台湾：龙胆石斑中间育成场实例

      龙胆石斑肉质好，体型大、成长快，售价高，养殖经济价值极高，中间育成场一年可出两批鱼苗，有业者投资一年就回收成本。
 
 
        龙胆石斑是石斑鱼种中体型最大，有斑王之称，牠的中文正式名称是鞍带石斑，学名：Epinephelus lanceolatus，常见英文俗名giant grouper、brindle bass 及 Queensland grouper。龙胆属暖水性鱼类，分布范围很广，从印度太平洋起西至红海及南非的安哥拉湾，东至夏威夷群岛，北至南日本而南至澳洲东部水域，台湾东北部海域有产。龙胆石斑在幼年时为黄色，其身体上有三块不规则的黑色斑纹。随着鱼体成长，黑色斑纹内会开始出现白色或黄色的斑点。
 
     1995年人工繁殖成功
 
     龙胆为珊瑚礁鱼类，广盐性，可在盐度11～41 ppt的水中生存，低于5 ppt会死亡。主食甲壳类，尤其是龙虾、蟳、鱼类、小海龟甚至是小鲨鱼，摄食方式皆为一口吞下。适合温度为22～28℃，15℃以下时会停止游动，不摄食。龙胆成长非常快速，第一年即可达1.5～3公斤，第二年可长到3～6公斤，最大可以成长至约2.7公尺（9呎）长，440公斤重，在澳洲水域曾有捕获288公斤之记录。
 
    天然海域中的龙胆石斑数量并不多，野生2吋鱼苗存活率不到千分之1，香港一个月捕获的野生龙胆也不过3、5条。目前主要产地是在东南亚，澳洲水域也偶有捕获，台湾附近海域亦曾发现，但数量稀少，野生龙胆石斑早已是供不应求。
 
    由于石斑鱼肉质好，在日本、香港、中国大陆、南韩及东南亚等国家都普遍受到市场欢迎，在香港，石斑鱼每日消费量达45公吨。而2008年起，来自上海和北京等中国大陆城市的需求出现了大幅增长，养殖龙胆石斑的售价几乎涨了一番，从1年前的每公斤280元新台币涨到480元。龙胆石斑肉质鲜美，体型大、成长快速，市场售价每公斤约台币600～1000 元，养殖经济价值极高，因此国内做龙胆石斑人工繁殖者大有人在，全球第一个成功做出龙胆石斑鱼苗的是由龙佃养殖场戴昆财与水试所台东分所合作，在1995年培育出人工龙胆鱼苗，并于两年后确立了量产技术。龙胆石斑鱼的人工繁殖成功为台湾水产养殖业注入了新生命，也对石斑鱼产业造成了重大的影响。
 
    鱼苗分三阶段
 
    台湾之龙胆石斑产卵期在每年5至11月，盛产期在农历每月初一至十五前后。雄鱼在生殖季节时可以很容易的将精液挤出，有时在搬运时就会自然流出精液。种鱼催产时用胎盘性腺激素( HCG)及黄体激素类似物(LHRH-α)二种贺尔蒙混合生理食盐水使用。注射量为1.5～2C.C.，在背肌皮下注射，雄鱼剂量为雌鱼之三分之一。经贺尔蒙注射后2天可自然产卵，雄鱼会追逐母鱼，前半身会跃出水面再排卵及射精。一般产卵时间从傍晚六点至深夜二点，连续产卵三天，产卵量以第一天最多。受精卵在水温28～30℃下约20小时孵化，受精卵之孵化率在盐度30 ppt有90％的最佳孵化率，三天后之活存率为84％。
 
    龙胆石斑刚孵化后的鱼苗无游泳能力，72小时卵黄囊已吸收殆尽，就需投与综合维他命及虾片。随鱼苗之发育必须改变不同之饵料生物，共可分以下三个阶段：
 
     第一阶段：鱼苗刚开始开口摄食2至3日称为过料(俗称鱼花)，必须投喂牡蛎幼生、小型轮虫及虾片等，同时添加少量绿藻水。
 
    第二阶段：过料后第三天将鱼苗自布斗中移出至繁殖池中养殖，业者称为「出斗」。过料后养至20日，鱼苗有延长的背鳍棘与腹鳍棘，行如风筝状俗称为发翅仔。
  
    第三阶段：孵化后经过20日后已长至5～6公分，为收翅仔与红头期，即将变态为进入底栖生活的稚鱼期，此时主要的饵料生物为桡脚类或丰年虾幼生，25日后可长至8公分，呈纹带寸苗后就可以出售了。
 
