浙江玉环“风潺”引客来

中国水产门户网报道

      刚踏入鲜迭社区，一阵诱人的“海味”便铺天盖地地袭来。门前、房檐、广场空地上，各种能被利用来挂、晒东西的地方，都可见到金灿灿的鲜迭特产——“风潺”。 

　　“听说前两天刚拉回来一船水潺，我估计现在应该都晒好了，所以一大早就开车带着家人来了。”12月20日上午，记者来到鲜迭时，碰巧遇到家住玉城街道的陈先生正在购买“风潺”。

　　陈先生一家都很喜欢吃“风潺”，所以连着七八年，时节一到，他便来鲜迭购买大量的“风潺”，除了送给亲朋好友外，剩下的够全家人吃一整个冬天。“‘风潺’味道鲜美，特别适合干蒸下酒或是煮面吃，鲜迭产的‘风潺’是全县有名。我开这么远的路来一趟，不买多点还真对不起这油钱。”陈先生笑着告诉记者，他每次都要买上五六十斤，把后备箱装满才罢休。

　　在鲜迭社区转了一圈，除了陈先生一家，记者还看到不少城里来的大小车辆停满了整个渔村，他们来这里的目的只有一个——买“风潺”。

　　这鲜迭“风潺”究竟有何“魔力”，使得这么多人趋之若鹜？记者从当地渔民的口中得知，“风潺”是鲜迭一种特色干海货，即当地渔民将刚捕捞上岸的新鲜水潺，洗净肚肠后挂晾起来，然后利用海风和阳光自然晾晒干的水潺鲞。经日光曝晒的水潺，原本白如玉的身体，就像扑上一层淡淡金粉，香味扑鼻。由于鲜迭“风潺”保持了海产品原有的鲜、淡、爽等特点，加上制作过程未添加任何添加剂，近年来越来越受人们青睐。

　　采访中，记者遇到正在晾晒海产的王老伯。讲起“风潺”，他可是一脸自豪。“咱们县虽然很多地方都会晾晒水潺鲞，但只有鲜迭的才称得上‘风潺’。 我们的‘风潺’第一是有季节性，第二是有特殊地理性，依托鲜迭三面环山、一面临海的地理位置，再利用冬季冷冽的海风在两三天内快速晾干，才能保持特有的鲜度。”王老伯说，每年从10月份开始，他们一家就要为晒“风潺”的事忙碌，一直要忙上3个月，有时人手不够还要请上十多个人来帮忙。

　　王老伯告诉记者，以前渔民晒好“风潺”后，都会自己拿到市场上去卖，现在鲜迭“风潺”名气大了，玉城、坎门、大麦屿等地的群众都上门来购买。“每天都有人上门，少则买个几斤，多则几十斤，我们晒的速度都赶不上他们购的速度，所以现在市场上正宗的鲜迭‘风潺’就比较少见了。”

　　据了解，随着鲜迭“风潺”的名声越来越大，当地不少渔民专门从事起“风潺”的晾晒和销售，目前已达到十多家。渔民孙建新就是当地晒“风潺”大户，，从事“风潺”晾晒、销售已有十来个年头。提及“风潺”晾晒的诀窍，孙建新滔滔不绝地向记者讲起心得：“冬天冷空气频繁是晾晒‘风潺’的最好时节，吹西北风时晒出来的味道最好，风向好的时候一天一夜就干了。”