违禁药物来维持产量，如喃唑酮、氯霉素、土霉素等。一条多宝鱼从鱼苗长到500多克重，达到上市销售标准，需要一年时间，部分小型鱼场为求尽快收成，使用雌激素让鱼苗生长得更快些。 

　　滥用禁药严重危害人体 

　　长期食用含有雌激素的水产品，可导致女性经期紊乱，亦会影响男性荷尔蒙平衡。对儿童影响更严重，过量的雌激素会导致儿童早熟，并影响身高。氯霉素过量会压抑骨髓的造血功能，引起再生障碍性贫血。由于氯霉素会引发严重后遗症，全球目前已全面禁止养殖业使用。呋喃唑酮可引起溶血性贫血、眼部和肝脏损伤等。 

　　还有不法商人为了让水产品看起来很“光鲜”，而大量使用硝基呋喃浸泡水产品。硝基呋喃是一种可致癌抗生素，使用后，由于其代谢物始终会存在，所以世界上很多国家都禁止在治疗和饲养水产品中添加该种成分。


                                    南方渔网编辑：黄倩