中国水产门户网报道 远看身上有像斑马一样的明显斑纹，近看这些斑纹又似水波在荡漾，眼睛上还有两道不规则的黑色条纹。”福州张小姐昨天向本报咨询，她在酒楼吃饭时看见的这种鱼，到底是什么鱼？
记者了解到，这种鱼叫苏眉，是福州市场上最贵的鱼.
大苏眉可超百斤
据省水产研究所专家介绍，苏眉属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。
苏眉鱼是暖水性鱼类，适宜生长的水温是22～28摄氏度。栖息在杂藻丛生有岩礁或珊瑚的深海域，一般体长在40厘米，重量每只在1.5～2.5公斤，较大型的苏眉鱼体长可达一米，体重超百斤。苏眉鱼生殖期在每年的4～7月。它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵。
苏眉越小越名贵
据介绍，苏眉既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，由于价格昂贵，适宜高档宴会。苏眉越小肉质越细腻、鲜嫩，故越小价格越昂贵，１公斤以内的活鱼最昂贵。
记者了解到，福州酒楼内销售的苏眉多是活的，由于规格不同在各酒楼的价格也不一样，如好世界大酒楼规格大约５公斤/只的苏眉卖488元/５００克；帆顺大酒楼规格１公斤/只以内的卖785元/５００克；潮福城规格2.5～4公斤/只的，售价是688元/５００克。
据福州榕大水产有限公司曾董事长介绍，由于苏眉不耐运输和暂养，故活苏眉一般进高档酒楼，市场上少见，市民如果要买活苏眉得提前向海鲜批发商预订，福州西营里市场和南台批发市场一些门店有提供订购服务。
据介绍，活苏眉和死苏眉身价悬殊，如规格１公斤以内的活苏眉价格大约在283元～330元/５００克；规格１公斤以上2.5公斤以下，价格大约是166～170元/５００克；2.5公斤以上，市场价格大约是130～140元/５００克；而死苏眉市场价普遍是70～80元/５００克。
最适合清蒸
据福州好世界大酒楼海鲜主管席先生介绍，苏眉肉质鲜嫩，最适合的做法是清蒸、炖汤和煲汤。还有一种做法是把苏眉生杀洗净，鱼两面切上条纹，放入味精、精盐腌制。之后放入火腿、浸泡好的冬菇，上笼旺火蒸熟取出。最后用湿生粉勾芡上配制好的调料，均匀淋在面上，这道菜鱼肉嫩滑，鲜美爽口。
编辑：刘谦
免责声明：本文在于传播更多的信息，并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性，本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性，数据的准确性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
我来说两句(0)
