中国水产门户网报道“吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的老人更健康,吃鱼的女人更漂亮,吃鱼的男人更强壮,吃鱼的民族更兴旺”这一俗语,虽然不乏有溢美之词,但也不是无中生有的,是有科学与实践依据的。可是,鱼一旦做成了鱼罐头,怎么就成了餐桌上百姓冷遇的对象了?其中原因值得整个水产深加工行业的深思。
我国水产品年产量在3800万吨以上,并且罐头品种堪称世界之最,在1970年末就有800余种,加上近年来研发的新品种,保守估计也有上千种。
那么到底是什么制约了水产罐头行业的发展?水产罐头又缘何遭受了冷遇呢?
调查发现,相当一部分人排斥水产罐头是因为,误以为罐头中必然含有防腐剂,而实际上,通过现代技术的改良,罐头的生产加工,已经不需要使用防腐剂,也同样能保存相当长的时间。但消费者的普遍担心仍没有消除。
另外,中国虽然罐头品种多,但罐头缺乏迎合中国人消费的口味。罐头本源于法国人尼古拉·阿佩尔的偶然发现,现在中国的水产罐头也是怎么看怎么像是“舶来品”,没有中国特色,没能抓住中国百姓的消费心理。诸如奶粉、膨化食品等早就按老、中、少各个年龄层作了区分,而当前的水产罐头,大多没有相应的区分。有识之士认为,水产罐头的个性化、微波化、中餐化至关重要,而这恰恰是国内企业所缺乏的。总之,一切都要适合中国人的消费特点,找到卖点才能发展,这是浅显的道理。
水产罐头营养价值高,且原料大多来自于深海,受到污染相对较少,水产罐头的开发与发展,既能产生经济效益,又具有社会效益。虽然目前水产罐头遭到冷遇,但主要问题并不是出在水产罐头的品质上,而是出在研发、经营、流通、宣传等领域上。美玉就是美玉,谁也否定不了它,但若不为人知,它也有可能被当作顽石。
南方渔网编辑:黄倩
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