    投资新场一年回收

    石斑鱼养殖产业链分成四个阶段：种鱼场、白身场、中间育苗场以及成鱼养殖。种鱼场做受精卵出售，白身场买受精卵孵化培养到7～8分卖出，中间育苗场买进白身养到3～5寸离场，成鱼场买进寸苗养到成鱼上市。石斑鱼养殖每一个阶段都有其不同的养殖技术及设备，且台湾养殖业不论在资金、人员或土地方面，多数小规模型式，无法形成从种鱼、孵化、寸苗到成鱼养殖的一条龙大型企业养殖场，长久下来就形成一个多阶段的，且既分工又紧密合作的石斑产业。

    其中，龙胆石斑中间预成场是一个不需要大量的资金及土地就能投入的一个阶段性事业。黄启能，几年前停养笋壳鱼之后，决定做龙胆石斑的中间育成场，他在台南佳里镇郊，投入三百多万资金，土地只用了150坪就建起了一座活动式半室内龙胆石斑中间育苗场，而且经营一年就回收了投资。

    黄启能在水产界已经打滚多年，养过很多种水产品，早已累积一身养殖经验。有鉴于国内一般养殖业者放养失败后，多半没有经过任何处理就直接把水流到外面，里头可能有存活的病鱼病虾，因此，公共水域里存在着许多污染源。在做龙胆中间育成之前，经过周详的分析及观察，育苗场的地址选择特别的重视疫病的隔离，为此，黄启能的场设在台南佳里市区旁，这里距离海岸还有七、八公里远，放眼望去，附近不是住宅就是农田，看不到任何鱼塭。远离养殖集中区可以减少疫病的感染机会。

    但是场里养殖用水是怎么来的呢？原来是抽自地下水，而且还是盐度3度的地下海水。为了节省成本，黄启能以简约的概念设计了整场循环养殖。面积只有150坪，有9个独立的养殖池，每个独立池分成4小池，每个小池水面积是3x5米，水深1米，15吨水。
 
    可拆温棚冬暖夏凉
 
    水池上方装设可拆卸的简易铁架，以塑料布覆盖，最上方有活动的遮阴网。走道以厚木板铺设，走道下方是循环水过滤池，整场500吨水一个小时可循环一次。仅以日本制的棉网过滤养殖水，每片棉网1 x 2米，厚度3公分，棉网同时做为硝化菌的菌床。黄启能说他的场最大的好处是在冬天装上温棚比较可以保持水温，每个系统加装一支3千瓦的加热棒，水温就可以维持在25~26度。「以目前场里的电费约在1.8万/月，一批苗花5~6万电费，换得2~3百万以上的苗钱，其实还是很划算的」黄启能心中拨了一下算盘，认为这样的经营模式还是挺合乎经济效益。
 
    夏天气温高时可拆除温棚，打开遮阴网，水温维持在30度上下，而且人不必在闷热的室内工作。设备很简单，仅仅花了350万就盖好了，他知道有同业盖一个中间育成场，用的是固定的室内场，投资的建场费花了500万。
 
    黄启能的场很新，专做龙胆的中间育成，购进7-8分的白身苗，养到3~5寸出售。今年是第三年，整场每批次可生产约2万尾。近期龙胆甚为欠苗，他上一批培的苗小一点的10公分苗约每公分长度卖22-23元，也就是每尾220~230元。15公分左右的苗每公分卖18~19元，一尾约270~285元。「做龙胆中间育成最大的好处是养到20~30公分的1斤鱼都还有人会接手买去养，没有急着出售的压力。」黄启能有时会留一些鱼下来养大以点再卖，因为每批苗从白身养到3至5寸，只要2个多月就可出售，一年两批做下来也只要半年，其它时间整场水池如果空闲着没有利用很可惜，留一些鱼苗下来养可以充份利用设备。
 
    龙胆石斑的白身仔在每年的8~9月开始出产，他每批苗要培2个多月。因为是用温棚，在冬季水温都还可以维持在25~26℃，这点存在着一些优势，一般育苗场冬天的水温会降到20度左右，鱼苗会停止摄食，生长也停下来，培育的时间会拉长1~2个月。
 
    由于场里用水是清洁无病毒的，加上采用循环水，黄启能很自豪的表示自场其实已经达到SPF场的水平。为了维持整场无病原，在购买鱼苗时也特别挑剔，都会先拿鱼到车上做简易的病毒快速筛检，确定无病毒以后才会买鱼。黄启能笑着说卖家有时不愿意这么被挑剔，甚至不太想卖鱼，龟毛的代价就是常常要花比较高的价格才能买到苗。自建场运转以后，总共做了6批龙胆苗，平均都有8.5成的预成率，第一年就已经回本，黄启能对于这个成绩已经很满足。